Melopita, o cheesecake Grego

·        600 Gramas de ricota de vaca ou de cabra

·        140 Gramas de mel

·        3 Ovos médios

·        1 Colher de sopa (9 gramas) de amido de milho

·        Raspas finas de 2 laranjas orgânicas (opcional)

·        Mel para colocar de cobertura.

1.    Ligar o forno em temperatura moderada-média.

2.   Untar com manteiga uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro e passar por água fria. Reservar.

3.   Colocar em uma tigela a ricota e o mel e misturar com o fouet (batedor de arame). Reservar.

4.   Em outro recipiente bater os ovos com o amido de milho e as raspas de laranjas até não ter mais nenhum grumo. Juntar essa mistura a tigela com a ricota e o mel. Misturar até estar bem homogéneo.

5.   Colocar esse preparado na forma e levar a assar por 45 minutos, ou até estar ligeiramente dourado. Depois que desligar o forno aguardar 10 minutos antes de retirar do forno.

6.   Deixar esfriar totalmente. Conservar no refrigerador. Retirar do refrigerador por cerca de 1 hora e deixar à temperatura ambiente antes de servir.

7.   Servir com mel a gosto.

Pãezinhos com pastinaca e orégano fresco

·        150 Gramas de pastinaca descascada e cortada em cubos

·        25 Gramas de fermento biológico fresco

·        250 Gramas da água da cozedura da pastinaca

·        25 Gramas de queijo grana padano ou parmesão ralado

·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 Colher de chá de açúcar

·        10 Gramas de sal

·        7 Gramas de folhas de orégano fresco

·        600 Gramas de farinha de trigo, preferencialmente usar farinha T65

·        Farinha de trigo para polvilhar

1.    Cozinhar a pastinaca e deixar esfriar até ficar ligeiramente morna.

2.   Colocar no processador de alimentos a pastinaca, os 250 gramas de água da cozedura, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite. Processar até obter um creme. Juntar as folhas de orégano e processar usando o botão pulsar.

3.   Colocar esse preparado em uma tigela. Juntar o queijo ralado. Acrescentar a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Quando não conseguir mais mexer polvilhar uma bancada limpa com farinha e transferir a massa para a bancada. Amassar e ir juntando o restante da farinha. Pode não ser preciso colocar toda a farinha, isto vai depender do tipo da farinha. Sovar a massa até estar bem elástica.

4.   Polvilhar farinha na bancada. Dividir 21 bolinhas, com cerca de 50 gramas cada. Cobrir com um pano ligeiramente úmido para a massa não ressecar.

5.   Forrar dois tabuleiros com papel de forno.

6.   Bolear as bolinhas, achatar um pouco, colocar nos tabuleiros. Deixar descansar até dobrar de volume.

7.   Aquecer por 15 minutos o forno em temperatura média. Levar para assar por 20 minutos ou até estar cozido.

8.   Colocar sobre uma grade até esfriar.

Pão de espelta e cherovia (pastinaca) com ervas frescas

·        150 Gramas de cherovia descascada e cortada em cubos

·        20 Gramas de fermento biológico fresco

·        1 Colher de chá de açúcar

·        1 ½ Colher de chá de sal

·        1 Colher de chá de mistura de pimentas moída na hora (preta, branca, rosa, verde)

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        15 Gramas de ervas frescas (folhas de salsa, orégano, cebolinho, manjericão) picadinhas

·        450 Gramas de farinha de espelta branca

·        275 Gramas da água da cozedura da cherovia

·        Farinha de espelta e azeite para untar

1.    Untar e polvilhar com farinha uma forma para pão. Reservar.

2.   Cozinhar a cherovia e deixar esfriar até ficar ligeiramente morna.

3.   Colocar no processador de alimentos a cherovia, os 275 gramas de água da cozedura, o fermento, o açúcar, o sal e o azeite. Processar até obter um creme.

4.   Colocar esse preparado em uma tigela, juntar as ervas, misturar. Acrescentar a farinha aos poucos, até estar bem homogénea.Fica uma massa bem mole.

5.   Colocar a massa na forma. Alisar a massa. Deixar descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

6.   Aquecer por 15 minutos o forno em temperatura média. Levar para assar por 30 minutos ou até estar cozido.

7.   Tirar da forma e colocar sobre uma grade até esfriar.

8.   Esse pão fica muito saboroso e muito fofinho.