Courgette (abobrinha) recheada com bacalhau

·        250 Gramas de bacalhau cozido e desfiado

·        3 Courgettes (abobrinhas) médias – um pouco menos de 1 kilo

·        1 Cebola média-grande picada

·        2 Dentes grandes de alho ralado

·        2 Tomates sem peles picados

·        Pimenta vermelha fresca picadinha

·        Folhas de manjericão fresco

·        Sache de tempero para legumes – em substituição usar apenas sal

·        Sache de tempero para massa – em substituição usar apenas sal

·        Azeite de oliva q.b.

·        Azeitonas pretas para decorar

1.    Colocar em uma panela uma colher de sopa de azeite, juntar um pouco de alho, um pouco de cebola e um pouco da pimenta vermelha. Refogar até a cebola e o alho estarem aloirados. Juntar os tomates e o sache de tempero para massa. Cozinhar até obter um molho grosso. Desligar o fogo. Picar umas folhas de manjericão e misturar no molho. Reservar.

2.   Lavar e secar as courgettes. Cortá-las ao meio no sentido longitudinal. Escavar para retirar totalmente o miolo.

3.   Picar o miolo. Reservar.

4.   Temperar dentro das courgettes com o sache de legumes. Colocar num prato grande e redondo. Levar ao micro-ondas para cozinhar em potencia alta por 3 minutos. Reservar.

5.   Colocar numa panela 3 colheres de sopa de azeite, o restante da cebola, do alho e da pimenta, refogar até aloirarem. Juntar os miolos das courgettes e cozinhar até não restar mais líquido. Acrescentar o bacalhau, misturar bem. Desligar o fogo. Picar o restante das folhas de manjericão e juntar. Misturar.

6.   Escorrer a água que se formou dentro das courgettes e rechear com o preparado de bacalhau. A seguir espalhar o molho sobre o bacalhau. Enfeitar com as azeitonas.

Torta de queijo cremoso

·        600 Gramas de cream cheese sem sabor ou Mascarpone

·        400 ml de natas (creme de leite) para bater

·        120 Gramas de açúcar

·        10 Gramas de gelatina neutra – em substituição usar 6 folhas de gelatina incolor

·        Aproximadamente 12 Bolachas Maria

·        Calda de caramelo feita com 100 gramas de açúcar

1.    Começar retirando o cream cheesse do refrigerador por cerca de 3 horas antes de usar e coloca-lo em uma tigela.

2.   Preparar a calda de caramelo e colocar no fundo e nas bordas de uma forma de cerca de 21 ou 22 cm.

3.   Quando o cream cheese já estiver em temperatura do ambiente juntar o açúcar e misturar bem. Reservar.

4.   Colocar em uma panela as natas, retirar uma pequena parte para um pequeno recipiente. Levar ao fogo a panela.

5.   Entretanto dissolver a gelatina nas natas do pequeno recipiente e juntar a panela antes que as natas fervam. Misturar. A seguir ir juntando aos poucos a mistura do cream cheesse com o açúcar. Quando tudo estiver bem homogéneo colocar o preparado na forma com o caramelo. Deixar esfriar por 1 hora.

6.   Estando já frio e começando a firmar colocar as bolachas por cima e cobrir com filme plástico. Levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas.

7.   Passar uma faca com delicadeza pelas bordas e desenformar.

8.   Servir.

9.   Conservar no refrigerador.

Bolo de fubá cremoso com cream cheesse

·        2 Ovos

·        200 Ml de leite

·        25 Gramas de margarina

·        50 Gramas de queijo ralado

·        175 Gramas (1 embalagem) de cream cheesse

·        180 Gramas de açúcar

·        22 Gramas de farinha de trigo

·        120 Gramas de fubá (farinha de milho)

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        Margarina para untar

·        Papel manteiga para forrar

1.    Untar uma forma e forrar com papel manteiga.

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Bater os os 6 primeiros ingredientes. A seguir juntar a farinha de trigo e o fubá e bater até estar homogéneo. Juntar o fermento em pó e o bicarbonato e misturar delicadamente.

4.   Colocar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos ou até que esteja cozido.

Cheesecake suflê de três ingredientes

·        200 Gramas de chocolate branco de uso culinário

·        5 Ovos resfriados no refrigerador

·        200 Gramas de cream cheese

1.    Começar separando as claras das gemas. Levar as claras no refrigerador.

2.   Passar as gemas por peneira. Reservar.

3.   Ligar o forno em temperatura de 170º.

4.   Untar uma forma de 20 cm, com 5 cm de altura e forrar com papel de forno.

5.   Picar o chocolate e colocar em uma tigela. Derreter em banho maria, sem deixar que o fundo da tigela toque a água. Retirar do fogo e juntar o cream cheese, misturar até estar tudo bem homogéneo. A seguir juntar as gemas. Misturar bem. Reservar.

6.   Bater as claras em neve até estarem bem firmes. Juntar o preparado anterior e levar ao forno.

7.   Assar por 20 minutos. A seguir baixar a temperatura para 150º e assar por mais 20 minutos. Desligar o forno, manter a porta fechada e deixar lá o bolo por mais 20 minutos.

8.   Retirar do forno e deixar esfriar totalmente antes de desenformar.