terça-feira, 1 de janeiro de 2019

Lumaconi com bacalhau e queijo


Para duas pessoas

Massa:
·        13 Lumaconi (100 gramas)
·        1 Fio de azeite
Molho:
·        300 Gramas de tomate sem pele e picado
·        1 Cebola pequena picada
·        ¼ Colher de alho ralado
·        Pimenta do reino moída na hora
·        1 Pimenta vermelha fresca picada
·        Algumas folhas de manjericão
·        1 Colher de sobremesa de azeite de oliva
·        1 Sache de tempero para massas – em substituição temperar com sal
Recheio:
·        80 Gramas de alho francês (poró) picado muito pequeno
·        150 Gramas de bacalhau cozido
·        1 Colher de sopa de azeite de oliva
·        Pimenta do reino moída na hora
·        70 Gramas de queijo de vaca e ovelha cortado em 13 cubos - caso não tenha esse queijo substituir por um queijo ligeiramente cremoso e com pouca gordura

Molho:
1.    Colocar o azeite em uma panela pequena e aquecer um pouco. Juntar a cebola, o alho e a pimenta vermelha, refogar até a cebola alourar. Juntar o tomate e o sache de tempero para massas, ou então temperar com sal. Deixar cozinhar em fogo baixo amassando com o amassador de batatas ou pressionando com uma colher de pau, até formar um molho não muito grosso e sem pedaços de tomate. Reservar.
Recheio:
2.   Colocar o azeite em uma pequena panela e aquecer um pouco. Juntar o alho francês e refogar até estar bem murcho. Acrescentar o bacalhau e misturar até estar bem homogéneo. Temperar com pimenta do reino. Reservar.
3.   Cozinhar a massa em água fervente com sal. Escorrer a agua e colocar um fio de azeite sobre a massa para não grudar. Reservar.
Montagem:
4.   Ligar o forno em temperatura média.
5.   Colocar o molho de tomate em um refratário.
6.   Rechear as conchas com o bacalhau e a seguir colocar um cubo do queijo junto do recheio do bacalhau.
7.   Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno até aquecer tudo e derreter o queijo.
8.   Servir.