Bolo integral de cenoura com amêndoas e mel

·        500 Gramas de cenouras descascadas

·        100 Gramas de farinha de amêndoa ou amêndoas trituradas

·        170 Gramas de mel

·        100 Gramas de farinha de espelta integral

·        Raspas de 1 laranja

·        6 Ovos (claras e gemas separadas)

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        ½ Colher de chá de fermento em pó

·        Margarina e farinha para untar e polvilhar

1.    Cortar as cenouras em rodelas finas e colocar em uma tigela. Tampar a tigela e levar ao micro-ondas para cozinhar. Misturar a cada 5 minutos. Não é necessário adicionar água. Quando a cenoura estiver bem macia amassar com o amassador de batata até reduzir a puré. Se quiser pode também cozinhar a cenoura no vapor. Deixar esfriar antes de usar.

2.   Untar e polvilhar uma forma de fundo removível.

3.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

4.   Bater muito bem as gemas com o mel e as raspas da laranja. Juntar o puré de cenoura e a farinha de amêndoas e bater mais um pouco, até estar homogéneo, Reservar.

5.   Bater as claras em neve.

6.   Juntar ao preparado reservado a farinha de espelta e misturar delicadamente.

7.   Acrescentar o fermento em pó e o bicarbonato e ir juntando aos poucos as claras em neve, envolvendo tudo delicadamente.

8.   Colocar a massa na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

9.   Deixar esfriar bem antes de servir. Se preferir comer resfriada leve ao refrigerador antes de servir,

Bolo integral de courgette (abobrinha) com farinha de alfarroba e amêndoas

·        3 Ovos

·        200 Gramas de mel

·        125 Gramas de óleo de coco

·        100 Gramas de iogurte grego

·        1 Colher de chá de vinagre de cidra

·        2 Colheres de chá de aroma de amêndoa

·        40 Gramas de farinha de alfarroba

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        250 Gramas de farinha de espelta integral

·        350 Gramas de courgette (abobrinha) ralada na parte grossa do ralador

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        70 Gramas de amêndoas laminadas

·        Margarina para culinária para untar

·        Farinha para polvilhar

1.    Untar e polvilhar com farinha uma forma com 26 cm de diâmetro.

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Bater muito bem os ovos com o mel, o óleo de coco, o iogurte grego, o aroma de amêndoa e o vinagre.

4.   Juntar a canela, a alfarroba e a farinha de espelta, bater até estar homogéneo.

5.   Acrescentar a courgette ralada e misturar.

6.   Por fim juntar o fermento em pó, o bicarbonato e as amêndoas e misturar delicadamente.

7.   Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Tarte de alfarroba com amêndoa laminada e mel

·        3 Ovos

·        100 Gramas de abóbora cozida no micro-ondas e amassada com garfo

·        100 Gramas de mel

·        25 Gramas de óleo de coco

·        Raspas e sumo de 1 limão pequeno

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        50 Gramas de farinha de alfarroba

·        2 Colheres de sopa de farinha de espelta integral

·        60 Gramas de aveia em flocos finos

·        60 Gramas de amêndoas laminadas

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        ½ Colher de chá de fermento em pó

·        Óleo para untar.

·        Farinha de espelta e farinha de alfarroba para polvilhar

·        Farinha de amêndoa para decorar

1.    Misturar a farinha de espelta e a farinha de alfarroba e polvilhar uma forma de fundo amovível untada, Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Bater os ovos com a abóbora, o mel e o óleo de coco, até formar um creme.

4.   Juntar as raspas, sumo de limão, canela em pó, a farinha de alfarroba e a farinha de espelta e bater até estar tudo bem homogéneo.

5.   Acrescentar a aveia, a amêndoa laminada, o bicarbonato e o fermento, misturar bem.

6.   Colocar esse preparado na forma e levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

7.   Aguardar esfriar e desenformar.

8.   Polvilhar a farinha de amêndoa.

9.   Servir.

Bolo integral de espelta com banana, maçã e mel

·        280 Gramas de farinha de espelta integral

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        1 Colher de sobremesa de vinagre branco

·        2 Ovos

·        50 Gramas de margarina de uso em culinária, ou 50 ml de óleo de girassol

·        200 Gramas de mel

·        400 Gramas de banana sem casca

·        1 Maçã com casca

·        Óleo de girassol e farinha para untar e polvilhar

1.    Ligar o forno em temperatura de moderado a médio.

2.   Untar e polvilhar uma forma com aro removível.

3.   Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela. Misturar. Reservar.

4.   Colocar o restante dos ingredientes em um liquidificador e bater até estar tudo homogéneo.

5.   Juntar essa mistura na tigela com os secos. Misturar bem.

6.   Colocar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

7.   Deixar esfriar na própria forma sobre uma grade.

8.   Desenformar só depois de frio.

9.   Este bolo fica muito fofo e extremamente delicioso.