Docinhos de cenoura e coco

·        185 Gramas de cenoura descascada

·        100 Gramas de coco seco ralado, sem açúcar + coco para passar nos docinhos

·        80 Gramas de açúcar de coco

1.    Cortar a canoura em rodelas muito finas. Colocar em um refratário  e cobrir o refratário. Levar ao micro-ondas e cozinhar na própria água da cenoura até estar bem macia.

2.   Amassar com o amassador de batata até virar um purê. Cobrir e deixar esfriar.

3.   Juntar o açúcar de coco e o coco. Misturar e amassar até estar bem homogéneo. Cobrir e deixar descansar por 10 minutos.

4.   Fazer bolinhas, passar no coco.

5.   Servir.

Pudim de cenoura e laranja

·        3 Ovos inteiros

·        1 Gema de ovo

·        125 Gramas de açúcar demerara, ou açúcar para todos os fins

·        Sumo de 1 laranja

·        Raspas de ½ laranja

·        2 Colheres de sopa de leite integral em pó

·        250 Gramas de cenoura cozida e triturada em processador em formato de puré

·        Calda de caramelo para caramelizar a forma

1.    Começo dando uma dica, cozinhar mais de 300 gramas de cenoura pois ela perde um bocado de água ao ser cozida. Não da para precisar o quanto pois umas tem mais e outras menos água.

2.   Caramelizar uma forma de 20 cm de diâmetro. Reservar.

3.   Colocar água para ferver para usar no banho-maria para cozinhar o pudim.

4.   Ligar o forno em temperatura média.

5.   Bater no liquidificador todos os ingredientes e a seguir colocar a mistura dentro da forma caramelizada. Reservar.

6.   Colocar a água fervente dentro de uma assadeira e a seguir colocar dentro dela a forma caramelizada com o preparado.

7.   Levar ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

8.   Deixar esfriar totalmente antes de desenformar e servir.

9.   Se preferir levar ao refrigerador antes de servir.

Pudim com vinho do Porto

·        200 Gramas de açúcar

·        Raspas de 1 laranja

·        6 Ovos

·        520 Ml de leite meio-gordo (semidesnatado)

·        80 Gramas de leite em pó gordo (integral)

·        1 Cálice de vinho do porto

·        Calda de caramelo

1.    Caramelizar uma forma com furo central. Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura média.

3.   Por água para ferver, o suficiente para colocar a forma em banho-maria.

4.   Bater no liquidificador o açúcar com as raspas de laranja, os ovos, os leites e o cálice do Porto. Bater bem. Colocar o preparado na forma caramelizada. Colocar a forma dentro de uma assadeira alta. Colocar a água fervendo dentro da assadeira. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou então até que enfiando um palito ele saia limpo.

5.   Deixar arrefecer totalmente e a seguir levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes desenformar e servir.

Torta de queijo cremoso

·        600 Gramas de cream cheese sem sabor ou Mascarpone

·        400 ml de natas (creme de leite) para bater

·        120 Gramas de açúcar

·        10 Gramas de gelatina neutra – em substituição usar 6 folhas de gelatina incolor

·        Aproximadamente 12 Bolachas Maria

·        Calda de caramelo feita com 100 gramas de açúcar

1.    Começar retirando o cream cheesse do refrigerador por cerca de 3 horas antes de usar e coloca-lo em uma tigela.

2.   Preparar a calda de caramelo e colocar no fundo e nas bordas de uma forma de cerca de 21 ou 22 cm.

3.   Quando o cream cheese já estiver em temperatura do ambiente juntar o açúcar e misturar bem. Reservar.

4.   Colocar em uma panela as natas, retirar uma pequena parte para um pequeno recipiente. Levar ao fogo a panela.

5.   Entretanto dissolver a gelatina nas natas do pequeno recipiente e juntar a panela antes que as natas fervam. Misturar. A seguir ir juntando aos poucos a mistura do cream cheesse com o açúcar. Quando tudo estiver bem homogéneo colocar o preparado na forma com o caramelo. Deixar esfriar por 1 hora.

6.   Estando já frio e começando a firmar colocar as bolachas por cima e cobrir com filme plástico. Levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas.

7.   Passar uma faca com delicadeza pelas bordas e desenformar.

8.   Servir.

9.   Conservar no refrigerador.