Arroz de romã

Para 2 pessoas:

·        1 Tomate grande (150 gramas

·        250 Ml de caldo de galinha

·        1/2 cebola  

·        1 1/2 Colher de sopa de azeite de oliva ou óleo

·        1 Dente de alho  

·        75 Gramas de arroz tipo agulha

·        Sal

·        Pimenta acabada de moer

·        Metade das bagas de uma romã grande

·        1 Banana pequena ou 1/2 banana grande

·        Caldo (sumo) de 1/2 limão

·        Folhas de coentros -em substituição usar folhas de salsa

1.     Escaldar e pelar o tomate, partir ao meio e retirar as sementes e o pé. Cortar em cubos pequenos. Levar ao fogo o caldo de galinha  quando levantar fervura juntar os cubos do tomate. Deixar a cozer em chama baixa.

2.     Descascar a cebola e picar finamente. A seguir descascar o alho e ralar.

3.     Em outra pequena panela juntar o azeite e quando estiver ligeiramente aquecido juntar o alho e a seguir a cebola. Quando a cebola estiver alourada juntar o arroz e mexer até estar tudo envolvido.  Regar com o caldo de galinha e tomate. Temperar com a pimenta e sal, se o caldo de galinha tiver sal não será preciso adicionar sal. Cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar macio.

4.     Descascar a banana, picar as rodelas e regar com sumo de limão.

5.     Quando o arroz estiver cozido juntar as bagas de romã e misturar. A seguir juntar 2/3 da banana. Misturar e colocar em uma travessa de servir. Colocar o restante da banana no centro do prato e por cima as folhas de coentros.

6.     Servir de imediato.

Tamale – Prato típico Mexicano

·        500 Gramas de carne de boi picada (passar apenas uma vez na picadora)

·        3 Colheres de chá de alho triturado

·        1 Cebola grande picadinha

·        100 Ml de azeite de oliva ou óleo de girassol

·        500 Gramas de tomate sem pele picado em cubos

·        250 Gramas de pimentões vermelhos ou amarelos sem pele e sem sementes, cortado em cubos

·        250 Gramas de azeitonas verdes sem caroço picadinhas

·        Pimenta vermelha picadinha. Usar bastante pois este prato deve ser bem apimentado

·        Pimenta do reino

·        Sal

·        300 Gramas de milho (pode ser de lata ou fresco)

·        1 Ramo de salsa picadinha

·        2 Ovos

·        400 Ml de leite

·        2 Xícaras de chá de farinha de milho em flocos

·        2 Xícaras e ½ de água

·        Queijo prato, ou mozarela em fatias grossas

1.     Colocar o azeite numa panela bem grande, dourar o alho e a cebola. Juntar a carne, a pimenta vermelha, a salsa, a pimenta do reino e duas colheres de chá de sal. Refogar até a carne estar bem soltinha.

2.     Juntar a panela, os tomates, os pimentões, as azeitonas e o milho. Misturar bem e deixar ferver uns 20 minutos. Retirar do fogo.

3.      Juntar os ovos inteiros batidos, o leite e a farinha de milho que deverá estar hidratada com a água. Misturar muito bem. Verificar se é necessário mais sal. Despejar numa panela de barro ou num pirex.

4.     Cobrir com o queijo e levar a forno médio até derreter o queijo.

5.     Sirva como prato único ou com arroz.

6.     Pode ser congelado. Deve ser descongelado de um dia para outro na geladeira e depois levado ao forno.

7.     Este prato rende muito. Geralmente divido em dois refratários, sendo um com tampa para levar ao congelador.

8.     A quantidade do queijo vai depender do tamanho da forma que usar, aproximadamente 250 a 300 gramas.

Camarões mexicanos

·        1 Cebola grande

·        4 Colheres de sopa de óleo

·        3 Dentes de alho

·        600 Gramas de tomates

·        1 Chili fresco medianamente picante

·        Sal

·        Pimenta do reino preta moída na hora

·        1 Folha de louro

·        ½ Colher de chá de tomilho seco

·        1 Ramo de coentros frescos (em sua substituição salsa)

·        8 a 16 camarões crus grandes com casca

·        Caldo de limão para regar

1.     Descascar e picar finamente a cebola. Aquecer 2 colheres de sopa do óleo numa frigideira e refogar a cebola e o alho esmagado

2.     Escaldar e pelar os tomates, tirar-lhes as sementes e os pés e cortá-los em cubos pequenos. Abrir o chili ao meio no sentindo do comprimento, tirar-lhe as sementes e cortá-lo às tiras. Misturar as tiras de chili e os tomates na frigideira e temperar com sal e pimenta.

3.     Acrescentar a folha de louro e o tomilho. Sem tapar, deixar apurar durante cerca de 10 minutos, até o liquido se evaporar quase todo. Depois tirar a folha de louro.

4.     Lavar as folhas dos coentros, sacudi-los para secarem e picar-lhes as folhas.

5.     Descascar os camarões, fazer-lhes uma incisão no lombo e tirar-lhes a tripa. Regar com o caldo de limão. Numa outra frigideira com o resto do óleo, fritar os camarões e fogo alto durante 5 a 6 minutos, virando-os uma vez.

6.     Colocar uma parte do molho de tomate num prato, dispor por cima os camarões, regar com o restante do molho e polvilhar com os coentros. Servir acompanhado de arroz branco.

Burritos

·        250 Gramas de feijão encarnado

·        30 Gramas de manteiga

·        2 Cebolas grandes

·        250 Gramas de carne moída

·        2 Tomates pequenos

·        1 Colher de café de cominho

·        Pimenta vermelha

·        Sal

·        8 Tortilhas mexicanas de milho, compradas prontas

·        40 Gramas de queijo parmesão ralado

1.     Deixar o feijão de molho por algumas horas e coze-los na panela de pressão de maneira que os grãos fiquem macios porém inteiros. Reservar.

2.     Tirar a pele e as sementes dos tomates e picar em cubos pequenos. Reservar.

3.     Fatiar finamente as cebolas e levá-las ao fogo baixo com a manteiga até estarem ligeiramente douradas. Acrescentar a carne moída, sal e a pimenta vermelha e deixar cozer, mexendo de vez em quando. Juntar os tomates e uma concha da água que cozeu o feijão.

4.     Escorrer a água do feijão e juntar na panela, temperar com o cominho e misturar bem, porém com delicadeza para não esmagar os feijões. Verificar o sal.

5.     Rechear com cerca de 120 gramas cada tortilha com o preparado de carne e feijão e colocar numa assadeira. Espalhar o queijo sobre elas e levar ao forno médio até derreter o queijo, cerca de 10 minutos.

Sopa de cogumelos picante

Para 2 pessoas

·        1 Cebola média

·        300 Gramas de champignons frescos

·        1 Colher e ½ de azeit

·        360 Gramas de tomates

·        Pimenta vermelha sem semente picadinha

·        Pimenta-do-reino

·        450 ml de água

·        1 Cubo de caldo de carne

·        Coentro fresco ou salsinha

1.     Descascar e picar a cebola.

2.     Lavar e secar os cogumelos e cortá-los em laminas.

3.     Tirar a pele dos tomates, parti-los ao meio e retirar as sementes. Cortar em cubinhos.

4.     Aquecer o azeite numa panela e refogar a cebola.

5.     Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Mexer algumas vezes.

6.     Acrescentar os tomates, a pimenta vermelha, a pimenta-do-reino, o cubo de caldo de carne, sal e a água e deixar cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.

7.     Picar as folhas do coentro ou da salsinha e acrescentar na sopa. Servir.

8.     Esta sopa pode ser congelada.

Feijão borracho

Ingredientes para 4 pessoas:

·        250 Gramas de feijão encarnado

·        250 Gramas de tomates

·        1 Cebola grande

·        100 Gramas de bacon em cubos

·        1 Colher de sopa de óleo ou azeite

·        3 Dentes de alho

·        2 Chilis-jalapenos (em lata), ou outra pimenta vermelha ardida

·        Sal

·        Pimenta do reino preta acabada de moer

·        1 Colher de sopa de orégano fresco

·        1 Colher de chá de cominho em pó

·        500 Ml de cerveja clara

1.     Na véspera, por o feijão de molho em bastante água.

2.     Cozinhar apenas em água na panela de pressão por cerca de 8 minutos depois que levantar fervura. Deixar a panela esfriar naturalmente. Os feijões não podem estar muito cozidos, pois a cozedura final será feita com cerveja.

3.     Escaldar e pelas os tomates, abri-los ao meio, tirar-lhes as sementes e o pé e cortá-los em cubos.

4.     Descascar e picar a cebola.

5.     Aquecer o óleo numa panela e dourar o bacon.

6.     Acrescentar a cebola e o alho e deixar refogar por cerca de 3 minutos.

7.     Acrescentar os tomates.

8.     Tirar as sementes dos chilis-jalapenos e picá-los.

9.     Escorrer a água do feijão e misturá-lo na panela juntamente com os chilis.

10.           Temperar com sal, pimenta do reino, orégano e cominho.

11.           Adicionar a cerveja, deixar levantar fervura, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozer até secar, quase que totalmente o líquido. Servir.