Kafta de frango

Para 2 pessoas:

·        1 Peito de frango (250-260 gramas)

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        1/2 Colher de café de pimenta síria

·        1 Colher de chá de amido de milho

·        1 Dente de alho picado

·        1 Colher de sopa de sementes de sésamo (gergelim)

·        1 Colher de sopa bem cheia de hortelã fresca picadinha

·        4 Palitos para churrasco

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva + azeite extra para besuntar

·        Caldo e raspas de limão

1.     Cortar o frango em tiras, temperar com sal, pimenta do reino e pimenta síria. Juntar o amido de milho, o alho, as sementes de sésamo, a hortelã e a colher de sopa do azeite. Misturar tudo e levar ao refrigerador por 30 minutos.

2.     Processar a  carne no processador de alimentos.

3.     Untar as mãos com azeite, dividir o preparado em 4 partes, modelar, espetar, besuntar.

4.     Grelhar em grelhador elétrico, besuntando de vez em quando com azeite para a carne não ressecar.

5.     Colocar num prato de servir, regar com caldo de limão misturado a raspas.

6.     Servir acompanhado de salada.

Madeleines com fécula de batata

Essas madeleines ficam muito leves e macias.

·        1 Ovo

·        50 Gramas de açúcar

·        50 Gramas de fécula de batata

·        1/2 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de raspas de limão

·        50 Gramas de manteiga derretida

1.     Ligar o forno em temperatura moderada.

2.     Untar formas para madeleines. Reservar.

3.     Separar a gema da clara.

4.     Bater a clara em neve e sem parar de bater juntar aos poucos o açúcar. Reservar.

5.     Bater a gema com a manteiga e as raspas do limão e juntar com o preparado anterior. Acrescentar a fécula peneirada e o fermento em pó. Misturar até estar tudo homogéneo. Distribuir, usando uma colher de sobremesa bem cheia, por 12 forminhas. Levar a assar por cerca de 10 minutos. Até  dourar as bordas.

Quinoa ao estilo mediterrâneo

Para 2 pessoas:

·        50 Gramas de quinoa em grãos

·        25 Gramas de pinhões tostados - usei pinhões ibéricos

·        1 Colher de sopa de manjericão fresco picado

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        1 Colher de sopa de caldo de limão

·        25 Gramas de tomate cereja confit picado

·        5 Azeitonas pretas picadas

·        Sal

·        Pimenta do reino

1. Lavar a quinoa. Reservar.

2. Ferver água, colocar a quinoa para cozinhar por 15 minutos. Escorrer a água. Deixar esfriar.

3. Misturar todos os ingredientes. Servir.

4. Se preferir pode temperar assim que escorrer a água e servir quente.

5. Caso não tenha pinhões trocar por amêndoas laminadas e tostadas.

Biscoito integral de millet e espelta

·        100 Gramas de millet e flocos finos

·        100 Gramas de farinha de espelta integral

·        50 Gramas de farinha de arroz integral

·        1 Colher de sopa (5 gramas) de coco seco

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Pitada de sal

·        80 Gramas de cerejas cristalizadas picadinhas

·        1 Ovo

·        90 Gramas de açúcar mascavado (mascavo)

·        60 Gramas de margarina para culinária ou manteiga derretida

1.     Colocar todos os ingredientes secos numa tigela, misturar. Reservar.

2.     Colocar numa tigela a margarina, o ovo e o açúcar, bater até formar um creme. Juntar essa mistura a tigela com os secos e misturar até estar tudo bem homogéneo. Cobrir a tigela e levar ao refrigerador por 20 minutos.

3.     Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

4.     Fazer bolinhas pequenas (10 gramas), achatar um pouco, colocar no tabuleiro.

5.     Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 12 minutos, até começar a dourar nas bordas. Retirar do forno, transferir para uma grade até esfriar totalmente.

6.     Conservar em recipiente de lata ou de vidro.

7.     Rendimento: 45 biscoitos.