Batatas à milanesa

·        600 Gramas de batatas

·        1 Colher de chá de alho em pó

·        Pitada de noz-moscada

·        Sal

·        1 Colher de sopa de alecrim fresco picado

·        2 Colheres de sopa de tomilho fresco picado

·        2 Colheres de sopa de sálvia fresca picada

·        2 Colheres de sopa de cebolinha ou cebolinho (cebolete)

·        2 Ovos batidos

·        Pimenta do reino moída na hora

Recheio:

·        100 Gramas de fiambre (no Brasil presunto cozido) picado

·        100 Gramas de queijo provolone picado

·        1 Colher de chá de orégano seco

·        Pimenta do reino moída na hora

Para untar e polvilhar:

·        Manteiga amolecida

·        Azeite de oliva

·        2 Fatias grossas de pão integral com sementes

1.     Torrar o pão na torradeira, deixar esfriar e a seguir triturar no processador de alimentos ou no liquidificador. Reservar.

2.     Lavar bem as batatas e levar a cozinhar até estarem macias. Descasca-las e passa-las por espremedor. Juntar o alho em pó, a pitada de noz-moscada, o sal, as ervas, os ovos e a pimenta do reino. Misturar bem. Vai obter cerca de 700 gramas de puré.

3.     Entretanto, untar com a manteiga 6 recipientes (de 200 ml cada) e polvilhar com parte do pão triturado. 

4.     Colocar cerca de 80 gramas do puré em cada recipiente e com as costas de uma colher espalhar cuidadosamente pelo fundo e bordas.

5.     Misturar todos os ingredientes do recheio e dividir entre os recipientes.

6.     Colocar o restante do puré sobre o recheio, alisar.

7.     Colocar um pequeno fio de azeite, espalhar com as costas de uma colher, polvilhar com o restante do pão triturado e levar a forno médio, pré-aquecido, por  cerca de 35 minutos.

8.     Servir.

9.     Pode fazer com outros recheios e outros tipos de queijo. Já fiz com queijo flamengo, ao invés do queijo provolone e ficou ótimo. Com salmão defumado também fica maravilhoso.

Asas de frango marinadas em pesto de iogurte e agrião

Fica mesmo muito saborosa, uma delícia.

Para duas pessoas:

·        550-600 Gramas de asas de frango (6 a 7 asas)

·        1 Iogurte natural

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Raspas de 1 limão tamanho médio

·        20 Gramas de agrião (uma embalagem do iogurte cheia)

1.     Começar separando a parte da ponta da asa do frango e descartando. A seguir tempere-as com sal (pouco) e pimenta do reino. Reserve.

2.     Colocar em um pequeno processador de alimentos o iogurte com as raspas de limão e o agrião, processar até o agrião estar bem picado. Juntar ao frango. Misturar. Colocar em recipiente com tampa e levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas.

3.     Levar a assar na parte baixa da grade de grelhador elétrico até estarem muito bem tostadas ou então assar no forno.

4.     Sugestão de acompanhamento salada verde e polenta com ervas grelhada.

5.     Receita da polenta aqui: http://imensossabores.blogspot.pt/2015/05/polenta-com-ervas-grelhada.html

Bolo esponja Victoria

Para a massa:

·        175 Gramas de farinha de trigo

·        1 Colher de chá generosa de fermento em pó

·        175 Gramas de açúcar

·        175 Gramas de margarina culinária

·        3 Ovos médios

·        1 Colher de sopa de leite

Para rechear:

·        4 Colheres de sopa de geleia de alguma fruta vermelha (framboesa, amora, morango, etc...)

·        125 Ml de natas (creme de leite) fresco

Para polvilhar:

·        Açúcar em pó - cerca de 1 colher de sopa

1.     Untar e forrar com papel vegetal duas formas de 20 cm de diametro.

2.     Peneira a farinha de trigo e o fermento. Reservar.

3.     Ligar o forno em temperatura média.

4.     Colocar os ovos e o leite em uma pequena tigela e bater com um garfo. Reservar.

5.     Colocar em uma tigela grande a margarina e o açúcar, bater com a batedeira elétrica até formar um creme, sem parar de bater juntar aos poucos os ovos com leite até estar um creme muito fofo. Juntar a farinha com o fermento e bater rapidamente em velocidade baixa aopenas até estar tudo bem misturado.

6.      Dividir a massa nas 2 formas, fazendo um buraco no centro para que não crie topete quando crescer, levar ao forno para assar por cerca de 25 minutos, até estar ligeiramente dourado nas bordas. Retirar do forno e aguardar ficar ligeiramente morno para retirar das formas e colocar numa grade.

7.      Quando esfriar totalmente colocar um dos bolos em um prato, espalhar por cima a geleia.

8.      Bater as natas (creme de leite) até estar ligeiramente firme. Espalhar sobre a geleia. Colocar por cima o outro bolo e polvilhar com o açúcar em pó.

9.      Servir de imediato ou levar ao refrigerador até o momento de servir.

10.  A receita original leva manteiga e dizia que deveria ser toda consumida no próprio dia, porém como eu sabia que aqui em minha casa não seria consumida no próprio dia eu substitue por margarina culinária que no refrigerador não endurece como a manteiga e assim o bolo mesmo gelado ficaria macio.

Entrecosto (costela) de porco com molho hoisin

Para 4 a 5 pessoas:

·        1,5 Kg de entrecosto (costela) de porco cortado em tiras

·        3 Colheres de sopa de molho hoisin

·        2 Malaguetas frescas, bem grandes, picadas com as sementes - no Brasil usar a pimenta Dedo de Moça

·        Pimenta do reino à gosto - de preferência moída na hora

·        100 Ml de vinho de arroz

·        2 Colheres de sopa de molho de soja light

·        1 Colher de sopa de pasta de soja

·        Manjericão fresco para polvilhar

1.     Misturar todos os ingredientes do molho e passar cada tira pelo molho, colocando-as num saco plástico. Juntar o molho que sobrar no saco plástico junto com as tiras. Levar ao refrigerador por cerca de 6 a 8 horas no mínimo.

2.     Levar as tiras para assar, de preferência em assadeira com grade, em forno médio, por cerca de 60 à 90 minutos. O tempo e temperatura vai ser de acordo com a espessura das tiras. Não descartar o molho que restar no saco plástico e pincelar com ele as tiras por umas 3 vezes durante o tempo da cozedura.

3.     Após estarem bem douradas  colocar em prato de servir, polvilhar com o manjericão picado e levar a mesa.