Farofa de quinoa

Uma delícia que criei para acompanhar grelhados e assados, porém até sozinha é muito boa. Já fiz também com chouriço de carne em lugar do bacon e também ficou excelente. Acredito que com uma boa linguiça também deve resultar muito bem.

·        50 Gramas de quinoa vermelha

·        50 Gramas de quinoa branca

·        100 Gramas de bacon magro cortado em cubinhos bem pequenos

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        2 Dentes grande de alho picadinho

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        1 1/2 Colher de sopa de folhas de tomilho fresco

·        1 Ovo grande cozido e picadinho

1.     Lavar as quinoas, colocar numa panela pequena, cobrir com 300 ml de água e levar ao fogo alto. Quando ferver abaixar a chama, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até estar macia, mas não muito, tem que ficar al dente. Colocar numa peneira para escorrer a água. Reservar.

2.     Numa frigideira alta e antiaderente fritar o bacon até estar bem crocante. Retirar o bacon e descartar toda a gordura que ficar na frigideira. Acrescentar nela o azeite e dourar o alho. Juntar a quinoa, temperar com a pimenta do reino e saltear. Acrescentar o ovo cozido e 1 colher de sopa do tomilho, misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa, polvilhar com o restante do tomilho. Servir imediatamente.

3.     100 Gramas de quinoa representa 3/4 de xícara de chá.

Picles caseiro de cenoura crua

·        125 Gramas de cenouras baby

·        90 Ml de vinagre de arroz, ou de maça

·        90 Ml de água

·        1 Colher de chá de sal

·        1Colher de chá de açúcar

·        1 Pimenta vermelha fresca inteira - opcional

1.     Colocar um vidro limpo destampado e a tampa dentro de uma panela, cobrir com água e levar ao fogo e deixar ferver por 15 minutos. Retirar com um pegador e colocar sobre um pano limpo.

2.     Lavar bem as cenouras, cortar os caules. Secar. Colocar dentro do vidro esterilizado. Juntar a pimenta.

3.     Colocar numa panelinha a água, o vinagre de arroz, o sal e o açúcar. Quando ferver desligar o fogo e depois de 3 minutos despejar esse preparado dentro do vidro. Tapar.

4.     Aguardar pelo menos uma semana antes de usar.

5.     O processo para outro legumes é o mesmo.

6.     Depois de aberto conservar na geladeira.

7.     Caso não tenha cenouras baby usar a mesma quantidade em cenouras cortadas.

Biscoitos com pepitas de chocolate

Estes biscoitos ficam simplesmente divinos, especialmente se forem feitos com chocolate de qualidade superior.

·        180 Gramas de pepitas de chocolate

·        90 Gramas de manteiga sem sal, amolecida

·        100 Gramas de açúcar

·        1 Ovo grande

·        1/2 Colher de chá de essência de baunilha

·        200 Gramas de farinha de trigo sem fermento

·        1 Pitada de sal

·        1 Colher de chá de fermento em pó

1.     Colocar numa tigela a manteiga, o ovo, o açúcar e a essência de baunilha, misturar até obter um creme fofo. Polvilhar na mesma tigela a farinha, o fermento e o sal. Misturar até estar bem homogéneo, incorporar as pepitas de chocolate. Cobrir a tigela e levar ao refrigerador por cerca de 60 minutos, até que a massa se firme.

2.     Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.

3.     Fazer bolinhas e achatar com a mão. Colocar no tabuleiro mantendo um distância de cerca de 2,5cm. Levar para assar em forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos, até que comece a dourar as bordas. Deixar esfriar em cima de uma grade. Conservar em recipiente de lata ou de vidro.

4.     Rendimento: 39 biscoitos com 15 gramas de massa cada.

Pudim de creme de ricota

·        500 Gramas de creme de ricota

·        4 Ovos

·        1 Xícara de chá (160 gramas) de açúcar

·        Caldo de caramelo

1.     Preparar uma calda de caramelo e caramelizar uma forma pequena para pudim, ou 10 forminhas com capacidade para 125 ml cada. Reservar.

2.     Colocar água para ferver.

3.     Ligar o forno em temperatura média.

4.     Bater no liquidificador a ricota com os ovos e o açúcar, colocar na forma caramelizada.

5.     Colocar numa assadeira a água fervendo e dentro dela a forma. Levar ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até que o pudim esteja cozido. Deixar esfriar e levar ao refrigerador por algumas horas antes de servir. Para desenformar mergulhar em água quente por 40 a 60 segundos.

6.     Pode preparar a calda de caramelo com antecedência e conservar no refrigerador dentro de um vidro por até 20 dias.