Biscoito amaretto

·        180 Gramas de farinha de amêndoas

·        45 Gramas de farinha de trigo

·        2 Claras de ovos grandes

·        130 Gramas de açúcar em pó

·        1 Colher de chá de licor de amaretto ou de aroma de amêndoas

·        Açúcar (cristal) para polvilhar (cerca de 1 colher de sopa rasa)

1.  Colocar numa tigela a farinha de amêndoas e metade do açúcar. Reservar.

2.  Bater as claras em neve e juntar o restante do açúcar sem parar de bater. Adicionar a tigela, acrescentar o licor e misturar muito bem usando uma colher de pau. Deixar descansar por 15-20 minutos.

3.  Forrar tabuleiros com papel de forno.

4.  Colocar a massa dos biscoitos em saco de confeitar com bico largo. Fazer bolas, deixando espaço entre elas. Polvilhar com o açúcar (cristal).

5.  Pré-aquecer o forno moderado-médio por 15 minutos.

6.  Assar os biscoitos por cerca de 12 minutos, ou até começar a dourar por baixo. Retirar do forno, aguardar 1-2 minuto e com a ajuda de uma espátula fina retirar e colocar sobre uma grade e deixar até esfriar bem.

7.  Conservar em recipientes de lata ou vidro.

Sopa com rebentos de feijão mungo e almôndegas de frango assadas

Simplicidade aliada a comida saudável foi o que busquei quando criei essa receita.

Para 2 pessoas:

Para as almôndegas:

·        200 Gramas de peito de frango cortado em cubos

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Dente pequeno de alho picado

·        1 Colher de sopa de cebola picada

·        6 Folhinhas de coentros, em substituição usar salsa

·        1 1/2 Colher de sopa de cebolinho (cebolete) ou cebolinha verde picada

·        2 Colheres de chá de aveia fina

·        1 Colher de sopa de cenoura ralada

·        Azeite para untar as mãos

Para a sopa:

·        300 Gramas de rebentos de feijão mungo ou de soja, sem as pontinhas

·        Cebolinho (cebolete) ou cebolinha verde picada

·        1 Litro de caldo caseiro de frango

·        Sal

·        Pedaço pequeno de malagueta vermelha sem sementes - opcional

1.     Colocar todos os ingredientes da almôndega em um processador e processar até estar tudo homogéneo. Reservar.

2.     Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar as mãos com azeite e fazer as almôndegas no formato que desejar. Levar para assar em forno médio até começar a dourar. Cerca de 12 minutos.

3.     Colocar numa panela o caldo de frango e a malagueta, quando ferver temperar com sal. Retirar a malagueta. Juntar os rebentos de feijão mungo e cozinhar por um minuto. Juntar as almôndegas e o cebolinho. Servir.

4.     Pode se fazer a mesma receita das almôndegas para ser colocada em molho de tomate e servir com massa, ou simplesmente acompanhada de salada.

5.     Dica, se for servir acompanhada de salada pode substituir o coentro ou salsa por tomilho fresco.

Pizza de chouriço com massa caseira

Quando fiz a primeira vez essa receita eu coloquei o chouriço sem assar, a pizza ficou bastante gostosa, mas um bocado oleosa, então na segunda vez decidi pré-assar o chouriço e o coloquei sobre papel vegetal, porém da terceira vez resolvi fazer outro teste e colocar sobre folhas (duplas) de papel de cozinha e então achei o resultado perfeito, pois obtive uma pizza extremamente saborosa, com massa e chouriço ligeiramente crocantes e com muito pouca gordura e portanto mais saudável.

Nas duas primeiras vezes que fiz usei o queijo flamengo light e ficou maravilhoso por ser mais cremoso. Nessa terceira vez usei muzzarela, que não é tão cremosa e então apesar de ter ficado excelente eu continuo achando que com o queijo flamengo o resultado é melhor. Penso que também ficaria muito bom usar queijo ementhal. Eu adoro fazer experiências.

Para a massa:

·        240 Gramas de farinha de trigo + farinha extra para polvilhar a bancada

·        1/4 Colher de chá de sal

·        1/4 Colher de chá de açúcar

·        7 Gramas de fermento biológico fresco

·        140 Ml de água morna

·        2 1/2 Colheres de chá de azeite de oliva

Para o molho:

·        1 Tomate sem pele

·        Sal

·        Pimenta do reino - de preferência moída na hora

·        Oréganos secos

Para a cobertura:

·        200 Gramas de chouriço cortado em rodelas

·        200 Gramas de queijo flamengo light cortado em cubos - ou outro queijo

·        20 Azeitonas pretas

·        8 (100 gramas) de tomates cereja

·        Folhas de manjericão fresco ou de oréganos

A massa:

1.  Colocar numa tigela o fermento, o açúcar, o azeite, o sal e a água, misturar para diluir o fermento. Juntar a farinha aos poucos mexendo com um pau duro ou com colher de bambu. Quando não conseguir mais mexer polvilhar uma superfície  limpa com o restante da farinha e colocar a massa, então sovar até obter uma massa lisa.

2.  Untar com azeite uma tigela e colocar nessa a massa, cobrir e deixar repousando por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume.

O molho:

3.  Picar e esmagar com um garfo o tomate, temperar com os outros ingredientes. Reservar.

A cobertura:

4.  Forrar um tabuleiro com papel de cozinha, espalhar nele o chouriço. Reservar.

Finalizando:

5.  Ligar o forno em temperatura média e levar ao forno o tabuleiro com o chouriço. Retirar do forno o chouriço e apalpar com papel de cozinha para absorver a gordura que restar por cima. Reservar.

6.  Enquanto isto, untar com azeite e polvilhar com farinha de trigo uma forma de 35 cm para pizza. Polvilhar com farinha uma bancada limpa. Abrir a massa e cobrir a forma. Espalhar o molho. Recortar a massa excedente. Deixar descansar por 15 minutos.

7.  Levar a massa da pizza ao forno por 20 minutos, ou até que esteja assada. Retirar, espalhar o chouriço e nos entremeios o queijo. Espalhar os tomates e as azeitonas. Levar ao forno até derreter o queijo. Juntar as folhas de manjericão. Servir.

Biscoito de anis

Um biscoito que fica extremamente macio por dentro, que não é muito doce. Realmente divino.

Para a massa:

·        250 Gramas de farinha de trigo

·        1 1/2 Colher de chá de fermento em pó

·        100 Gramas de açúcar

·        90 Ml de óleo vegetal

·        60 Ml de leite

·        1 Ovo

·        1 1/2 Colher de chá de aroma natural de anis - em substituição usar licor de anis

Para a cobertura:

·        60 Gramas de açúcar em pó

·        1 Colher de sopa de água quente

·        1/2 Colher de chá de aroma natural de anís

Massa:

1.     Colocar numa tigela todos os ingredientes secos, fazer uma cova ao meio e juntar o óleo, o leite, o ovo e o aroma de anis. Misturar muito bem, até estar tudo bem homogéneo. Fica uma massa bem pastosa. Reservar.

2.     Forrar dois tabuleiros com papel de forno (papel manteiga), ou untar e polvilhar com farinha de trigo.

3.     Fazer bolinhas com 1 colher de sopa, ou 3 colheres de chá (15 gramas) da massa, achatar, colocar no tabuleiro mantendo distancia de cerca de 2,5 cm.

4.     Pré-aquecer o forno por 15 minutos. Temperatura moderada-média.

5.     Levar os biscoitos ao forno para assar por cerca de 10 minutos. Até começarem a dourar por baixo.

Cobertura:

6.     Misturar todos os ingredientes. Se ficar demasiadamente grosso colocar mais 1/2 colher de chá de água quente. Reservar.

Finalização:

7.     Retirar os biscoitos do forno e aguardar uns 30 segundos para pincelar com a cobertura.

8.     Deixar que esfriem totalmente e sequem nos próprios tabuleiros em que foram assados.

9.     Rendimento: 35 biscoitos.