Bolo de claras e courgette (abobrinha) simples

É a segunda vez que faço esse bolo e fica mesmo tão bom que resolvi colocar no meu blogue e partilhar.

Essa receita nasceu de eu estar pensando em outras formas de aproveitar as claras. Claro que eu já sabia que havia muitos bolos, mas não quis seguir nenhuma receita e resolvi criar a minha.

Vi uma receita que levava 8 claras e geralmente não tenho tanta clara assim e também levava laranja, fruta que nessa época cá em Portugal não é de época. Então temos que comprar e ficarmos insatisfeitos por virem muito secas.

Como aqui é temporada de courgettes eu resolvi substituir o sumo de laranja por courgette e em uma quantidade maior (já que a courgette tem menos líquido) e usar somente a metade dos outros ingredientes.

O resultado foi espetacular. O bolo fica muito fofinho.

·        120 Gramas de açúcar

·        60 Gramas de margarina para culinária + margarina para untar

·        1/4 Colher de chá de essência de baunilha

·        100 Gramas de courgette descascada e cortada como espaguete

·        100 Gramas de farinha de trigo

·        1/2 Colher de chá de fermento em pó

·        4 Claras

1.  Começar untando uma forma de 20 cm de diâmetro e forrando com papel de forno.

2.  Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.  Misturar muito bem o açúcar com a margarina e a essência de baunilha até obter um creme, juntar a courgette e misturar. A seguir acrescentar a farinha de trigo e o fermento em pó, misturar. Reservar.

4.  Bater as claras em neve e juntar ao preparado anterior. Envolver tudo com delicadeza até estar bem homogéneo. Colocar na forma e levar ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

5.  Deixar esfriar na própria forma.

6.  Servir.

Ravioli de bacalhau e queijo cremoso com molho de tomate

Para 2 pessoas:

Para a massa:

·        1 Ovo grande

·        50 Gramas de sêmola de grano duro

·        50 Gramas de farinha de trigo comum + farinha para polvilhar

Para o recheio:

·        150 Gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfiado

·        1 Ovo pequeno cozido

·        50 Gramas de alho francês (poró)

·        Pimenta moída na hora

·        10 Gramas de azeitonas pretas picadas

·        Punhado pequeno de folhas de salsa

·        1 Colher de sopa (5 gramas) de queijo parmesão ralado

·        30 Gramas de cebola picada

·        1 Dente de alho ralado

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        1/4 Colher de chá de páprica picante defumada

·        50 Gramas de queijo cremoso fresco light - usei um queijo da Dinamarca que é delicioso, que pode ser substituido por queijo cottage

Para o molho:

·        250 Gramas de molho de tomate caseiro sem temperos

·        Sal

·        Pimenta moída na hora

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        Folhas de manjericão frescas

Para polvilhar:

·        Queijo parmesão ralado

Para cozinhar os raviolis:

·        Água fervente

·        Sal

1.  Colocar em uma tigela a sêmola de grano duro, juntar o ovo, misturar bem. Ir juntando aos poucos a farinha de trigo. A seguir polvilhar com cerca de uma colher de chá de farinha de trigo uma bancada limpa, juntar a massa e sovar. Juntar mais farinha se necessário. O ponto é a massa não estar grudando e nem dura demais. Colocar dentro de um saco plástico e deixar descansar por 30 minutos.

2.  Entretanto, colocar numa panela o azeite, o alho francês, a cebola, o alho, refogar até estar tudo bem macio. Desligar o fogo, juntar o bacalhau, temperar com a salsa, a páprica e a pimenta do reino. Misturar. Colocar em um processador de alimentos. Juntar o ovo, as azeitonas e os queijos. Processar até formar uma pasta. Reservar.

3.  Para obter o molho cortar tomates bem vermelhos, colocar em uma panela e levar a fogo baixo, até que estejam bem cozidos. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Triturar tudo, passar por peneira. Dividir porções e congelar o que não vai usar no próprio dia ou no dia seguinte.

4.  Preparar os raviolis: Abrir parte da massa (fina) na maquina para massas ou com um rolo. Polvilhar ligeiramente com farinha a bancada e colocar metade dessa massa. Colocar porções do recheio sobre ela e cobrir com a outra metade. Cortar usando cortadores para ravioli. Repita o processo até terminar toda a massa.  Os raviolis devem ser colococados em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo.

5.  Colocar os raviolis para cozinhar al dente na água fervente, em abundância, com sal.

6.  Colocar em uma pequena panela o molho de tomates, o azeite, temperar com sal e pimenta. Aquecer. Não é necessário cozinhar pois o molho já foi suficientemente cozido.

7.  Escorrer a água da massa, juntar o molho e o manjericão, misturar. Servir polvilhado com queijo.

8.  O manjericão eu planto em vaso.

9.  Era para ser roxo, mas acho que apesar de lindo não ficou totalmente roxo por falta de mais sol já que só pega sol na parte da manhã na despensa aqui de casa e se deixo na varanda os passarinhos comem tudo.

Arroz malandrinho com frango e gengibre

Para 2 a 3 pessoas:

·        125 Gramas de arroz

·        500 Ml de água quente

·        1 Peito de frango sem osso (aproximadamente 350 gramas), cortado em tiras - em substituição usar coxas (no Brasil se fala sobrecoxas) de frango, fica ainda mais saboroso, porém menos saudável

·        1 Pedaço de 1 cm de gengibre ralado

·        1 Dente de alho ralado

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        Sal

·        Pimenta do reino, de preferência moída na hora

·        Chili (pimenta vermelha) fresca sem sementes picadinha

·        Folhas de coentros frescos

1.  Cortar o frango em tiras, temperar com sal e pimenta do reino.

2.  Colocar o azeite em uma panela e quando aquecer juntar o alho e o gengibre, após uns 15 segundos juntar o frango. Saltear até começar a dourar.

3.  Passar o arroz por água corrente e juntar a panela. Refogar.

4.  Acrescentar toda a água quente e a pimenta vermelha, corrigir o sal.

5.  Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Juntar as folhas de coentros, misturar. Servir na própria panela em que cozinhou.