Creme de manga com iogurte, sementes de chia e romã

Rende 4 pequenas porções.

Uma delícia muito saudável para comer no café da manhã, como lanche da tarde ou da noite.

·        1 manga grande

·        1 iogurte de 125 gramas, natural grego

·        1 colher de sopa de sementes de chia

·        sementes de 1 romã

1.    Misturar as sementes de chia com o iogurte e levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas. O ideal é deixar no refrigerador durante a noite toda para hidratar muito bem as sementes.

2.   Descascar a manga e triturar. Misturar ao preparado de iogurte com as sementes de chia. Reservar.

3.   Colocar em 4 pequenos potes uma colher de sopa de sementes da romã.

4.   Distribuir o preparado anterior entre esses potes. A seguir distribuir o restante das sementes da romã por cima do creme.

5.   Servir de imediato ou tampar os potes e levar ao refrigerador até o momento de servir.

Creme de limão

·        4 ovos

·        500 ml de água

·        150 gramas de açúcar

·        1 colher de sopa de raspas da casca de limão

·        1 colher de sopa de farinha de milho fina (fubá)

·        100 ml de sumo de limão

1.    Bater os ovos com um batedor de arames. Juntar a água, misturar bem. Coar para dentro de uma tigela.

2.   Diluir a farinha de milho no sumo de limão e juntar a tigela. Acrescentar o açúcar e as raspas de limão. Misturar muito bem.

3.   Colocar esse preparado em uma panela de fundo grosso e levar ao fogo brando. Cozinhar por cerca de 35 minutos, mexendo sem parar, até obter uma espessura grossa.

4.   Dividir o creme em recipientes individuais.

5.   Servir frio.

Risoto de limão e camarão

Para 2 pessoas:

·        300 gramas de miolo de camarão limpos das vísceras

·        150 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo

·        1/2 copo pequeno de vinho

·        80 gramas de ervilhas congeladas

·        raspas e sumo de 1 limão (siciliano) de tamanho médio

·        1 cebola média picada

·        2 colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 colher de sopa de manteiga

·        2 pimentas cambuci vermelha ou malagueta (dedo de moça) sem sementes, picadas

·        550 ml de caldo de camarão ou peixe com sal, quente

1.    Colocar em uma panela o azeite, aquecer e juntar a cebola, cozinhar até a cebola ficar transparente. Juntar o arroz e fritar um pouco. Refrescar com o vinho, deixar evaporar um pouco, acrescentar um pouco mais da metade do caldo de camarão e deixar cozinhar  em chama baixa, com panela tampada. Juntar mais caldo do camarão sempre que necessário.

2.   Quando o arroz estiver al dente acrescentar as ervilhas, o camarão e a pimenta vermelha. Misturar. Cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Juntar a manteiga e o sumo de limão. Misturar. Deixar descansar uns minutos com a panela tampada. Servir polvilhado com as raspas do limão

Feijão verde e batata com pesto

Para 2 pessoas:

·        200 gramas de feijão verde redondo

·        200 gramas de batatas descascadas

·        1 punhado de manjericão - cerca de 15 gramas

·        1/2 dente de alho picado

·        30 gramas de amêndoas laminadas tostadas

·        sal

·        pimenta do reino

·        3 colheres de sopa de azeite de oliva

·        2 colheres de sopa de sumo de limão

·        queijo grana padano ou parmesão ralado grosso para polvilhar

1.    Colocar em um pequeno processador o alho e as amêndoas. Processar. Juntar as folhas de manjericão, o azeite e o limão, processar. Temperar com sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Reservar.

2.   Por água para ferver em uma pequena panela.

3.   Picar as batatas em cubos e juntar a panela, já com a água fervendo. Juntar um pouco de sal. Cozinhar até estar macia, mas não demasiadamente.

4.   Entretanto, lavar o feijão verde, tirar as pontas, picar.

5.   Quando a batata estiver cozida retirar com uma espumadeira e colocar o feijão na mesma panela e cozinhar até ficar al dente.

6.   Espalhar parte do pesto sobre as batatas. Reservar.

7.   Quando o feijão verde estiver cozido escorrer a água e juntar a ele o restante do pesto. Misturar. Colocar por cima da batata.

8.   Polvilhar com o queijo. Servir.

9.   Ótimo como acompanhamento ou entrada.