Scones de açafrão da terra

·        120 Ml de leite

·        2 Colheres de chá de vinagre branco

·        300 Gramas de farinha de trigo sem fermento + farinha para polvilhar

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        2 Colheres de chá de açúcar

·        3/4 Colher de chá de sal

·        1 Colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)

·        60 Gramas de manteiga fria, picadinha

·        1 Ovo batido

1.    Ligar o forno em temperatura média.

2.   Colocar o leite e o vinagre em um pequeno recipiente. Misturar. Reservar.

3.   Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela, misturar.

4.   Fazer uma cova no centro da tigela e juntar o leite talhado, a manteiga e o ovo. Amassar até obter uma massa homogénea.

5.   Abrir a massa, com espessura de cerca de 1 a 1,5 cm, em uma bancada limpa e polvilhada com farinha de trigo. Usando um aro redondo cortar a massa e colocar os scones em um tabuleiro forrado com papel manteiga.

6.   Levar o tabuleiro ao forno e assar por cerca de 15 minutos.

Massa garganelli com atum e courgette (abobrinha)

Para 2 pessoas:

Receita da massa aqui: Massa garganelli

 O molho:

·        1 Courgette tamanho médio, cerca de 350 gramas

·        1 Lata (120 gramas) de atum em azeite

·        5 Tomates cerejas (60 gramas) cortados ao meio

·        1 Pimenta vermelha fresca picada sem sementes, usei a pimenta cambuci, mas pode ser qualquer outra

·        1 Dente de alho ralado

·        2 Colheres de sopa de cebola picada

·        Salsa picada

·        2 Colheres de sopa de natas (creme de leite)

·        Sal

·        Água da cozedura da massa

1.    Tirar as pontas da courgette, retirar o miolo e cortar em pequenos cubos.

2.   Escorrer o azeite da lata para dentro de uma panela, quando aquecer juntar o alho, a cebola e a pimenta, deixar refogar até a cebola estar translúcida.

3.   Entretanto, colocar a massa para cozinhar em água com sal.

4.   Quando a cebola estiver translúcida juntar o atum, a courgette e os tomates. Temperar à gosto com sal. Cozinhar por cerca de 3 minutos, até que a courgette esteja cozida ao dente.

5.   Quando a massa estiver cozida (al dente) escorrer a água, não esquecendo de reservar um pouco da água.

6.   Juntar a massa na panela com o molho, acrescentar as natas, misturar e acrescentar um pouco da água reservada até um ponto do molho não estar seco. Juntar a salsa, misturar. Servir.

Pudim de arroz de coco com cerejas

Um arroz doce que pode ser feito não apenas com cerejas e sim também com a fruta que mais gostar.

·        100 Gramas de arroz para risoto

·        600 Ml de leite de coco

·        400 Ml de leite semidesnatado (meio gordo)

·        1 Colher de chá de aroma de baunilha

·        140 Gramas de açúcar (80 gramas para o arroz e 60 gramas para as cerejas)

·        500 Gramas de cerejas frescas

1.    Colocar em uma panelas os leites e o aroma de baunilha e levar ao fogo alto em uma panela grossa. Quando ferver adicionar os 80 gramas de açúcar e o arroz. Abaixar o fogo e cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

2.   Entretanto, lavar as cerejas, retirar caules e sementes. Colocar em uma panela juntamente com os 60 gramas de açúcar. Levar ao fogo alto e quando ferver baixar o fogo. Cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que as cerejas estejam bem macias. Deixar esfriar na própria panela.

3.   Depois que desligar o fogo do arroz, que ainda vai estar um pouco líquido, continua mexendo pois vai continuar cozinhando. Faça isto até estar morno. Dividir por recipientes individuais. Cobrir os recipientes e levar ao refrigerador por no mínimo 2 horas.

4.   Colocar as cerejas em um recipiente com tampa e levar ao refrigerador.

5.   Decorridas as 2 horas colocar o molho sobre o pudim. Servir.

Bacalhau à putanesca com nhoque

Para 2 pessoas:

 O bacalhau:

·        350 Gramas de bacalhau demolhado e cozido, sem peles e espinhas, desfeito em lascas grandes

·        2 colheres de sopa de azeite de oliva

O nhoque:

·        Receita aqui: http://imensossabores.blogspot.pt/2017/01/nhoque-com-batata-assada-ao-molho-de.html

O molho:

·        500 Gramas de tomates

·        2 Dentes de alhos ralados

·        10 Alcaparras

·        1 Malagueta (Dedo-de-moça) ou outra pimenta vermelha fresca que gostar, picada sem sementes

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Sal

Para decorar e polvilhar:

·        Salsa picada para polvilhar

·        Azeitona preta picada ao meio (cerca de 25 gramas)

1.    Começar preparando o nhoque. Reservar.

2.   Para preparar o molho: Tirar a peles dos tomates. Triturar e passar em peneira para retirar as sementes.

3.   Ligar o forno em temperatura baixa.

4.   Colocar água para ferver.

5.   Colocar em uma pequena panela o azeite de oliva e aquecer um pouco. Juntar o alho e quando começar a dourar juntar a malagueta e as alcaparras. Deixa estar mais uns segundos e a seguir juntar o tomate. Temperar com pitada de sal. Deixar cozinhar em chama pequena e baixa por cerca de 8 minutos. Verificar o sal e deixar cozinhar por mais cerca de 2 minutos. O molho não deve ficar demasiado fino e nem muito espesso. Reservar.

6.   Colocar em uma panela 2 colheres de sopa de azeite de oliva e levar a fogo alto. Quando aquecer juntar o bacalhau. Saltear.

7.   Colocar em uma travessa metade do molho de tomate. Colocar no centro da travessa o bacalhau. Levar ao forno.

8.   Juntar a água fervente na panela em que salteou o bacalhau. Cozinhar o nhoque aos poucos (ver as instruções na receita). Conforme for cozinhando ir juntando na travessa ao redor do bacalhau.

9.   Quando terminar o processo da cozedura aquecer o restante do molho e espalhar sobre o bacalhau e o nhoque. Decorar com as azeitonas. Polvilhar com a salsa. Servir.