Bolo de banana com aveia, coco e alfarroba

Esse bolo fica com muita úmidade, muito macio e extremamente saboroso, além de muito saudável.

·        70 Gramas de aveia, mais aveia para polvilhar

·        100 Gramas de coco fresco ralado

·        30 Gramas de farinha de alfarroba

·        150 Gramas de açúcar demerara, ou açúcar mascavo (mascavado)

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        40 Grama de margarina para culinária, mais margarina para untar

·        Raspas de duas laranjas

·        125 Ml de sumo de laranja

·        2 Colheres de chá de vinagre branco

·        250 Gramas de banana sem casca

1.    Ligar o forno em temperatura moderada.

2.   Bater a aveia no processador de alimentos até virar farinha. Reservar.

3.   Untar uma forma com fundo amovível e polvilhar com aveia. Reservar.

4.   Colocar numa tigela os 70 gramas da farinha de aveia, o coco fresco, a farinha de alfarroba, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Misturar. Reservar.

5.   Colocar no processador de alimentos ou liquidificador, as raspas de laranja, o sumo de laranja, o vinagre, a margarina e a banana. Processar ou liquidificar. Juntar esse preparado na tigela com os secos, misturar até tudo estar homogéneo.

6.   Despejar o preparado na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até que esteja cozido.

7.   Colocar a forma sobre uma grade e deixar esfriar um pouco antes de retirar o aro.

Biscoitos de aveia e sementes

·        125 Gramas de aveia em flocos

·        75 Gramas de farinha de trigo

·        40 Gramas de misturas de sementes de papoula, linhaça e sésamo (gergelim)

·        ½ Colher de chá de sal

·        ½ Colher de chá de pimenta do reino moída na hora

·        50 Gramas de manteiga refrigerada e picada bem pequena

·        5 Colheres de sopa de água fria

1.    Triturar no processador de alimentos a aveia até virar farinha. Colocar em uma tigela. Juntar o restante dos ingredientes secos, misturar. Acrescentar a manteiga e a água, amassar até ficar uma massa homogénea. Se sentir que a massa ficou muito seca juntar mais um pouco de água, porém não exagerar para não ficar uma massa com muita umidade.

2.   Dividir a massa em alguns pedaços para facilitar para abrir.

3.   Abrir a massa entre duas folhas de papel de forno (espessura de 2,5 mm), cortar com cortador redondo e colocar em um tabuleiro forrado com papel de forno.

4.   Pré-aquecer o forno por 15 minutos. Temperatura média.

5.   Levar para assar por cerca de 15 minutos, ou até estarem firmes.

Biscoitos de cardamomo e laranja

·        150 Gramas de farinha de trigo

·        ¾ Colher de chá de cardamomo moído

·        50 Gramas de açúcar em pó

·        Raspas finas de uma laranja

·        1 Gema de ovo

·        100 Gramas de manteiga fria, em pequenos cubos

Para a cobertura:

·        40 Gramas de açúcar em pó

·        ½ Colher de sopa de sumo de laranja

1.    Colocar os quatro primeiros ingredientes em uma tigela. Misturar. Juntar a gema de ovo e a manteiga, amassar até obter uma massa homogénea.

2.   Se estiver calor embrulhar a massa em filme plástico e deixar no refrigerador até ficar ligeiramente firme. Caso esteja frio não é necessário.

3.   Abrir a massa (espessura de 0,4 a 0,5 cm) entre duas folhas de papel vegetal, cortar os biscoitos e colocar em um tabuleiro grande forrado com papel vegetal.

4.   Pré-aquecer o forno por 15 minutos. Temperatura de moderada a média.

5.   Levar para assar por cerca de 12 minutos, ou até que esteja ligeiramente dourados por baixo.

6.   Retirar do forno e aguardar cerca de 2 minutos antes de transferir para uma grade e deixar esfriar totalmente antes de colocar a cobertura.

7.   Misturar o sumo de laranja com o açúcar em pó. Pincelar a parte de cima do biscoito. Deixar secar antes de servir.

Pão com queijo caseiro e manjericão

A receita do queijo se encontra aqui:

 Queijo fresco caseiro

·        25 Gramas de folhas de manjericão

·        25 Gramas de fermento biológico fresco

·        250 Gramas de queijo fresco

·        250 Gramas de soro de queijo morno

·        30 Gramas de manteiga amolecida

·        1 Ovo

·        1 Colher de chá de açúcar

·        1 Colher de chá de sal

·        250 Gramas de farinha de trigo integral

·        300 Gramas de farinha de trigo, de preferência tipo 65

1.    Colocar no liquidificador todos os ingredientes, exceto as farinhas, bater usando o botão pulsar, até o queijo se desfazer totalmente. Despejar esse preparado em uma tigela. Colocar toda a farinha de trigo integral e misturar com uma colher de pau. Ir juntando aos poucos a farinha tipo 65. Quando não conseguir mais mexer transfira a massa para uma superfície limpa e polvilhada com parte da farinha. Ir sovando e acrescentando aos poucos o restante da farinha.

2.   Deixar descansar por 60 minutos ou até dobrar de volume.

3.   Untar e polvilhar com farinha duas formas de tamanho médio.

4.   Dividir a massa em duas partes iguais.

5.   Modelar os pães e colocar nas formas.

6.   Novamente deixar descansando até dobrar de volume.

7.   Pré-aquecer o forno (temperatura média) por 15 minutos.

8.   Levar os pães para assar por 30 minutos ou até que batendo no fundo soar oco. Retirar da forma e deixar esfriar sobre uma grade.

9.   Não utilizar queijos de compra com alto teor de soro.