Arroz com beringela

·        2  beringelas (300 gramas)

·        300 gramas de carne moída (picada)

·        200 gramas de arroz

·        80 gramas de azeitonas pretas sem caroço e picadas

·        2 ovos cozidos

·        70 gramas de queijo parmesão ralado

·        4 tomates

·        5 colheres de azeite

·        Manjericão

·        Cebola

·        Alho

·        Pimenta do reino

·        Pimenta vermelha - piri-piri ou outra

·        Sal

1.     Cortar as beringelas em rodelas médias e deixar numa tigela com água e sal.

2.     Tirar a pele dos tomates, picar e reservar.

3.     Numa panela colocar 2 colheres de azeite, aquecer e colocar o alho esmagado e cebola picadinha, refogar e acrescentar os tomates, pimenta do reino, pimenta vermelha, manjericão e sal e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Reservar.

4.     Numa forma (com tampa) aquecer 2 colheres de azeite e refogar cebola picadinha e alho esmagado, acrescentei a carne moída, sal, pimenta do reino e pimenta vermelha e deixar cozinhar até secar totalmente a água.

5.     Escorrer a água das beringelas, passar por água limpa para tirar bem o sal,  colocar sobre a carne moída.

6.     De seguida espalhar o molho de tomate que tinha deixado reservado.

7.     Acrescentar as azeitonas. 

8.     Os ovos.

9.     O queijo parmesão ralado. 

10.  Enquanto montava as camadas cozinhar por 6-10 minutos o arroz em 400 ml de água, sal e 1 colher de azeite. Escorrer a água e espalhar sobre o queijo.

11.  Levar a cozinhar em fogo baixo e colocando água aos poucos até o arroz ficar macio.

12.  Servir de seguida.

Linguine negro com coquetel de mariscos

·        250 gramas de linguine negro

·        500 gramas de coquetel de mariscos

·        4 dentes grandes de alho triturado

·        4 colheres de sopa de azeite

·        200 ml de vinho branco

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        Folhas de coentro

1.     Ferver a água, colocar sal, adicionar a massa para cozinhar al dente.

2.     Numa frigideira grande aquecer o azeite em fogo alto, dourar o alho, adicionar o coquetel de mariscos e saltear.

3.     Temperar com sal e pimenta.

4.     Adicionar o vinho, abaixar o fogo, acrescentar o coentro.

5.     Escorrer a água do linguine e colocar sobre os mariscos, envolver tudo e levar a mesa.

Rodelas de gergelim integral

Para a massa:

·        200 gramas de manteiga

·        80 gramas de açúcar

·        160 gramas de farinha de trigo

·        150 gramas de farinha de centeio

·        1 colher de chá de fermento em pó

Para pincelar:

·        1 gema

Para  decorar:

·        4 colheres de sopa de gergelim integral(sementes de sésamo)

1.     Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

2.     Juntar as farinhas e o fermento e misturar muito bem.

3.     Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

4.     Estender a massa bem fina entre duas folhas de papel de forno.

5.     Cortar rodelas e colocar em dois tabuleiros.

6.     Pincelar as bolachas com a gema do ovo batida.

7.     Decorar com o gergelim.

8.     Levar a assar em forno médio previamente aquecido por cerca de 10 minutos, até começar a dourar por baixo.

9.     Deixei esfriar sobre grade e depois guardar em lata ou recipiente de vidro.