Bolo de café e queijo cremoso

·        200 Gramas de manteiga amolecida

·        200 Gramas de açúcar

·        4 Ovos

·        2 Colheres de sopa de café

·        200 Gramas de farinha de trigo com fermento

·        200 Gramas de queijo cremoso para o recheio

·        Açúcar em pó para polvilhar

1.     Ligar o forno em temperatura média.

2.     Untar e forrar com papel vegetal duas formas redondas de 20 cm de diâmetro.

3.     Bater muito bem a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, um de cada vez e bater até obter um creme bem fofo. Juntar o café, misturar, acrescentar a farinha de trigo e misturar até estar tudo homogéneo.

4.     Dividir a massa entre as duas formas e levar a assar por 20/25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

5.     Quando esfriar colocar o queijo cremoso sobre um dos bolos, colocar o outro bolo por cima e polvilhar com o açúcar em pó.

6.     Rende um bolo grande e delicioso.

Espaguete com chouriço, pimentões e ervas frescas

Para 2 pessoas:

·        300 Gramas de massa fresca, ou 200 gramas de massa seca

·        30 Gramas de ervas frescas picadas (orégano, manjericão, salsa, cebolinho ou cebolinha)

·        200 Gramas de mini pimentões (pimentos), picar em cubos

·        1 Malagueta grande fresca picada, sem sementes

·        2 Dentes grandes de alho picadinho

·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        100 Gramas de chouriço picadinho em cubinhos bem pequenos

·        Pimenta-do-reino moída na hora

·        30 Gramas de azeitonas pretas picadinhas

·        Queijo parmesão ralado para polvilhar no prato, de preferência ralado na hora

·        Sal

1.     Colocar a massa para cozer em água fervente com sal.

2.     Aquecer o azeite (chama alta) numa panela grande, juntar o alho e o chouriço, quando o alho começar a dourar juntar a malagueta e os pimentos, saltear por um minuto. Juntar as azeitonas e temperar com sal e pimenta do reino. Abaixar a chama e tapar a panela. Não cozinhar demais os pimentões, ficam mais saborosos e bonitos se cozidos al dente.

3.     Quando o macarrão estiver cozido al dente escorra a água e junte na panela com o preparado de pimentões e chouriço, acrescente as ervas e misture. Servir.

Biscoito de coco e farinha integral

·        100 Gramas de manteiga amolecida

·        100 Gramas de açúcar demerara

·        1 Ovo

·        50 Gramas de coco ralado desidratado

·        150 Gramas de farinha de trigo integral

1.     Numa tigela bater com uma colher de pau a manteiga e o açúcar até formar um creme. Juntar o ovo e continuar batendo. Adicionar o coco e a farinha e misturar até obter uma massa homogénea. Cobrir a tigela e levar a geladeira até ficar firme.

2.     Ligar o forno em temperatura média.

3.     Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

4.     Fazer bolinhas pequenas (com 11 a 12 gramas cada) e achatar bem, colocar nos tabuleiros. Levar a assar por 10/12 minutos.

5.     Quando retirar do forno colocar em grade até esfriar.

6.    Rende cerca de 30 biscoitos.

7.     Conservar em recipiente de lata ou vidro.

Bolo com kamut e amêndoas

Massa:

·        150 Gramas de farinha kamut

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        100 Ml de óleo

·        2 Ovos

·        Raspas de 1 laranja

·        Caldo de 1 laranja

Para decorar:

·        24 Amêndoas inteiras e sem pele

Calda:

·        250 Gramas de açúcar

·        150 Ml de água

·        Caldo de 1 limão

1.     Ligar o forno em temperatura moderada/média.

2.     Untar uma forma quadrada de 20X25 cm e forrar com papel vegetal.

3.     Colocar a farinha numa tigela. Reservar.

4.     Bater os ovos com um garfo, juntar o óleo, raspas e caldo da laranja, misturar e juntar na tigela com a farinha. Misturar até estar tudo bem homogéneo. Juntar o fermento e misturar delicadamente. Colocar na forma e espalhar sobre a massa as amêndoas de maneira que possa depois fazer cortes transversais no bolo. Levar para assar por 25/30 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.

5.     Juntar o açúcar, a água e o caldo de limão e levar ao fogo com chama pequena.  Quando ferver deixar cozinhar lentamente por 10 minutos.

6.     Retirar o bolo do forno e fazer cortes transversais.

7.     Despejar a calda quente sobre o bolo. Deixar esfriar totalmente antes de servir.

Pizza de iogurte grego, beringela e provolone

Massa:

·        200 Ml de iogurte grego

·        220 Gramas de farinha de trigo (usei tipo 65) + farinha extra, para polvilhar

·        1 Colher de chá rasa de fermento biológico seco

·        1 Colher de chá rasa de sal

·        Azeite de oliva para untar

Cobertura:

·        1 Beringela grande

·        200 Gramas de tomate cereja

·        Folhinhas de orégano fresco

·        60 Gramas de azeitonas pretas picadas ao meio no sentido horizontal

·        180 Gramas de provolone

·        Sal grosso e sal fino

·        Pimenta do reino

·        Azeite de oliva

1.     Aquecer no micro-ondas o iogurte até estar ligeiramente morno, juntar o fermento e misturar. Colocar numa tigela, juntar o sal e acrescentar a farinha aos poucos. Sovar. Cobrir a tigela e deixar descansando por 1 hora.

2.     Cortar a beringela em rodelas grossas (cerca de 1 cm de espessura). Colocar em uma peneira ou coador de macarrão e salpicar com sal grosso. Colocar um peso por cima e deixar repousando por 30 minutos. A seguir passar por água corrente e secar. Fazer cortes superficiais na beringela.

3.     Colocar as rodelas da beringela em um tabuleiro forrado com papel vegetal. Reservar.

4.     Lavar, secar e cortar em 4 partes os tomates. Temperar com sal fino, pimenta do reino e azeite. Espalhar os tomates sobre as rodelas da beringela e sobre os tomates espalhar folhinhas de orégano. Reservar.

5.     Ligar o forno em temperatura média. Após 15 minutos levar ao forno o tabuleiro com as rodelas da beringela e os tomates. Assar por 10 minutos.

6.     Untar e polvilhar com farinha uma forma para pizza de 34 cm de diâmetro.

7.     Polvilhar farinha em uma superfície plana e limpa. Abrir a massa e colocar sobre a forma. Passar o rolo nas bordas para aparar os excessos. Reservar.

8.     Retirar a beringela com os tomates do forno e espalhar sobre a massa.

9.     Levar ao forno por cerca de 10 minutos, até que esteja assada.

10. Enquanto isto cortar o provolone em fatias bem finas.

11. Quando a massa da pizza estiver assada espalhar as tiras de queijo entre as rodelas de beringela. Espalhar as azeitonas e mais algumas folhinhas de orégano.

12. Levar novamente ao forno até que derreta o queijo.

13.  A seguir delicie-se com essa maravilha.

Biscoito de amêndoas e tapioca

·        50 Gramas de farinha de tapioca

·        50 Gramas de açúcar

·        50 Gramas de amêndoas moídas

·        ½ Colher de chá de fermento em pó

·        4 Colheres de sopa de óleo de girassol

·        4 Colheres de sopa de água

·        1 Colher de sopa de amêndoas laminadas

1.     Misturar a farinha de tapioca, açúcar, amêndoas moída e o fermento em pó. Juntar a água e o óleo e misturar bem. Colocar a massa em forminhas.

2.     Polvilhar com as amêndoas laminadas.

3.     Levar a assar em forno médio/moderado por cerca 20/22 minutos.

4.     Retirar do forno e esperar esfriar para retirar da forma.

Bolo de limão tradicional gelado

Massa:

·        100 Gramas de manteiga amolecida

·        100 Gramas de açúcar

·        2 Ovos

·        100 Gramas de farinha com fermento

·        2 Limões, caldo e raspas

·        1 Colher de sopa de água

Recheio:

·        2 Colheres de sopa de geleia de limão ou laranja

Cobertura:

·        75 Gramas de manteiga amolecida

·        150 Gramas de açúcar em pó

·        Raspas de 1 limão

1.     Ligar o forno em temperatura média.

2.     Untar duas formas com 20 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal.

3.     Colocar numa tigela a manteiga e o açúcar e bater. Juntar os ovos, raspas e caldo do limão e a água, bater mais um pouco, juntar a farinha. Misturar.

4.     Divida a massa entre as duas formas e levar a assar por cerca de 20/25 minutos.

5.     Quando os bolos estiverem frios retirar das formas. Espalhar a geleia sobre uma deles e cobrir com o outro.

6.     Para fazer a cobertura bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e cubra o topo do bolo. Decorar com as raspas de limão.

7.     Levar a geladeira por cerca de 30 minutos. Servir.