Biscoitos com arandos (cranberry)

·        200 Gramas de farinha de trigo sem fermento

·        1 Colher de chá de fermento em pó

·        1 Pitada de sal

·        100 Gramas de açúcar

·        1 Ovo grande

·        90 Gramas de manteiga sem sal, amolecida

·        1/2 Colher de chá de essência de baunilha

·        200 Gramas de arandos, em substituição usar passas

1.     Ligar o forno em temperatura média-moderada.

2.     Colocar numa tigela a farinha, o fermento e o sal. Reservar.

3.     Em outra tigela colocar o açúcar, a manteiga, o ovo e a essência de baunilha. Bater até formar um creme. Juntar aos poucos a mistura dos secos. Misturar até estar bem homogéneo. Incorporar os arandos. Fica uma massa pegajosa.

4.     Forrar 2 tabuleiros com papel de forno. Fazer pequenas bolas, achatar. Colocar nos tabuleiros. Levar para assar por 12-15 minutos, até começar a dourar nas bordas. Deixar esfriar sobre uma grade.

5.     Conservar em recipiente de lata ou vidro.

Pudim com biscoitos amaretto e cacau

Para a calda de caramelo:

·        100 Gramas de açúcar

·        2 Colheres de sopa de água

Para o pudim:

·        375 Ml de leite

·        3 Ovos grandes

·        115 Gramas de açúcar

·        25 Gramas de cacau magro sem açúcar em pó

·        1 Colher de sopa de rum

·        75 Gramas de biscoitos amaretto

1.   Preparar o caramelo. Com a ajuda de um pincel caramelizar uma forma média ou 7 formas individuais pequenas. Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Colocar água para ferver para poder colocar a formas em banho-maria.

4.   Triturar os biscoitos no processador de alimentos. Reservar.

5.   Levar o leite ao fogo.

6.   Colocar numa tigela os ovos e açúcar. Bater até formar um creme. Juntar o cacau e bater até misturar. Juntar os biscoitos triturados e o rum. Misturar. Acrescentar o leite fervendo. Misturar e deitar na forma caramelizada. Por dentro de uma assadeira alta a água fervendo, colocar as formas com o preparado. Levar ao forno e cozinhar por cerca de 35 minutos se usar formas pequenas, caso usar forma média cozinhar por cerca de 45 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar totalmente antes de levar ao refrigerador. Aguardar no minímo 2 horas antes de desenformar.

7.   Receita do biscoito amaretto aqui:

 Biscoito amaretto

Biscoito amaretto

·        180 Gramas de farinha de amêndoas

·        45 Gramas de farinha de trigo

·        2 Claras de ovos grandes

·        130 Gramas de açúcar em pó

·        1 Colher de chá de licor de amaretto ou de aroma de amêndoas

·        Açúcar (cristal) para polvilhar (cerca de 1 colher de sopa rasa)

1.  Colocar numa tigela a farinha de amêndoas e metade do açúcar. Reservar.

2.  Bater as claras em neve e juntar o restante do açúcar sem parar de bater. Adicionar a tigela, acrescentar o licor e misturar muito bem usando uma colher de pau. Deixar descansar por 15-20 minutos.

3.  Forrar tabuleiros com papel de forno.

4.  Colocar a massa dos biscoitos em saco de confeitar com bico largo. Fazer bolas, deixando espaço entre elas. Polvilhar com o açúcar (cristal).

5.  Pré-aquecer o forno moderado-médio por 15 minutos.

6.  Assar os biscoitos por cerca de 12 minutos, ou até começar a dourar por baixo. Retirar do forno, aguardar 1-2 minuto e com a ajuda de uma espátula fina retirar e colocar sobre uma grade e deixar até esfriar bem.

7.  Conservar em recipientes de lata ou vidro.

Sopa com rebentos de feijão mungo e almôndegas de frango assadas

Simplicidade aliada a comida saudável foi o que busquei quando criei essa receita.

Para 2 pessoas:

Para as almôndegas:

·        200 Gramas de peito de frango cortado em cubos

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Dente pequeno de alho picado

·        1 Colher de sopa de cebola picada

·        6 Folhinhas de coentros, em substituição usar salsa

·        1 1/2 Colher de sopa de cebolinho (cebolete) ou cebolinha verde picada

·        2 Colheres de chá de aveia fina

·        1 Colher de sopa de cenoura ralada

·        Azeite para untar as mãos

Para a sopa:

·        300 Gramas de rebentos de feijão mungo ou de soja, sem as pontinhas

·        Cebolinho (cebolete) ou cebolinha verde picada

·        1 Litro de caldo caseiro de frango

·        Sal

·        Pedaço pequeno de malagueta vermelha sem sementes - opcional

1.     Colocar todos os ingredientes da almôndega em um processador e processar até estar tudo homogéneo. Reservar.

2.     Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar as mãos com azeite e fazer as almôndegas no formato que desejar. Levar para assar em forno médio até começar a dourar. Cerca de 12 minutos.

3.     Colocar numa panela o caldo de frango e a malagueta, quando ferver temperar com sal. Retirar a malagueta. Juntar os rebentos de feijão mungo e cozinhar por um minuto. Juntar as almôndegas e o cebolinho. Servir.

4.     Pode se fazer a mesma receita das almôndegas para ser colocada em molho de tomate e servir com massa, ou simplesmente acompanhada de salada.

5.     Dica, se for servir acompanhada de salada pode substituir o coentro ou salsa por tomilho fresco.