Berinjela e pimentão à chinesa

Ótimo para servir com noodles ou para acompanhamento de carnes, especialmente de frango.

·        1 Berinjela pequena (200 à 250 gramas)

·        160 Gramas (+/-) de pimentão (pimentos) vermelho, amarelo e laranja

·        3 Dentes de alho ralados

·        Pedaço de malagueta fresca, ou outra pimenta vermelha, sem sementes, picadinha

·        Cebolinha verde picada, em substituição usar cebolinho (cebolete)

·        2 Colheres de sopa de óleo de amendoim

·        1 Colher de sopa de molho de soja

·        2 Colheres de sopa de molho de ostras

·        1/2 Colher de chá de açúcar

·        1/2 Colher de chá de glutamato monossódico

·        1/2 Colher de chá de amido de milho

·        Água q.b.

1.     Cortar a berinjeja em pedaços não demasiadamente pequenos e colocar em um recipiente com água e um pouco de sal. Deixar repousando por no mínimo 15 minutos.

2.     Partir os pimentos ao meio, retirar as sementes. Picar.

3.     Escorrer a água da berinjela e secar.

4.     Colocar numa panela, de preferência em uma wok, o óleo e levar ao fogo em chama alta, quando aquecer juntar o alho, após 30 segundos juntar o pimentão, saltear, juntar a berinjela, saltear, acrescentar a malagueta, o molho de ostras, o molho de soja, o açúcar e o glutamato monossódico. Cobrir parcialmente com água. Deixar cozinhar até estar macio.

5.     Quando a água estiver quase toda reduzida, diluir o amido em uma colher de sopa de água e juntar na panela. Cozinhar por mais 3 minutos.

6.     Juntar a cebolinha. Colocar em um prato de ir a mesa. Servir.

Salada de massa com morangos

Uma salada muito leve, refrescante e saborosa. Ótima para ser servida no almoço.

Para 2 pessoas:

·        150 Gramas de massa farfalle ou outra massa curta

·        150 Gramas de morangos

·        12 Azeitonas pretas sem caroço (25 gramas) cortadas ao meio

·        125 Gramas de mozarela fresca

·        Sal

·        Folhas de manjericão q.b.

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        2 Colheres de sopa de sumo (caldo) de limão

·        Pimenta do reino branca moída

1.     Cozinhar a massa em água fervente com sal. Escorrer a água, colocar em um recipiente, regar com um pouco do azeite, misturar. Deixar esfriar. Tampar o recipiente e levar ao refrigerador para refrescar a massa por no mínimo 1 hora.

2.     Escorrer a água da mozarela, embrulhar em duas folhas de papel de cozinha e deixar no refrigerador até o momento de usar.

3.     Lavar bem os morangos, secar, tirar os caules, cortar em 4. Reservar.

4.     Lavar as folhas do manjericão, sacudir as folhas para retirar a água, rasgar as folhas que forem muito grandes, não usar faca para não oxidar e escurecer as folhas.

5.     Quando a massa já estiver bem fresca, juntar todos os outros ingredientes, temperar com sal, restante do azeite, pimenta e limão. Misturar delicadamente. Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir de imediato.

Talharim com alho poró e bacon

Fiz com massa caseira fresca que da um sabor ainda mais especial ao prato.

Para 2 pessoas:

·        250 Gramas de massa caseira fresca - se usar massa seca diminua para cerca de 170 gramas

·        1 Alho poró (francês) grande, lavado e fatiado, usar apenas a parte verde claro

·        70 Gramas de bacon com muito pouca gordura, picado

·        40 Gramas de queijo grana padano ralado ou parmesão

·        80 Ml de nata (creme de leite) com baixo teor de matéria gorda (10%)

·        Folhas de salsa

·        Pimenta do reino branca

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        Pedaço de malagueta fresca sem sementes ou outra pimenta vermelha que não seja muito picante

·        Água da cozedura da massa

1.     Colocar a massa para cozinhar em água fervente com sal.

2.     Entretanto colocar em uma frigideira alta o bacon e levar ao fogo médio, deixar dourar um pouco. Retirar o bacon. Caso não usar bacon magro colocá-lo sobre papel de cozinha para absorver a gordura e a seguir limpar a frigideira de gotas de gordura que restar. Como compro bacon muito magro eu não necessito deste processo.

3.     A seguir colocar o azeite na frigideira e juntar o alho poró e a malagueta, refogar um pouco, ir juntando aos poucos água da cozedura da massa até que esteja macio. Juntar o bacon (reservando um pouco para decorar), a nata, temperar com a pimenta e sal. Manter em fogo baixo.

4.     Escorrer a água da massa, reservando cerca de 100 ml.

5.     Juntar a massa na frigideira, acrescentar o queijo, misturar, acrescentar um pouco da água reservada, o suficiente para que a massa não ficar seca.

6.     Colocar em um prato de ir a mesa. Polvilhar com a salsa e colocar o bacon reservado no centro. Servir.