Talharim com molho de cogumelos, cenoura e frango

Massa é tudo de bom sempre que for bem feita e essa não foge a regra.

Para 2 pessoas:

·        180 gramas de massa de talharim caseira fresca, ou 120 gramas de massa seca

·        4 coxas (no Brasil são chamadas de sobrecoxas) de frango pequenas (cerca de 325 gramas)

·        sal

·        mix de pimentas (preta, verde, rosa, branca) moída na hora

·        1 dente bem grande de alho ralado

·        1 colher de chá de gengibre ralado

·        1 colher de sopa de azeite de oliva

·        1 cenoura grande (180 gramas)

·        280 gramas de cogumelos pleurotus frescos lavados em água corrente

·        cebolinha ou cebolinho (cebolete) verde fresco picado

·        35 gramas queijo parmesão ralado grosso na hora

1.    Descascar a cenoura. Picar. Reservar.

2.   Tirar a pele do frango e as gordurinhas. Temperar com sal, mix de pimenta, o alho ralado e o gengibre. Colocar em uma panela juntamente com o azeite. Levar ao fogo (baixo). Cozinhar em panela tampada até o alho e o gengibre começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com sal e mix de pimenta. Misturar. Cozinhar até os cogumelos estarem macios. Retirar os cogumelos da panela e reservar. Juntar a panela a cenoura e cobrir com água quente. Cozinhar até o frango e a cenoura estarem bem macios.

3.   Retirar o frango da panela.

4.   Triturar a cenoura até formar um creme. Se necessário juntar mais um pouco de água quente. Voltar para a panela o creme de cenoura e os cogumelos.

5.   Desfiar o frango e juntar a panela. Reservar.

6.   Cozinhar a massa em 2 litros de água fervente com sal.

7.   Quando a massa estiver quase cozida colocar o molho para aquecer.

8.   Escorrer a água da massa e juntar a panela com o molho. Desligar o fogo. Misturar. Juntar o queijo ralado e parte da cebolinha. Misturar. Polvilhar o restante da cebolinha. Servir.

Muffins de banana com quinoa e aveia

Muito fofinhos, saudáveis e deliciosos.

·        200 gramas de quinoa

·        80 gramas de aveia em flocos, mais aveia para polvilhar

·        2 ovos

·        50 ml de óleo de girassol , mais óleo para untar

·        1 colher de sopa de vinagre branco (o vinagre ajuda a tornar a massa mais fofa)

·        3 bananas bem grandes e bem maduras (400 gramas de sem casca)

·        200 gramas de mel

·        1 colher de sopa de fermento em pó

·        Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

1.    Colocar os grãos de quinoa no liquidificador e bater até a quinoa virar farinha. Retirar para uma tigela. Reservar.

2.   Colocar a aveia no liquidificador e bater até virar farinha. Juntar a quinoa. Reservar.

3.   Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, o vinagre, o mel e as bananas. Liquidificar. Juntar as farinhas de quinoa e aveia e bater até estar tudo homogéneo. Juntar o fermento e bater apenas para misturar.

4.   Ligar o forno em temperatura média-moderada.

5.   Untar 24 formas para muffins. Polvilhar com aveia. Distribuir a massa, colocando 2/3 em cada forma.

6.   Levar para assar por 30 minutos ou até que estejam cozidos.

7.   Deixar esfriar. Retirar das formas, polvilhar com o açúcar e canela em pó.

Pudim de iogurte grego caseiro

Um pudim com textura muito delicada.

Para o iogurte grego caseiro:

·        1 litro de leite

·        1 iogurte natural

Para o pudim:

·        calda de caramelo - feita com 100 Gramas de açúcar

·        660 gramas de iogurte grego caseiro

·        170 gramas de açúcar

·        4 ovos grandes

·        1 colher de chá de essência de baunilha

1.    Preparo o iogurte misturando o leite com um iogurte natural e colocando na iogurteira por 12 horas. Mas quando eu não tinha iogurteira eu preparava da seguinte forma: Fervia o leite, colocava em um recipiente de vidro ou plástico, depois de 5 minutos colocava o dedo e via se aguentava contando até 10. Se aguentasse estava no ponto para acrescentar o iogurte natural e misturava. Agasalhava o recipiente e deixava no forno desligado por cerca de 12 horas sem mexer. De preferência fazer isto durante a noite.

2.   Na manhã seguinte colocar um pano bem fino no escorredor de macarrão ou numa peneira. Colocar o iogurte dentro desse pano, cobrir e levar ao refrigerador por 2 horas. Vai render entre 650 a 680 gramas de iogurte muito grosso e cremoso. Reservar. O soro (leitelho) pode ser guardado no refrigerador para ser utilizado para fazer pão ou bolo.

3.   Preparar o caramelo com calda não muito escura e caramelizar uma forma para pudim de tamanho médio. Reservar.

4.   Ligar o forno em temperatura média. Ferver água para colocar em uma assadeira funda que será usada para cozinhar o pudim em banho-maria.

5.   Bater os ovos com um batedor de arames e passar por peneira.

6.   Colocar numa panela o iogurte grego e o açúcar. Levar ao fogo até começar a ferver. Deitar sobre os ovos batidos o iogurte. Juntar uma concha de cada vez,  batendo sem parar. Não pode colocar todo o iogurte de uma só vez para não cozinhar os ovos. A seguir juntar a essência de baunilha. Misturar e colocar na forma caramelizada.

7.   Colocar a água fervente na assadeira. Colocar dentro dela a forma com o pudim. Levar ao forno e cozinhar por cerca de 35-40 minutos.Retirar do forno e deixar esfriar. A seguir levar ao refrigerador por no minimo 2 horas antes de desenformar.