Creme de limão

·        4 ovos

·        500 ml de água

·        150 gramas de açúcar

·        1 colher de sopa de raspas da casca de limão

·        1 colher de sopa de farinha de milho fina (fubá)

·        100 ml de sumo de limão

1.    Bater os ovos com um batedor de arames. Juntar a água, misturar bem. Coar para dentro de uma tigela.

2.   Diluir a farinha de milho no sumo de limão e juntar a tigela. Acrescentar o açúcar e as raspas de limão. Misturar muito bem.

3.   Colocar esse preparado em uma panela de fundo grosso e levar ao fogo brando. Cozinhar por cerca de 35 minutos, mexendo sem parar, até obter uma espessura grossa.

4.   Dividir o creme em recipientes individuais.

5.   Servir frio.

Risoto de limão e camarão

Para 2 pessoas:

·        300 gramas de miolo de camarão limpos das vísceras

·        150 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo

·        1/2 copo pequeno de vinho

·        80 gramas de ervilhas congeladas

·        raspas e sumo de 1 limão (siciliano) de tamanho médio

·        1 cebola média picada

·        2 colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 colher de sopa de manteiga

·        2 pimentas cambuci vermelha ou malagueta (dedo de moça) sem sementes, picadas

·        550 ml de caldo de camarão ou peixe com sal, quente

1.    Colocar em uma panela o azeite, aquecer e juntar a cebola, cozinhar até a cebola ficar transparente. Juntar o arroz e fritar um pouco. Refrescar com o vinho, deixar evaporar um pouco, acrescentar um pouco mais da metade do caldo de camarão e deixar cozinhar  em chama baixa, com panela tampada. Juntar mais caldo do camarão sempre que necessário.

2.   Quando o arroz estiver al dente acrescentar as ervilhas, o camarão e a pimenta vermelha. Misturar. Cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Juntar a manteiga e o sumo de limão. Misturar. Deixar descansar uns minutos com a panela tampada. Servir polvilhado com as raspas do limão

Feijão verde e batata com pesto

Para 2 pessoas:

·        200 gramas de feijão verde redondo

·        200 gramas de batatas descascadas

·        1 punhado de manjericão - cerca de 15 gramas

·        1/2 dente de alho picado

·        30 gramas de amêndoas laminadas tostadas

·        sal

·        pimenta do reino

·        3 colheres de sopa de azeite de oliva

·        2 colheres de sopa de sumo de limão

·        queijo grana padano ou parmesão ralado grosso para polvilhar

1.    Colocar em um pequeno processador o alho e as amêndoas. Processar. Juntar as folhas de manjericão, o azeite e o limão, processar. Temperar com sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Reservar.

2.   Por água para ferver em uma pequena panela.

3.   Picar as batatas em cubos e juntar a panela, já com a água fervendo. Juntar um pouco de sal. Cozinhar até estar macia, mas não demasiadamente.

4.   Entretanto, lavar o feijão verde, tirar as pontas, picar.

5.   Quando a batata estiver cozida retirar com uma espumadeira e colocar o feijão na mesma panela e cozinhar até ficar al dente.

6.   Espalhar parte do pesto sobre as batatas. Reservar.

7.   Quando o feijão verde estiver cozido escorrer a água e juntar a ele o restante do pesto. Misturar. Colocar por cima da batata.

8.   Polvilhar com o queijo. Servir.

9.   Ótimo como acompanhamento ou entrada.

Bacalhau com massa caseira e tomate assado

Uma receita muito simples, mas muito saborosa e extremamente saudável.

Para 2 a 3 pessoas:

·        180 gramas de massa garganelli fresca - em substituição usar qualquer massa curta seca (120 gramas)

·        100 gramas de ervilhas congeladas ou frescas

·        2 ovos cozidos picados

·        30 gramas de azeitonas pretas picadas ao meio

·        250 gramas de tomate mini rama ou tomate cereja

·        azeite de oliva

·        sal

·        pimenta do reino moída na hora

·        ervas secas à gosto (tomilho, orégano, etc...)

·        3 postas pequenas de bacalhau (330 gramas de bacalhau cozido e desfiado)

·        Um pouco de salsa picada

1.    Começar preparando a massa. Receita aqui: massa caseira garganelli

2.   A seguir lavar os tomates, secar e cortar ao meio, temperar com sal, pimenta do reino, ervas secas e azeite. Colocar em um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno médio até os tomates estarem cozidos. Reservar.

3.   Colocar em uma panela grande as postas de bacalhau, cobrir com água fervente e cozinhar o bacalhau. Desligar o fogo e deixa estar.

4.   Retirar um pouco da água da cozedura do bacalhau e colocar em uma pequena panela. Cozinhar as ervilhas al dente.

5.   Retirar as espinhas e peles do bacahau e juntar na panela com as ervilhas. Retirar mais um pouco da água em que cozeu o bacalhau e colocar na panela com o bacalhau e ervilhas até cobrir tudo. Reservar.

6.   Juntar mais água na panela em que cozeu o bacalhau e juntar um pouco de sal. Cozinhar a massa.

7.   Quando a massa estiver quase cozida (al dente), colocar a panela com as ervilhas e o bacalhau para aquecer.

8.   Escorrer a água do cozimento da massa em um escorredor de macarrão. Voltar a massa para a panela. Escorrer a água da ervilha e bacalhau. Juntar a panela com a massa. Acrescentar o tomate. Temperar tudo à gosto com pimenta e azeite. Juntar a salsa. Misturar. Colocar em uma travessa de ir a mesa. Juntar os ovos. Servir.