Para duas pessoas
Massa:
·
13 Lumaconi (100
gramas)
·
1 Fio de azeite
Molho:
·
300 Gramas de tomate
sem pele e picado
·
1 Cebola pequena
picada
·
¼ Colher de alho
ralado
·
Pimenta do reino
moída na hora
·
1 Pimenta vermelha
fresca picada
·
Algumas folhas de
manjericão
·
1 Colher de
sobremesa de azeite de oliva
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1 Sache de tempero
para massas – em substituição temperar com sal
Recheio:
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80 Gramas de alho
francês (poró) picado muito pequeno
·
150 Gramas de
bacalhau cozido
·
1 Colher de sopa de
azeite de oliva
·
Pimenta do reino
moída na hora
·
70 Gramas de queijo
de vaca e ovelha cortado em 13 cubos - caso não tenha esse queijo substituir
por um queijo ligeiramente cremoso e com pouca gordura
Molho:
1. Colocar o azeite em uma panela pequena e aquecer um
pouco. Juntar a cebola, o alho e a pimenta vermelha, refogar até a cebola
alourar. Juntar o tomate e o sache de tempero para massas, ou então temperar
com sal. Deixar cozinhar em fogo baixo amassando com o amassador de batatas ou
pressionando com uma colher de pau, até formar um molho não muito grosso e sem
pedaços de tomate. Reservar.
Recheio:
2. Colocar o azeite em uma pequena panela e aquecer um
pouco. Juntar o alho francês e refogar até estar bem murcho. Acrescentar o
bacalhau e misturar até estar bem homogéneo. Temperar com pimenta do reino.
Reservar.
3. Cozinhar a massa em água fervente com sal. Escorrer a
agua e colocar um fio de azeite sobre a massa para não grudar. Reservar.
Montagem:
4. Ligar o forno em temperatura média.
5. Colocar o molho de tomate em um refratário.
6. Rechear as conchas com o bacalhau e a seguir colocar um
cubo do queijo junto do recheio do bacalhau.
7. Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno
até aquecer tudo e derreter o queijo.
8. Servir.
