domingo, 31 de julho de 2016

Arroz com repolho roxo



Para 2 pessoas:

·        50 Gramas de arroz parboilizado (arroz vaporizado)
·        100 Gramas de repolho roxo sem o talo fatiado fino
·        1 1/2 Colher de chá de vinagre
·        1/2 Cebola roxa média picada
·        1 Dente de alho ralado
·        1 Colher de azeite de oliva
·        Sal
·        Pimenta do reino
·        Cebolinha ou cebolinho (cebolete) picada
·        Cerca de 200 ml de água quente.

1.     Colocar em uma panela 1 colher de sopa de azeite, o arroz, o alho ralado e a cebola. Refogar até a cebola ficar translúcida (usar chama baixa). Juntar o repolho e refogar por mais cerca de 2 minutos, até murchar um pouco. Temperar com pimenta do reino e sal. Juntar a água. Cozinhar até o arroz estar macio e ter secado a água. Cerca de 20 minutos.
2.     Escorrer a água do arroz, juntar a cebolinha picada, o vinagre, misturar e colocar sobre um recipiente de ir a mesa. Servir.
3.     Pode usar qualquer tipo de arroz, mas então muda a quantidade de água e o tempo de cozedura.
4.     Sugestão: Servir como acompanhamento de carnes/peixes grelhados ou peixes cozidos no vapor.

sábado, 30 de julho de 2016

Costelinhas de porco a moda thai



·        1 Kilo de costelinhas (entrecosto) de porco
·        Folhas de coentros - cerca de 2 colheres de sopa bem cheia
·        1 Pedaço de malagueta sem sementes, ou outra pimenta vermelha
·        1/2 Colher de chá mal cheia de mix de pimentas (preta, branca, verde, rosa)
·        2 Dentes grandes de alho
·        2 Colheres de sopa de molho de soja
·        2 Colheres de sopa de molho de ostras
·        1/2 Colher de chá de glutamato monossódico
·        2 Colheres de sopa de molho sweet chilli
·        1/2 Colher de chá de sal grosso

1.     Colocar em um almofariz (pilão), as folhas de coentros, a malagueta, o mix de pimentas, o alho e o sal e amassar tudo com o socador. A seguir juntar um pouco do molho de ostras e socar mais um pouco, até obter um molho cremoso.
2.     Transferir esse molho para uma tigela e juntar o restante dos ingredientes da marinada. Misturar tudo.
3.     Besuntar as costelinhas uma a uma. Colocar tudo em um saco plástico e levar ao refrigerador por algumas horas. De preferência temperar no dia anterior a serem assadas.
4.     Dispor as costelinhas em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em temperatura média por 40 minutos. A seguir retirar o papel alumínio e regar. Voltar ao forno e assar até estarem douradas e macias. De tempo em tempo regar as costelinhas com o molho do fundo da assadeira.
5.     Servir com arroz, de preferência arroz thai.


sexta-feira, 29 de julho de 2016

Biscoitos de polvilho com limão

·        1 1/4 Xícara de chá (150 gramas) de polvilho doce
·        1 Xícara de chá (120 gramas) de farinha de trigo
·        1/4 Xícara de chá (50 gramas) de manteiga amolecida
·        1/2 Xícara de chá (80 gramas) de açúcar
·        1 Ovo grande
·        1 Colher de chá bem cheia de raspas de limão (no Brasil limão siciliano)
·        1 Colher de chá de sumo de limão
·        1 Pitada de sal

1.     Forrar dois tabuleiros com papel de forno. Reservar.
2.     Colocar em uma tigela todos os ingredientes, exceto o polvilho e a farinha, bater bem. Juntar a farinha e o polvilho. Amassar até formar uma massa homogénea.
3.     Abrir a massa entre duas folhas de papel de forno. A espessura não deve ser muito fina, cerca de 4 mm. Cortar os biscoitos do formato que gostar e arrumar nos tabuleiros.
4.     Pré-aquecer o forno por 15 minutos. Levar a assar até começar a dourar as bordas, cerca de 10 minutos, em forno de moderado a médio.
5.     Quando retirar do forno colocar sobre uma grade até esfriar totalmente.
6.     Conservar em recipiente de lata ou vidro.

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Bolo de especiarias



·        100 Gramas de açúcar - de preferência amarelo
·        120 Gramas de açúcar demerara, ou mascavo (mascavado)
·        100 Gramas de margarina para culinária
·        150 Gramas de nata espessa (creme de leite) com 30% de matéria gorda
·        2 Ovos
·        1 Colher de chá de canela em pó
·        1 Colher de chá de pimenta da jamaica moída
·        1/2 Colher de chá de noz moscada moída
·        1/2 Colher de chá de cardamomo
·        1/2 Colher de chá de cravinhos em pó
·        240 Gramas de farinha de trigo
·        2 1/2 Colheres de chá de fermento em pó
·        Açúcar em pó para polvilhar

1.     Untar e forrar com papel vegetal 1 forma de 26 cm de diâmetro, ou untar e polvilhar com farinha de trigo.
2.     Ligar o forno em temperatura moderada-média
3.     Colocar em uma tigela todos os ingredientes, com exceção da farinha e do fermento. Bater bem. Acrescentar a farinha e bater em velocidade baixa, apenas para misturar a farinha. A seguir juntar o fermento e misturar bem, porém com delicadeza.
4.     Colocar a massa na forma e levar ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.
5.     Deixar esfriar dentro da forma.
6.     Estando o bolo totalmente frio polvilhar com o açúcar em pó.