domingo, 9 de julho de 2017

Salada de palmito, abacate, tomate cereja e manjericão roxo



Uma salada extremamente saborosa e muito saudável.
Servi juntamente com outra salada de alface (verde e roxa) e pepino doce.

Para 2 pessoas:

·        1 Abacate maduro e firme (150 gramas sem casca e sem semente)
·        150 Gramas de tomates cerejas
·        250 Gramas de palmito
·        8 Azeitonas pretas sem caroços
·        Azeite de oliva
·        Sumo de limão
·        Sal
·        Pimenta do reino moída na hora
·        Glutamato monossódico
·        Folhas de manjericão roxo

1.    Lavar o abacate, cortar ao meio, retirar a casca e a semente, picar em pedaços pequenos, temperar com limão, sal e pimenta do reino, Reservar.
2.   Lavar os tomates, secar, cortar ao meio, temperar com limão, azeite de oliva, sal e limão. Reservar.
3.   Cortar o palmito em rodelas, temperar com limão, azeite de oliva, pimenta do reino e glutamato monossódico. Reservar.
4.   Lavar as folhas do manjericão e sacudir para tirar a água. Reservar.
5.   Colocar em uma travessa o palmito, a seguir o abacate, o tomate, e por último as azeitonas e o manjericão. Servir.

sexta-feira, 7 de julho de 2017

Picadinho de carne com cogumelos chineses



Para 2 pessoas:

·        250 Gramas de carne de boi cortada em tiras
·        25 Gramas de cogumelos chineses desidratados e reidratados
·        1 Cebola picada em meia-lua
·        2 Colheres de sopa de molho de soja
·        1 Colher de sopa de molho inglês
·        1 1/2 Colheres de sopa de azeite de oliva
·        1 Colher de óleo de sésamo (gergelim)
·        Glutamato monossódico
·        Pimenta vermelha fresca picada sem sementes – malagueta (dedo-de-moça) é uma sugestão mas pode ser qualquer uma
·        Cebolinha ou cebolinho verde picado para polvilhar
·        Água usada para reidratar os cogumelos

1.    Começar colocando os cogumelos em uma pequena tigela com água e deixando repousar por no mínimo 2 horas para que sejam reidratados. De preferência deixar por umas 4 horas.
2.   Aquecer muito bem uma frigideira com o azeite (chama alta) e colocar aos poucos as tiras de carne. Não colocar todas de uma vez e nem mexer para não juntar água e endurecer a carne, apenas sacudir a frigideira de vez em quando. Quando dourar bem por baixo começar a mexer, quando já estiver frita juntar a cebola, deixar alourar. Acrescentar a pimenta vermelha, temperar com o molho de soja, molho inglês e o glutamato monossódico. Saltear mais um pouco.
3.   Escorrer a água dos cogumelos para dentro de uma xícara e levar ao micro-ondas para aquecer. Reservar.
4.   Juntar a frigideira os cogumelos. Saltear. Deixar cozinhar (chama baixa), juntando a água reservada sempre que preciso, até estar macio. Polvilhar a cebolinha, misturar. Servir acompanhado de arroz e brócolis.

sábado, 1 de julho de 2017

Polenta com camarão



Para 2 pessoas:

A polenta:
·        100 Gramas de farinha de milho fina (fubá)
·        600 Ml de caldo feito com casca de camarão
·        200 Ml de leite
·        1 Colher de sopa de manteiga sem sal
·        ½ Colher de chá de sal
·        Pimenta do reino moída na hora ao gosto
O camarão:
·        300 Gramas de camarão sem cascas e limpos das vísceras
·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva
·        Sal
·        Pimenta do reino moída na hora
·        Molho de pimenta vermelha – uso molho caseiro que faço com limão
·        6 Galhos de tomilho-limão

1.    Para fazer o caldo de casca de camarão basta apenas cozinhar cascas de camarão com água e depois coar em pano fino. Vai obter uma água ligeiramente rosada com sabor a camarão. Esse caldo pode ser congelado.
2.   Pode fazer a polenta em panela no fogo, porém a minha sugestão é fazer no micro-ondas por ser mais rápido. Começar colocando em uma tigela o caldo de casca de camarão com a manteiga e levar ao micro-ondas em potência alta até ferver.
3.   Entretanto, diluir a farinha de milho no leite, temperar com o sal e a pimenta do reino.
4.   Quando o caldo ferver, juntar aos poucos o preparado com a farinha de milho, misturando vigorosamente. Levar ao micro-ondas em potência média e mexer com vara de arame (fouet) entre 30 a 60 segundos. O tempo vai depender da potência do micro-ondas. Depois que engrossar pode aumentar ligeiramente o tempo de mexer. Cozinhar até obter um creme bem grosso, porém cremoso.
5.   Enquanto isto ligar o forno em temperatura baixa, pois vamos precisar dele para manter a polenta aquecida enquanto preparamos o camarão.
6.   Despejar a polenta já pronta em um prato de ir a mesa. Levar ao forno.
7.   Aquecer o azeite em uma frigideira em temperatura alta. Juntar os camarões. Juntar folhinhas do tomilho, temperar com sal, pimenta do reino e molho de pimenta vermelha. Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. O tempo vai depender do tamanho do camarão. Não deixar cozinhar demasiadamente para não ficar duro.
8.   Retirar a polenta do forno, espalhar os camarões. Servir.