domingo, 16 de dezembro de 2018

Bolo integral de courgette (abobrinha) com farinha de alfarroba e amêndoas


·        3 Ovos
·        200 Gramas de mel
·        125 Gramas de óleo de coco
·        100 Gramas de iogurte grego
·        1 Colher de chá de vinagre de cidra
·        2 Colheres de chá de aroma de amêndoa
·        40 Gramas de farinha de alfarroba
·        1 Colher de chá de canela em pó
·        250 Gramas de farinha de espelta integral
·        350 Gramas de courgette (abobrinha) ralada na parte grossa do ralador
·        1 Colher de chá de fermento em pó
·        1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
·        70 Gramas de amêndoas laminadas
·        Margarina para culinária para untar
·        Farinha para polvilhar

1.    Untar e polvilhar com farinha uma forma com 26 cm de diâmetro.
2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3.   Bater muito bem os ovos com o mel, o óleo de coco, o iogurte grego, o aroma de amêndoa e o vinagre.
4.   Juntar a canela, a alfarroba e a farinha de espelta, bater até estar homogéneo.
5.   Acrescentar a courgette ralada e misturar.
6.   Por fim juntar o fermento em pó, o bicarbonato e as amêndoas e misturar delicadamente.
7.   Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.


Ravioli de carne seca com molho de abóbora


Para 2 pessoas:

A massa:
·        1 Ovo grande
·        50 Gramas de farinha de sêmola de grano duro
·        50 Gramas de farinha de trigo – farinha extra para polvilhar
·        1 Pitada de sal
Para o recheio:
·        400 Gramas de carne seca
·        60 Gramas de alho francês (alho poró) lavado e cortado em fatias finas
·        Pimenta biquinho fresca picada – quantidade à gosto
·        Pimenta do reino moída na hora
·        1 Colher de sopa de azeite
·        Folhas frescas de sálvia
Para o molho:
·        350 Gramas de abóbora crua cortada em cubos (descascada e sem sementes)
·        ½ Colher de sopa de manteiga
·        Sal
·        Pimenta do reino branca moída na hora
·        Folhas frescas de sálvia
Para servir:
·        Queijo grana padano ou queijo parmesão ralado grosso

1.    Preparando o recheio: Cozinhar a carne seca com água em abundancia até estar macia e dessalgada. Quando esfriar descartar qualquer gordura. Reservar. Colocar em uma panela o azeite e aquecer. Juntar o alho francês e a pimenta biquinho, Refogar até o alho estar transparente. Juntar a carne e algumas folhas de sálvia. Refogar mais um pouco, Temperar com a pimenta do reino. Colocar esse preparado em um processador de alimentos e processar até a carne estar bem desfiada. Reservar.
2.   Preparando a massa: Colocar as farinhas em uma tigela, fazer uma cova no meio e juntar o ovo e o sal. Misturar. Polvilhar um pouco de farinha em uma bancada limpa, juntar a massa e sovar, juntar mais farinha até a massa não estar mais grudando na mão. Cobrir com filme plástico e deixar repousando por 30 minutos.
3.   Preparando o molho: Colocar em uma panela a abóbora e juntar água. Cozinhar até estar macia. Triturar. Temperar com sal e pimenta. Juntar a manteiga e folhas de sálvia. Voltar ao fogo e deixar cozinhar até obter um molho não demasiado grosso. Reservar,
4.   Preparando o ravioli: Abrir a massa (fina), montar o ravioli no formato que preferir. Colocar em tabuleiro forrado com papel de cozinha polvilhado com farinha de trigo. Cozinhar os raviolis em água fervente com sal.
5.   Entretanto aquecer o molho. Colocar metade  em uma travessa.
6.    Misturar restante do molho com os raviólis e colocar na travessa.
7.   Espalhar o queijo por cima.
8.   Servir.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2018

Tarte de alfarroba com amêndoa laminada e mel


·        3 Ovos
·        100 Gramas de abóbora cozida no micro-ondas e amassada com garfo
·        100 Gramas de mel
·        25 Gramas de óleo de coco
·        Raspas e sumo de 1 limão pequeno
·        1 Colher de chá de canela em pó
·        50 Gramas de farinha de alfarroba
·        2 Colheres de sopa de farinha de espelta integral
·        60 Gramas de aveia em flocos finos
·        60 Gramas de amêndoas laminadas
·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio
·        ½ Colher de chá de fermento em pó
·        Óleo para untar.
·        Farinha de espelta e farinha de alfarroba para polvilhar
·        Farinha de amêndoa para decorar

1.    Misturar a farinha de espelta e a farinha de alfarroba e polvilhar uma forma de fundo amovível untada, Reservar.
2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3.   Bater os ovos com a abóbora, o mel e o óleo de coco, até formar um creme.
4.   Juntar as raspas, sumo de limão, canela em pó, a farinha de alfarroba e a farinha de espelta e bater até estar tudo bem homogéneo.
5.   Acrescentar a aveia, a amêndoa laminada, o bicarbonato e o fermento, misturar bem.
6.   Colocar esse preparado na forma e levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
7.   Aguardar esfriar e desenformar.
8.   Polvilhar a farinha de amêndoa.
9.   Servir.