quarta-feira, 19 de setembro de 2018

Pudim de cenoura e laranja



·        3 Ovos inteiros
·        1 Gema de ovo
·        125 Gramas de açúcar demerara, ou açúcar para todos os fins
·        Sumo de 1 laranja
·        Raspas de ½ laranja
·        2 Colheres de sopa de leite integral em pó
·        250 Gramas de cenoura cozida e triturada em processador em formato de puré
·        Calda de caramelo para caramelizar a forma

1.    Começo dando uma dica, cozinhar mais de 300 gramas de cenoura pois ela perde um bocado de água ao ser cozida. Não da para precisar o quanto pois umas tem mais e outras menos água.
2.   Caramelizar uma forma de 20 cm de diâmetro. Reservar.
3.   Colocar água para ferver para usar no banho-maria para cozinhar o pudim.
4.   Ligar o forno em temperatura média.
5.   Bater no liquidificador todos os ingredientes e a seguir colocar a mistura dentro da forma caramelizada. Reservar.
6.   Colocar a água fervente dentro de uma assadeira e a seguir colocar dentro dela a forma caramelizada com o preparado.
7.   Levar ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
8.   Deixar esfriar totalmente antes de desenformar e servir.
9.   Se preferir levar ao refrigerador antes de servir.


sexta-feira, 31 de agosto de 2018

Pudim com vinho do Porto


·        200 Gramas de açúcar
·        Raspas de 1 laranja
·        6 Ovos
·        520 Ml de leite meio-gordo (semidesnatado)
·        80 Gramas de leite em pó gordo (integral)
·        1 Cálice de vinho do porto
·        Calda de caramelo

1.    Caramelizar uma forma com furo central. Reservar.
2.   Ligar o forno em temperatura média.
3.   Por água para ferver, o suficiente para colocar a forma em banho-maria.
4.   Bater no liquidificador o açúcar com as raspas de laranja, os ovos, os leites e o cálice do Porto. Bater bem. Colocar o preparado na forma caramelizada. Colocar a forma dentro de uma assadeira alta. Colocar a água fervendo dentro da assadeira. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou então até que enfiando um palito ele saia limpo.
5.   Deixar arrefecer totalmente e a seguir levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes desenformar e servir.

quinta-feira, 23 de agosto de 2018

Muffins de cenoura


Ficam muito deliciosos e extremamente fofinhos.

·        200 Gramas de cenoura descascada e ralada
·        70 Gramas de iogurte grego sem sabor
·        85 Ml de óleo de semente de girassol
·        2 Ovos de tamanhos médios
·        200 Gramas de açúcar
·        40 Gramas de farinha de amêndoa
·        230 Gramas de farinha de trigo comum
·        12 Gramas de fermento em pó
·        Óleo ou margarina para culinária para untar
·        Farinha de trigo para polvilhar

1.    Untar forminhas e polvilhar com farinha de trigo. Reservar.
2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3.   Bater muito bem a cenoura ralada, o iogurte, o óleo, os ovos e o açúcar.
4.   Juntar a farinha de amêndoa e a farinha de trigo e bater em velocidade lenta até misturar. Juntar o fermento e misturar com delicadeza.
5.   Distribuir a massa pelas forminhas ocupando apenas ¾ do volume total de cada forminha.
6.   Levar para assar por cerca de 23 minutos ou até que enfiando o palito saia limpo.

quinta-feira, 9 de agosto de 2018

Bolo de maçã com hibisco

·        2 Maçãs vermelhas
·        Chá (bem quente) de hibisco
·        100 Gramas de açúcar de uso culinário
·        2 Colheres de sopa de chá (frio) de hibisco
·        2 Ovos inteiros
·        180 Gramas de farinha de trigo
·        1 Colher de chá de fermento

1.    Untar uma forma e polvilhar com farinha de trigo. Reservar.
2.   Cortar uma parte da maçã em meia-lua até obter 12 fatias finas. Colocar no chá e deixar até que amoleçam e ganhem cor.
3.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.
4.   Descascar o restante da maçã e a outra maçã e colocar em um pequeno processador de alimentos juntamente com 2 colheres de chá (frio) de hibisco. Processar.
5.   Entretanto passar as maçãs descascada por chá para não oxidar. Reservar.
6.   Colocar na tigela a casca da maçã triturada com o chá, o açúcar, os ovos e a margarina. Bater bem. A seguir juntar a farinha de trigo e bater ligeiramente até misturar e ficar homogéneo. Acrescentar o fermento e misturar. Picar as maçãs em pequenos cubos e juntar a massa. Misturar. Colocar a massa na forma. Reservar.
7.   Numa tábua de cozinha colocar 4 fatias da maçã e secar com papel de cozinha. Colocar as fatias umas sobre as outras mantendo um pouco de distância entre elas. Enrolar as fatias numa espiral até formar uma pequena flor. Repetir o processo até obter 3 flores. Colocar sobre a massa. Levar para assar por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
8.   Deixar esfriar para desenformar.