domingo, 12 de novembro de 2017

Massa de pastel caipira



Essa massa fica com uma ótima textura e muito fácil de trabalhar.
Fica muito seca e crocante.
A minha sugestão para recheio é como a minha mãe fazia quando morávamos na roça, carne moída (picada) com temperos a gosto e ovo cozido picado.

·        250 Gramas de farinha de trigo sem fermento
·        100 Ml de água natural
·        2 Colheres de sopa (24 gramas) de banha de porco
·        ¼ Colher de chá de sal

1.    Colocar em uma tigela a água, a banha de porco e o sal.
2.   Juntar aos poucos a farinha, mexendo com uma colher de pau.
3.   Quando não conseguir mais mexer transferir a massa para uma bancada limpa e ir incorporando aos poucos o restante da farinha.
4.   A massa tem que ficar bem firme e lisa.
5.   Embrulhar com filme plástico e levar ao refrigerador (prateleira de baixo) por no mínimo 2 horas. Se quiser faça de véspera.
6.   Abrir a massa bem fina, rechear a gosto. Quando fechar os pastéis pressionar as bordas com um garfo para que não se abram ao serem fritos.
7.   Fritar em óleo quente (190 Cº).

quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Pão Kaiser



·        500 Gramas de farinha de trigo, de preferência tipo 55
·        300 Ml de leite
·        10 Gramas de sal
·        1 Colher de chá de açúcar
·        25 Gramas de fermento biológico fresco
·        25 Gramas de manteiga

1.    Colocar o leite e a manteiga em uma tigela e levar no micro-ondas até ficar ligeiramente morno. Juntar o fermento, o açúcar e o sal. Misturar até diluir o fermento. Acrescentar aos poucos a farinha. Pode não ser necessário usar toda. O ponto é até desgrudar da mão.
2.   Polvilhar uma bancada limpa com um pouco da farinha, transferir a massa para a bancada e sovar até obter uma massa lisa.
3.   Dividir a massa em 12 pedaços, fazer pequenas bolas e colocar na bancada que novamente deve ser polvilhada com farinha.
4.   Cobrir com plástico aderente e deixar descansando até dobrar de volume.
5.   Forrar dois tabuleiros com papel manteiga. Reservar.
6.   Sovar um pouco a bolinha, colocar entre dois plásticos (para não grudar na bancada). Achatar com a mão. Dar cortes na massa e colocar no tabuleiro.
7.   Repetir o processo até modelar todos os pães. Novamente cobrir com o plástico aderente e deixar descansando até dobrar de volume.
8.   Pré-aquecer o forno (médio) por 15 minutos.
9.   Levar os pães para assar por 20 minutos, ou até estarem ligeiramente dourados.

terça-feira, 31 de outubro de 2017

Biscoito de aveia, trigo integral e nozes



·        80 Gramas de flocos de aveia
·        90 Gramas de farinha de trigo integral
·        80 Gramas de açúcar demerara
·        40 Gramas de açúcar amarelo
·        70 Gramas de nozes picadas
·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio
·        100 Gramas de margarina para culinária
·        1 Ovo
·        1 Colher de chá de aroma de baunilha

1.    Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela. Misturar. Juntar o restante dos ingredientes e misturar com uma colher até estar tudo muito bem homogéneo.
2.   Forrar dois tabuleiros com papel manteiga.
3.   Ligar o forno em temperatura média.
4.   Fazer bolinha, achatar e colocar nos tabuleiros.
5.   Levar para assar por 12 minutos ou até começar a dourar.
6.   Quando retirar do forno espere 2 minutos para retirar do tabuleiro e transferir para uma grade até esfriar totalmente.
7.   Conservar em recipiente de lata ou de vidro.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Espaguete com sardinha e pimento



Para 2 pessoas:

·        200 Gramas de massa de espaguete seca
·        100 Gramas de pimento (pimentão) vermelho, assado e sem pele, cortado em cubos
·        4 Tomates de tamanhos médios, sem pele, cortado em cubos
·        2 Dentes grandes de alho ralados – tirar o talo central
·        ½ Cebola grande picada
·        Tempero para massas –opcional
·        Sal
·        30 Gramas de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
·        1 Pimenta Cambuci vermelha fresca, ou outra pimenta vermelha que gostar
·        Pimenta do reino moída na hora
·        1 Lata de filetes de sardinha sem pele, conservadas em azeite de oliva
·        Salsa picada
·        Queijo curado em lascas para decorar e para servir

1.    Por água para ferver para cozinhar a massa.
2.   Colocar em uma panela o azeite em que a sardinha foi conservada. Juntar o alho e a cebola. Refogar até alourar. Acrescentar a pimenta Cambuci, o pimento, o tomate e as azeitonas. Temperar com pimenta do reino e o tempero para massas. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Juntar a sardinha.
3.   Entretanto cozinhar a massa na água fervente com sal.
4.   Estando a massa cozida al dente escorrer a água. Reservar.
5.   Juntar a salsa no molho, misturar.
6.   Juntar ¾ do molho a massa e misturar.
7.   Colocar a massa em um recipiente de ir a mesa, acrescentar o restante do molho por cima, decorar com queijo. Servir.