domingo, 31 de março de 2013

Biscoito de polvilho


·        3 Xícaras de chá de polvilho doce
·        ½ Xícara de chá de manteiga ou margarina
·        1 Xícara de chá de leite
·        2 Ovos
·        Sal (cerca de uma colher de chá rasa bem rasa – Se o queijo for muito salgado reduzir o sal pela metade)
·        1 Xícara de chá de queijo parmesão ralado

1.     Peneirar o polvilho numa tigela.
2.     Ferver o leite com a manteiga e o sal e verter sobre o polvilho. Mexer bem com uma colher de pau. Deixar esfriar.
3.     Juntar os ovos e o queijo. Misturar muito bem.
4.     Polvilhar um pouco de polvilho numa superfície lisa e colocar nela a massa e sovar até obter uma massa lisa e homogénea.
5.     Fazer os biscoitos do tamanho que preferir. Não fazer muito largos pois crescem. Colocar em tabuleiros untados ou forrados com papel manteiga. Levar a assar em forno quente pré-aquecido até começarem a dourar.
6.     Ficam crocantes e deliciosos.
7.     Pode congelar. – No caso de congelar retirar com antecedência do freezer ou então colocar para assar em forno mínimo e somente quando descongelar aumentar a temperatura.

segunda-feira, 25 de março de 2013

Creme Catalão


Para o creme:
·        500 Ml de leite
·        4 Gemas de ovo
·        100 Gramas de açúcar
·        Casca de 1 limão
·        1 Pau de canela grande
·        25 Gramas de amido de milho
Para polvilhar:
·        Açúcar
·        Noz-moscada

1.     Começar dissolvendo o amido num pouco de leite. Reservar.
2.     Colocar o restante do leite numa panela com metade do açúcar, a casca do limão e o pau de canela e levar ao fogo.
3.     Enquanto isto colocar as gemas numa tigela com o restante do açúcar, o amido dissolvido no leite e bater com um batedor manual até estar um creme homogéneo.
4.     Quando ferver o leite com os ingredientes da panela coar sobre o preparado da tigela. Bater para misturar bem e despejar na panela e levar ao fogo alto por 2 minutos, mexendo sempre.
5.     Colocar em pequenas tigelinhas e quando esfriar levar a gelar.
6.     Na hora de servir polvilhar com o açúcar e um pouco de noz-moscada e com a ajuda de um maçarico caramelize o açúcar.

domingo, 17 de março de 2013

Polenta com cogumelos frescos e linguiça


Para a polenta:
·        100 gramas de fubá (farinha de milho fina)
·        300 Ml de leite
·        450 Ml de água
·        1 Colher de sopa de margarina
·        1 Cubo de caldo de galinha
·         Pimenta do reino moída na hora
Para a cobertura:
·        3 Colheres de sopa de azeite
·        1 Colher de chá de alho triturado
·        Pimenta vermelha picada
·        1 Cebola finamente fatiada e picada
·        200 Gramas de linguiça fatiada
·        250 Gramas de cogumelos pleurotos
·        250 Gramas de cogumelos shitake
·        Sal
·        Pimenta do reino moída na hora
·        150 Ml de vinho branco seco
·        Salsinha picada

1.     Numa tigela grande colocar o leite, 200 ml de água, a margarina e o cubo de caldo de galinha e levar ao micro-ondas.
2.     Diluir o fubá no restante da água (250 ml). Reservar.
3.     Quando começar a ferver os ingredientes da tigela retire do micro-ondas e adicione a fubá diluído. Misture bem e leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos. Mexer bem a cada 2 minutos.
4.     Despejar num refratário. Cobrir. Reservar.
5.     Lavar, secar e cortar os cogumelos.
6.     Aquecer o azeite numa panela grande e dourar nela o alho, juntar a cebola e a pimenta vermelha e refogar até a cebola murchar bem. Juntar a linguiça e “fritar”. Juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta do reino, refogar por 3 minutos. Juntar o vinho e cozinhar com a panela destampada em fogo alto até secar o líquido. Espalhar esse preparado sobre a polenta e servir.


sábado, 9 de março de 2013

Biscoitos de fubá


·        250 Gramas de fubá (farinha de milho fina)
·        160 Gramas de manteiga, cortada em cubos e amolecida em temperatura ambiente
·        100 Gramas de açúcar mascavo
·        3 Gemas

1.     Forrar dois tabuleiros com papel manteiga.
2.     Bater muito bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Juntar a farinha de milho e bater até estar homogénea.
3.     Fazer bolinhas (com cerca de 12 gramas cada) e achata-las com um garfo.
4.     Levar a forno moderado, previamente aquecido, por cerca de 10 a 15 minutos. Até começar a dourar. Retirar do forno e com cuidado colocar sobre uma grade para esfriar. Conservar em recipiente fechado, de preferência de lata.

5.     Rende cerca de 41 biscoitos.