sábado, 27 de fevereiro de 2016

Espaguete com tapenade de azeitonas pretas e minis tomates



Uma receita muito fácil, rápida, de muito baixo custo, porém com muito sabor. Simplesmente deliciosa.
Eu utilizo massa fresca, que eu mesma faço com sêmola de grano duro e farinha de trigo.

Para 2 a 3 pessoas:

·        300 Gramas de massa fresca, ou 200 gramas de massa seca grano duro
·        80 Gramas de azeitonas pretas sem caroços
·        10 Gramas de filetes de anchovas em azeite
·        25 Gramas de alcaparras espremidas da água da conserva
·        Raspas de ½ limão (siciliano) pequeno
·        2 Colheres de chá de caldo de limão
·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva
·        1 Dente de alho pequeno – ralado
·        5 Minis tomates – 60-70 gramas
·        Sal
·        Punhado de salsa picada, ou manjericão
·        Pedaço pequeno de malagueta fresca picada – ou outra pimenta vermelha que gostar

1.     Picar miudamente a azeitona, a anchova e a alcaparra. Colocar em uma pequena tigela. Juntar as raspas do limão, o caldo de limão, o alho, a salsa e 1 colher de sopa do azeite. Misturar bem. Reservar.
2.     Lavar os tomates, secar, cortar ao meio, temperar com sal. Reservar.
3.     Colocar em uma frigideira grande o restante do azeite (2 colheres). Reservar.
4.     Cozinhar a massa al dente em água fervente em abundância com sal.
5.     Levar a frigideira ao lume, em fogo alto, aquecer um pouco, juntar a malagueta e os tomatinhos.
6.     Enquanto isto escorrer a água do macarrão, mas antes reservar um pouco dela para acrescentar a massa, cerca de ½ xícara de chá.
7.     Juntar a massa já escorrida a frigideira, acrescentar água reservada, a tapenade, misturar. Servir.


sábado, 20 de fevereiro de 2016

Rolo de omelete com salmão e salada de rúcula



Para 2 pessoas:

Para o omelete:
·        2 Ovos
·        1 Colher de queijo grana padano ralado, ou queijo parmesão
·        1 Pitada de sal
·        Pimenta do reino moída na hora
·        Azeite de oliva para untar
·        2 Colheres de sopa de leite
·        1 Pedaço de courgette (abobrinha) em fatias finas
·        100 Gramas de salmão fumado da Noruega - parte será usado na salada
Para a salada:
·        30 Gramas de rúcula
·        1 Colher de caldo de limão
·        1 Colher de sopa de azeite de oliva
·        Sal
·        Pimenta do reino moída na hora
·        3 Minis tomates
·        1 Pedaço pequeno de cebola roxa cortada em tiras
·        Salmão para decorar
Extras:
·        Papel vegetal
·        Película aderente
·        Recipiente de cerca de 25x20, apropriado para ir ao forno

1.     Ligar o forno em temperatura média.
2.     Forrar o fundo do recipiente com papel vegetal de forma que cubra as laterais por cerca de 1 cm. Untar o papel. Reservar.
3.     Colocar numa pequena tigela os ovos, o queijo, o leite, a pitada de sal e a pimenta do reino. Bater com um garfo. Colocar no recipiente e levar ao forno até estar cozido. Cerca de 12 minutos.
4.     Entretanto cobrir uma tábua com a película e quando o omelete estiver cozido desliza-lo para a tábua e deixar coberto com o papel vegetal. Reservar.
5.     Untar com azeite uma frigideira antiaderente e levar a fogo com chama alta. Grelhar as fatias de courgette dos dois lados. Colocar sobre o omelete. A seguir colocar fatias do salmão sobre as fatias de courgette. Fazer um rolo com o auxílio da película. Deixar repousando por no mínimo 30 minutos.













6.     Colocar na metade de uma travessa a rúcula, os minis tomates cortados ao meio e as fatias de cebola.
7.     Misturar o azeite e o caldo de limão, temperar com sal e pimenta. Regar a salada. Decorar com fatias de salmão.
8.     Tirar a película do rolo de omelete tomando cuidado para não desenrolá-lo. Cortar e colocar na outra metade da travessa. Servir.

domingo, 14 de fevereiro de 2016

Arroz frito com camarão à tailandesa



Para 2 pessoas:

·        100 Gramas de arroz - usar arroz thai ou qualquer outro tipo de arroz de grão longo
·        300 Gramas de camarões limpo das cascas e vísceras
·        Sal
·        1/2 Cebola média picada em cubos
·        1 Cenoura pequena cortada em cubos
·        1 Dente de alho picadinho
·        Pedaço pequeno de malagueta vermelha picada - opcional
·        1 Tomate, sem o miolo, picado em cubos
·        Punhado pequeno de folhas de coentros picado
·        Cebolinha ou cebolinho picado
·        3 Colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
·        1 Ovo
·        1/2 Colher de chá de açúcar
·        1 Colher de sopa de molho de soja
·        Rodelas de limão para servir


1.     Por numa panela 200 ml de água e quando ferver juntar um fio de azeite, 1 colher de chá de sal grosso ou 1/4 de colher de chá de sal fino e o arroz. Cozinhar até estar al dente. Escorrer a água não absorvida. Reservar.
2.     Colocar o óleo numa panela wok ou em uma frigideira alta, aquecer e juntar o alho. Cerca de 20 segundos depois juntar a cenoura, misturar. Saltear por cerca de 20 segundos. Juntar os camarões, quando pegarem um pouco de cor colocá-los na lateral da panela e no centro juntar o ovo, ir mexendo ele para se romper e ficar em pedaços, quando estiver cozido temperar tudo com a malagueta e pitada de sal. Juntar o arroz, o tomate e a cebola. Saltear um pouco. Temperar com o açúcar. Juntar o molho de soja e novamente saltear mais um pouco. Por último juntar os coentros e a cebolinha e saltear novamente. Servir acompanhado de rodelas de limão.
3.     Quando colocar o arroz no prato espremer o limão por cima. Então se deliciar.