Pão de forma semi-integral

Uso:

·        15 gramas de fermento (1 tablete)

·        1 e ½ xícara de leite morno

·        2 ovos

·        2 e ½ colheres de sopa de óleo

·        2 e ½ colheres de sopa de azeite

·        2 colheres (rasas) de sopa de açúcar

·        1 colher (rasa) de chá de sal

·        2 xícaras de farinha de trigo branca

·        2 xícaras de farinha de trigo integral

1.     Dissolvo o fermento no açúcar numa vasilha.

2.     Bato no liquidificador os ovos, óleo, sal e o leite e despejo sobre o fermento dissolvido no açúcar.

3.     Acrescento 1 e ½ xícara de farinha e deixou descansar cerca de 20 minutos.

4.     Acrescente o restante das duas farinhas, misturando com uma colher de bambu (fica uma massa mole).

5.     Unto duas formas com margarina, polvilho farinha de trigo integral e coloco a massa.

6.     Deixo crescer nas formas.

7.      Levo a assar em forno médio pré-aquecido (15 minutos), por cerca de 20 minutos.

8.     Resulta num pão muito fofinho e muito saboroso.

Pão nutritivo

·        30 Gramas de fermento biológico fresco

·        ½ colher (sopa) de açúcar

·        ½ xícara (chá) de leite

·        1 colher (chá) de sal

·        ½ xícara (chá) de azeite

·        1 batata média cozida

·        1 cenoura média cozida

·        2 ovos

·        ½ xícara de chá (80 gramas) de aveia em flocos

·        3 colheres de sopa (15 gramas) queijo parmesão ralado

·        4 colheres de sopa(45 gramas) de quinoa

·        1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente)

·        1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral (aproximadamente)

·        Leite para pincelar

·        Semente de chia para salpicar

1.     Colocar numa tigela o fermento e o açúcar. Reservar.

2.     Bater no liquidificador, o leite, o óleo, o sal, a batata, a cenoura e os ovos e despejar na tigela com o fermento dissolvido no açúcar.

3.     Acrescentar a aveia, o queijo parmesão ralado, a quinoa e as farinhas de trigo aos poucos, mexendo com colher de pau.

4.     Polvilhar a bancada com farinha de trigo, e colocar a massa, polvilhar com mais farinha e ir amassando com as mãos até obter uma massa lisa, porém não muito firme. Colocá-la em tigela untada com azeite. Cobrir a tigela e deixar descansar por cerca de uma hora. Até dobrar de volume.

5.     Dividir a massa em porções de 40 gramas, colocando-as em bancada polvilhada com farinha de trigo. Modelar os pãezinhos e colocá-los em tabuleiros untados e polvilhados com farinha de trigo.

6.     Pincelar os pães com leite, salpicar as sementes de chia. Deixar descansar mais cerca de 60 minutos, ou até dobrar de volume.

7.     Pré-aquecer (por 15 minutos) o forno em temperatura média. Levar a assar por cerca de 25 minutos.

8.     A quantidade de farinha pode variar, já que o tamanho da batata, da cenoura e dos ovos também variam.

9.     Este pão pode ser congelado e ser descongelado no micro-ondas. Rendimento: 26 pãezinhos.

Filé de frango ao molho de tangerina

Usei:

·        3 filés de frango (320 gramas)

·        Sal

·        3 dentes pequenos de alho

·        Azeite

·        Caldo de 3 tangerinas

·        1 colher de sopa de gengibre ralado

·        1 colher de chá de amido de milho

·        Pimenta do reino

·        1 colher de sopa de gergelim

1.     Temperei os filés com o sal e o alho e coloquei numa tigelinha, reguei com o caldo de tangerina e levei a geladeira para marinar.

2.      Depois de 30 minutos retirei da geladeira, (costumo deixar mais tempo, cerca de 2 horas, mas hoje estava sem tempo).

3.     Grelhei os filés no azeite em fogo baixo até ficarem bem sequinhos e ligeiramente dourados.

4.     Enquanto grelhava os filés fiz o molho.

5.     Coei o caldo da marinada para descartar os pedacinhos de alho.

6.     Acrescentei o gengibre, o amido de milho e a pimenta do reino.

7.     Levei ao fogo e mexi até engrossar. Retifiquei o sal.

8.     Tostei o gergelim em frigideira antiaderente, salpiquei sobre os filés e reguei com o molho.

Charutinhos de folha de uva e abobrinha recheada a minha moda

Usei para os recheios:

·        750 gramas de carne moída (usei patinho)

·        1 e ½ xícara de chá de arroz tipo agulha cru

·        4 tomates médios sem pele picados

·        2 cebolas médias picadinhas

·        Hortelã rasgadinha (bastante)

·        Salsinha rasgadinha (pouca)

·        2 colheres de chá bem rasa de sal

·        pimenta do reino

·        pimenta vermelha

·        75 gramas de azeitona verde picadinha

·        75 gramas de azeitona preta picadinha

·        1 e ½ colher de azeite

Misturei numa tigela todos os ingredientes.

Para montar os charutinhos:

·        150 gramas de folha de uva

Ø Lavei as folhas, passei em água fervente em segundos, apenas para murchar e mergulhei na água fria para cessar o cozimento.

·        1 cubo de caldo de carne

·        Pimenta do reino

·        Pimenta síria

·        Piripiri em pó

Numa panela coloquei cerca uma colher e pouco de azeite.

Fiz os charutinhos e arrumei uns sobre os outros.

Cobri com água, coloquei o cubo de caldo de carne esmigalhado, pitada de piripiri e pitada de pimenta síria.

Coloquei em fogo alto até ferver e depois abaixei o fogo. Tempo: cerca de 30 minutos no total.

Para montar as abobrinhas:

·        2 abobrinhas (courgettes) médias

·        1 cubo de caldo de carne

·        Pimenta do reino

·        Pitadinha pequena de pimenta síria

Cortei as ponteiras das abobrinhas. Retirei o miolo todo.

Recheei com o que sobrou do recheio dos charutinhos.

Coloquei numa panela, cobri com água, acrescentei o caldo de carne, pimenta do reino e pimenta síria.

Fogo alto até ferver e depois fogo baixo por cerca de 20 minutos. Até o arroz estar cozido.