Biscoitos de aveia e chocolate

·        1 ½ Xícara de chá de açúcar

·        1 Xícara de chá de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente

·        1 Ovo

·        ¼ Xícara de chá de leite

·        1 Colher de chá de essência de baunilha

·        1 ¼ Xícara de chá de farinha de trigo

·        1/3 Xícara de chá de cacau em pó

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        ½ Colher de chá de sal

·        3 Xícaras de chá de aveia em flocos finos

·        1 Xícara de chocolate em pó para culinária

1.     Forrar tabuleiros com papel manteiga.

2.     Bater muito bem a manteiga com o açúcar até virar um creme. Acrescentar o ovo, a essência de baunilha e o leite e bater mais um pouco. Juntar a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misturar muito bem. Acrescentar a aveia e o chocolate em pó e misturar até estar bem homogêneo.

3.     Untar as palmas das mãos com manteiga derretida. Usando um colher de chá retire porções da massa e faça bolinhas, achate-as um pouco e coloque nos tabuleiros, mantendo distância para crescerem.

4.     Levar a assar em forno médio por 12 a 15 minutos. Quando retirar do forno espere 3 minutos para retirar do tabuleiro e deixar terminar de esfriar em cima de uma grade. Use uma espátula fina para retirar.

5.     Rendem cerca 75 deliciosos biscoitos.

Biscoitos de trigo sarraceno com nozes e chocolate

·        130 Gramas de flocos de trigo sarraceno (trigo mourisco)

·        130 Gramas de farinha de trigo

·        130 Gramas de açúcar

·        125 Gramas de manteiga

·        1 Ovo + 1 gema de ovo

·        80 Gramas de pepitas de chocolate negro

·        80 Gramas de nozes picadinhas

·        ½ Colher de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de essência de baunilha

1.     Amolecer a manteiga por alguns segundos no micro-ondas e colocar num tigela. Juntar o açúcar e os ovos e bater até formar um creme. Juntar a farinha de trigo, o trigo sarraceno, o fermento em pó e a essência de baunilha e amassar bem. Juntar o chocolate e as nozes e misturar até estar uma massa homogénea. Cobrir com filme plástico e levar a geladeira por 30 minutos.

2.     Forrar dois tabuleiros grandes ou três médios com papel manteiga.

3.     Fazer bolinhas (de cerca de 16 gramas) e achatar com a mão. Manter distância de 5 cm entre um biscoito e outro.

4.     Levar a assar em forno médio pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até começar a dourar. 

5.     Quando retirar do forno espere um minuto para retirar do tabuleiro e deixar terminar de esfriar em cima de uma grade. Conservar de preferência em vasilhame de lata.

Sopa creme de batata, abóbora e queijo gruyère

·        300 Gramas de abóbora (já sem casca) picada em cubos

·        600 Gramas de batata (já sem casca) picada em cubos

·        Cebola fatiada

·        2 Colheres de sopa de manteiga

·        Pitada de noz-moscada

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        200 Ml de creme de leite fresco (natas fresca)

·        200 Gramas de queijo gruyère, ou queijo emmenthal cortado em cubos

·        Cebolinho(a) verde picadinha para decorar

1.     Numa panela grande colocar a manteiga e a cebola, refogar por 1 minuto. Juntar a batata e a abóbora e refogar por mais 2 minutos. Cobrir com 1 litro de água. Cozinhar até estar tudo bem macio.

2.     Triturar até formar um creme. Temperar com pimenta do reino, pitada de noz-moscada e sal. Acrescentar o creme de leite e misturar levemente.

3.     Colocar no fundo dos pratos os cubinhos do queijo e por cima a sopa. Polvilhar um pouco de cebolinho(a) verde. Servir.

Biscoitos de aveia com frutas cristalizadas

·        1 Xícara de manteiga amolecida por cerca de 10 segundos no micro-ondas ou 1 xícara de margarina

·        ½ Xícara de açúcar

·        1 Xícara de açúcar mascavo claro

·        2 Ovos

·        1 Colher de chá de Baunilha

·        1 e ½ Xícara de Farinha de trigo

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        3 Xícaras de aveia em flocos finos

·        1 Xícara de frutas mistas cristalizadas, picadas

1.     Numa tigela grande colocar a manteiga e os dois tipos de açúcar e bater até virar um creme. Juntar os ovos e a baunilha e misturar bem. Adicionar a farinha de trigo, a canela e o bicarbonato de sódio e misturar. Acrescentar a aveia e as frutas cristalizadas e envolver tudo. Fica uma massa meio mole.

2.     Moldar bolinhas (com cerca de 20 gramas de massa) e achata-las um pouco. Colocar em tabuleiros forrados com papel manteiga, mantendo espaço entre eles, pois vão crescer e esparramar também.

3.     Levar a assar em forno médio pré-aquecido por 10 a 13 minutos. Até estarem ligeiramente dourados. Deixar amornar na assadeira por cerca de 2 minutos antes de retirar e colocar numa grade para terminar de esfriar. Conservar de preferência em recipiente de lata fechada.

4.     Rendimento: 55 biscoitos.

Creme de abobrinha light

Para 2 pessoas:

·        2 Abobrinhas médias

·        1 Batata média

·        1 Cebola média picada

·        1 Dente de alho triturado

·        1 Colher de sopa de azeite e mais 1 colher de chá

·        1 Cubo de caldo de galinha

·        Pimenta do reino

·        Sal

·        150 Gramas de queijo branco fresco

·        Cebolinha ou cebolinho verde.

·        Leite q.b.

1.     Cortar tirinhas das abobrinhas e reservar.

2.     Descascar a batata e picar em cubos. Picar as abobrinhas (com casca) em cubos.

3.     Colocar uma colher de azeite num panela, juntar o alho e a cebola e refogar por 2 minutos. Juntar a batata e as abobrinhas e refogar por mais 3 a 4 minutos. Cobrir com água e juntar o cubo de caldo de caldo de galinha. Cozinhar até que a batata esteja macia.

4.     Bater tudo no liquidificador juntamente com o queijo. Voltar na panela e temperar com pimenta do reino e sal. Juntar a colher de chá de azeite. Se estiver um creme grosso demais junte leite até adquirir a consistência desejada.

5.     Sirva quente salpicada com a cebolinha verde e decorada com as tirinhas das abobrinhas.

Creme de cogumelos Portobello com queijo brie

Para 2 pessoas.

·        260 Gramas de cogumelos Portobello

·        1 Batata grande em cubos bem pequenos

·        1 Cebola grande picada

·        1 Colher de sopa (18 gramas) de manteiga

·        100 Ml de vinho branco seco

·        250 Ml de água

·        1 Cubo de caldo de galinha

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        200 a 250 Ml de leite

·        50 Gramas de queijo brie cortado em cubos

1.     Lavar os cogumelos e fatiar.

2.     Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente os cogumelos e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Refogue por 3 minutos. Junte o vinho e cozinhe por mais 5 minutos depois que ferver. Retire um pouco dos cogumelos (umas duas colheres) e reserve.

3.     Juntar a batata, a água e o cubo de caldo de galinha na panela e cozinhar em fogo baixo até a batata estar macia. Bater tudo no liquidificador. Verter na panela e juntar o leite. Coloque 200 ml e se necessário junte os outros 50 ml. Assim que ferver desligue o fogo e junte os cogumelos reservados e o queijo brie. Sirva a seguir.

Hambúrguer árabe com molho de hortelã

Para o hambúrguer:

·        500 Gramas de carne moída

·        1 Cebola ralada

·        2 Colheres de sopa de hortelã picada

·        1 Colher de sopa de salsinha picada

·        1 Colher de chá de zaatar libanês

·        1 Colher de chá de pimenta síria

·        2 Colheres de sopa de caldo de limão

·        1 Colher de chá de sal (aproximadamente)

·        Pimenta do reino preta moída na hora

·        1 Ovo

·        4 Colheres de sopa bem cheias de flocos finos de aveia

Para o molho de hortelã:

·        4 Colheres de sopa bem cheias de hortelã picada

·        6 Colheres de sopa de azeite

·        6 Colheres de sopa de caldo de limão

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        2 Colheres de café de mel

·        2 Colheres de chá de glutamato monossódico

1.     Numa tigela misturar todos os ingredientes do hambúrguer. Dividir em 10 porções de cerca de 70 gramas. Modelar os hambúrgueres. Reservar.

2.     Misturar todos os ingredientes do molho muito bem e colocar numa molheira, cobrir com filme plástico. Reservar.

3.     Grelhar ou assar os hambúrgueres e servir com o molho por cima.

Panna cotta com coco e creme de manga

Para a panna cotta:

·        50 Ml de leite

·        100 ML de creme de leite (natas)

·        2 Colheres de sopa de açúcar

·        ½ Colher de café de agar-agar ou uma folha de gelatina incolor

·        20 Gramas de coco ralado fresco

Para a cobertura:

·        1 Manga grande madura

·        Coco ralado fresco

1.     Em uma panela ferver por alguns segundos o leite, o creme de leite, o açúcar e o agar-agar. Caso utilize folha de gelatina hidrate por 3 minutos em água fria e esprema antes de colocar na panela. Fora do fogo junte o coco ralado à panela. Esfrie mexendo sempre para não criar nata. Despejar nas taças, cobrir com filme plástico e levar na geladeira por 30 a 60 minutos, até estar firme.

2.     Enquanto isto descasque a manga e retire o caroço. Bater no processador até virar um creme. Reservar na geladeira.

3.     Retirar as taças da geladeira e cobrir com o creme de manga. Espalhar coco ralado por cima. Servir.

Bolo de banana e abacaxi

·        2 Bananas médias, amassada

·        130 Gramas de abacaxi (ou ananás) partidos em pedacinhos (pode ser fruta fresca ou em conserva)

·        310 Gramas de açúcar em pó

·        200 Gramas de farinha de trigo com fermento

·        2 Colheres de chá de canela em pó

·        175 Ml de óleo

·        60 Ml de sumo de abacaxi (ou ananás)

·        2 Ovos

Recheio e Cobertura:

·        250 Gramas de queijo creme

·        185 Gramas de açúcar em pó

·        1 Manga

1.     Picar a manga em pedacinhos e cozinhar em pouca água. Se necessário adoçar levemente. Reservar.

2.     Ligar o forno em temperatura moderada. Untar uma forma redonda de 23 cm com manteiga derretida ou óleo e forrar o fundo com papel manteiga.

3.     Colocar as bananas, o abacaxi e o açúcar numa tigela e misturar. Adicionar a farinha e a canela peneiradas e misturar tudo com uma colher de pau.

4.     Bater o óleo com o sumo de abacaxi e os ovos no liquidificador e juntar a mistura das bananas. Mexer até os ingredientes estarem ligados e a mistura estar macia.

5.     Deitar na forma untada. Levar a assar durante uma hora, ou até que um palito enfiado saia limpo. Deixe ficar na forma 10 minutos e depois coloque numa grade para esfriar.

6.     Para o recheio e cobertura: Com uma batedeira bater o queijo creme e o açúcar até ficar uma pasta macia e fofa. Com uma faca de serrilha cortar o bolo ao meio no sentido horizontal. Barrar um terço do creme na parte debaixo do bolo e dispor por cima os pedacinhos de manga. Colocar de novo a parte superior do bolo e cobrir com o restante do creme. Se desejar enfeite com pedaço de abacaxi.

7.     Para facilitar ter a banana amassada passe por espremedor de batata.

8.     O recheio pode ser substituído por abacaxi ou pêssego picadinhos.

9.     Mesmo sem recheio e cobertura este bolo é divino.

Enroladinho de frango assado com sálvia e presunto serrano

·        8 Sobrecoxas de frango

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        100 Ml de vinho de branco seco

·        1 Colher de sopa de molho de pimenta vermelha picante

·        2 Colheres de sopa de molho de soja

·        8 Fatias de presunto serrano

·        Folhinhas de sálvia fresca

·        Azeite ou óleo

1.     Tirar as peles e ossos das sobrecoxas. Colocar numa tijela e temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o vinho, o molho de soja e o molho de pimenta, misturar bem. Levar a geladeira por cerca de 4 horas.

2.     Ligar o forno em temperatura média.

3.     Colocar uma fatia do presunto num prato e sobre ele uma sobrecoxa de frango. Espalhar algumas folhinhas de sálvia sobre o frango e enrolar.

4.     Colocar em um recipiente untado que possa ir ao forno. Cobrir com papel alumino e levar ao forno por 30 minutos. Decorrido este tempo retirar o papel alumínio e levar novamente ao forno por mais 30 a 40 minutos, regando de vez em quando com o líquido que formar na assadeira, até estar bem dourado.