quarta-feira, 30 de maio de 2012

Torta de Carne e Legumes



Massa:
·        500 Gramas de carne moída (carne picada)
·        1 Cebola pequena ralada
·        1 Clara de ovo
·        2 Colheres (sopa) de aveia em flocos finos
·        1 Colher (sopa) de farinha de trigo integral
·        Pimenta do reino
·        Pimenta vermelha - piri-piri ou outra qualquer
·        1 Colher (chá) de sal
Recheio
·        300 Gramas de abobrinha (courgette) e beringela, cortadas em cubinhos
·        1 Cebola pequena
·        2 Dentes de alho picados
·        2 Colheres (sopa) de azeite
·        Pimenta do reino
·        Sal
Creme:
·        1 Ovo
·        1 Gema
·        1 Caixa de creme de leite light - natas (200 ml)
·        100 Gramas de queijo emmenthal
·        2 Colheres (sopa) de parmesão ralado
·        2 Colheres de cebolinha verde picadinha, ou cebolinho

1.     Começar cortando a beringela em cubinhos e colocar de molho na água com sal. Cortar a abobrinha também em cubinhos e reservar.
2.     Numa tigela misturar os ingredientes da massa. Tampar a tigela com filme plástico e levar a geladeira.
3.     Escorrer a água com sal da beringela, passar por água limpa e juntar com a abobrinha.
4.     Numa panela colocar o azeite, dourar a cebola e o alho, adicionar a beringela e a abobrinha e refogar em fogo alto por 10 minutos. Temperar com pimenta do reino e sal.
5.     Forrar o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso untada com azeite (25 cm de diâmetro) com a mistura de carne.

6.     Levar para assar em forno máximo (250 graus) por 10 minutos.
7.     Numa tigela misturar bem o ovo, a gema, o creme de leite (natas), os dois queijos e a cebolinha.
8.     Retirar a massa de carne do forno, espalhar os legumes refogados.

9.     Cobrir com o creme e levar ao forno por cerca de 10 minutos, até dourar. 

10.   Servir de seguida.
11.   Pode ser feita com qualquer tipo de legume ou verdura. Com escarola refogada fica deliciosa.


terça-feira, 29 de maio de 2012

Spaghetti picante com molho de camarão


·        250 gramas de massa spaghetti picante
·        330 gramas de camarão limpo de casca e vísceras
·        3 colheres de sopa de azeite
·        Folhas de coentro
·        3 dentes grandes de alho picados
·        1 Alho poró (francês) cortado em rodelas finas
·        2 Saches de tempero sabor do nordeste do Brasil - opcional
·        Sal
·        Pimenta do reino moída na hora
·        Piripiri em pó (pimenta vermelha em pó)
·        200 ml de vinho branco seco

1.     Colocar a massa para cozinhar em água com sal.
2.     Numa frigideira colocar o azeite para aquecer, dourar ligeiramente o alho e acrescentar o alho poró. Refogar até estar bem macio.
3.     Acrescentar o vinho, os camarões, os dois saches de tempero, pimentas e o coentro. Cozinhar muito rapidamente.
4.     Escorrer a massa, acrescentar o molho e servir.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Linguine com molho de limão siciliano e vodca

 
·        1 limão (siciliano) bem grande
·        3 colheres (sopa) de azeite de oliva
·        3 dentes de alho picado
·        1 pimenta (bem grande) vermelha fresca sem sementes, picada em rodelas bem finas - malagueta ou outra
·        2 colheres (chá) de tomilho fresco
·        150 gramas de queijo cremoso (usei o Philadelphia light)
·        3 colheres (sopa) de vodca
·        3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas ligeiramente tostadas
·        Sal
·        250 gramas de massa (seca) linguine

1.     Usando um ralador, retirar raspas do limão. Separar 2 colheres do caldo do limão. Reservar.

2.     Numa frigideira pequena, tostar as amêndoas. Reservar.
3.     Colocar o macarrão para cozinhar em bastante água fervendo e um pouco de sal.
4.     Aquecer o azeite em uma frigideira e juntar o alho, as raspas do limão, a pimenta vermelha e o tomilho. Fritar em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até os ingredientes começarem a dourar.

5.     Juntar o queijo cremoso e aquecer, mexendo, até que esteja todo derretido. Adicionar a vodca, o caldo de limão e um pouco de sal.
6.     Escorrer a água do macarrão e misturar o molho juntamente com as amêndoas em lascas e tostadas.
7.     Servir de seguida.

domingo, 27 de maio de 2012

Arroz com beringela




·        2  beringelas (300 gramas)
·        300 gramas de carne moída (picada)
·        200 gramas de arroz
·        80 gramas de azeitonas pretas sem caroço e picadas
·        2 ovos cozidos
·        70 gramas de queijo parmesão ralado
·        4 tomates
·        5 colheres de azeite
·        Manjericão
·        Cebola
·        Alho
·        Pimenta do reino
·        Pimenta vermelha - piri-piri ou outra
·        Sal

1.     Cortar as beringelas em rodelas médias e deixar numa tigela com água e sal.
2.     Tirar a pele dos tomates, picar e reservar.
3.     Numa panela colocar 2 colheres de azeite, aquecer e colocar o alho esmagado e cebola picadinha, refogar e acrescentar os tomates, pimenta do reino, pimenta vermelha, manjericão e sal e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Reservar.
4.     Numa forma (com tampa) aquecer 2 colheres de azeite e refogar cebola picadinha e alho esmagado, acrescentei a carne moída, sal, pimenta do reino e pimenta vermelha e deixar cozinhar até secar totalmente a água.

5.     Escorrer a água das beringelas, passar por água limpa para tirar bem o sal,  colocar sobre a carne moída.

6.     De seguida espalhar o molho de tomate que tinha deixado reservado.

7.     Acrescentar as azeitonas. 

8.     Os ovos.

9.     O queijo parmesão ralado. 

10.  Enquanto montava as camadas cozinhar por 6-10 minutos o arroz em 400 ml de água, sal e 1 colher de azeite. Escorrer a água e espalhar sobre o queijo.
11.  Levar a cozinhar em fogo baixo e colocando água aos poucos até o arroz ficar macio.

12.  Servir de seguida.