Biscoito de aveia, trigo integral e nozes

·        80 Gramas de flocos de aveia

·        90 Gramas de farinha de trigo integral

·        80 Gramas de açúcar demerara

·        40 Gramas de açúcar amarelo

·        70 Gramas de nozes picadas

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        100 Gramas de margarina para culinária

·        1 Ovo

·        1 Colher de chá de aroma de baunilha

1.    Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela. Misturar. Juntar o restante dos ingredientes e misturar com uma colher até estar tudo muito bem homogéneo.

2.   Forrar dois tabuleiros com papel manteiga.

3.   Ligar o forno em temperatura média.

4.   Fazer bolinha, achatar e colocar nos tabuleiros.

5.   Levar para assar por 12 minutos ou até começar a dourar.

6.   Quando retirar do forno espere 2 minutos para retirar do tabuleiro e transferir para uma grade até esfriar totalmente.

7.   Conservar em recipiente de lata ou de vidro.

Espaguete com sardinha e pimento

Para 2 pessoas:

·        200 Gramas de massa de espaguete seca

·        100 Gramas de pimento (pimentão) vermelho, assado e sem pele, cortado em cubos

·        4 Tomates de tamanhos médios, sem pele, cortado em cubos

·        2 Dentes grandes de alho ralados – tirar o talo central

·        ½ Cebola grande picada

·        Tempero para massas –opcional

·        Sal

·        30 Gramas de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas

·        1 Pimenta Cambuci vermelha fresca, ou outra pimenta vermelha que gostar

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Lata de filetes de sardinha sem pele, conservadas em azeite de oliva

·        Salsa picada

·        Queijo curado em lascas para decorar e para servir

1.    Por água para ferver para cozinhar a massa.

2.   Colocar em uma panela o azeite em que a sardinha foi conservada. Juntar o alho e a cebola. Refogar até alourar. Acrescentar a pimenta Cambuci, o pimento, o tomate e as azeitonas. Temperar com pimenta do reino e o tempero para massas. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Juntar a sardinha.

3.   Entretanto cozinhar a massa na água fervente com sal.

4.   Estando a massa cozida al dente escorrer a água. Reservar.

5.   Juntar a salsa no molho, misturar.

6.   Juntar ¾ do molho a massa e misturar.

7.   Colocar a massa em um recipiente de ir a mesa, acrescentar o restante do molho por cima, decorar com queijo. Servir.

Espaguete com amêijoas e alcachofra

Para 2 pessoas:

·        220 Gramas de massa fresca, ou 150 gramas de massa seca

·        300 Gramas de amêijoas congeladas

·        240 Gramas de corações de alcachofras em conserva, escorridas da água e picadas grosseiramente

·        Salsa picada

·        1 Pimenta vermelha cambuci fresca, ou outra pimenta vermelha, picada

·        Pimenta do reino moída na hora

·        2 Dentes grandes de alho ralados

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Sal grosso

·        50 Ml de vinho branco seco

·        Água do cozimento da massa

1.    Lavar muito bem as amêijoas até tirar toda a areia. Colocar em um recipiente com água e sal grosso, tampar e levar ao refrigerador até o momento de usar.

2.   Colocar o azeite com o alho e a pimenta vermelha em uma panela wok ou frigideira alta e levar ao fogo alto.

3.   Entretanto por a massa para cozinhar (al dente) em água fervente com sal.

4.   Quando o alho começar a dourar passar a amêijoas por água corrente e juntar a panela. Juntar o vinho branco. Temperar com pimenta do reino. Deixar evaporar um pouco o vinho e juntar a alcachofra. Abaixar o fogo.

5.   Escorrer a água da massa (reservando uma xícara).

6.   Juntar a massa na panela com o molho, acrescentar a salsa e o quanto baste da água do cozimento para que não ficar seca.

7.   Servir.

Bacalhau com batata-doce

·        600 Gramas de bacalhau demolhado

·        500 Gramas de batata-doce

·        2 Ovos cozidos com gema ligeiramente mole

·        Salsa picada

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Piripiri vermelho fresco picado ou outra pimenta vermelha

·        25 Gramas de azeitonas pretas sem caroços

·        25 Gramas de azeitonas verdes recheadas de pimentos (pimentões)

·        4 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 Cebola cortada em meia lua, fatias não muito finas

·        3 Dentes de alhos laminados

1.    Descascar a batata-doce, cortar em rodelas e cozinhar. Quase ao fim do cozimento juntar um pouco de sal na água da cozedura. Reservar. – Como usei batata-doce baby ficou cozida em 10 minutos. O tempo pode variar.

2.   Cozinhar o bacalhau rapidamente, retirar peles e espinhas e desfazer em lascas grandes. Reservar.

3.   Colocar em uma panela wok ou frigideira grande, o azeite, o piripiri, a cebola e o alho. Deixar o alho e a cebola alourar e juntar o bacalhau. Saltear. Acrescentar a batata, saltear até a batata estar quente. Juntar a salsa picada, misturar.

4.   Colocar em prato de ir a mesa. Decorar com as azeitonas e os ovos cortados ao meio. Servir.