Barquetes de limão

Massa:

·        250 gramas de farinha de trigo

·        2 colheres de chá de açúcar

·        125 gramas de manteiga, cortada em pedaços

·        1 gema de ovo

·        1 colher de chá de raspas de limão siciliano

·        2 a 3 Colheres de sopa de água gelada

·        Pitada de sal

1.     Peneire a farinha e uma pitada de sal para uma tigela e junte a manteiga. Adicione o açúcar, as raspas de limão, a gema e 2 colheres de sopa de água. Amasse, se necessário coloque mais água, até ficar macia. Envolva em filme plástico e leve a geladeira por 10 minutos.

2.     Estenda a massa entre folhas de papel manteiga até ter uma espessura de 3 mm. Corte a massa e forre os barquinhos. Com um garfo espete algumas vezes a massa. Leve a assar, em forno pré-aquecido, por 5 minutos. Forno a gás (180 graus), forno elétrico (160 graus). Retire do forno e coloque o recheio. Volte ao forno por mais cerca de 10 minutos, até o recheio estar firme.

3.     Pode também usar forminhas para empada ao invés de barquinhos.

Recheio:

·        125 Gramas de queijo cremoso

·        125 Gramas de açúcar

·        2 Gemas de ovo

·        2 Colheres de sopa de caldo de limão

·        160 Gramas de leite condensado

4.     Com a batedeira elétrica bater o queijo cremoso com as gemas e o açúcar até estar espesso  e homogeneo. Juntar o caldo de limão e o leite condensado e bater bem.