Salada gourmet com ovos recheados

Para 2 pessoas:

Para os ovos:

·        3 Ovos

·        Pimenta do reino

·        1 3/4 Colheres de sopa (26 gramas) de maionese

·        4 Filetes (8 gramas) de anchova em conserva

·        Pitada de pimenta cayenne

·        1/4 Colher de chá em alho em pó

·        1 Galho grande de salsa

·        1 Colher de chá de caldo de limão

Para a salada:

·        Mistura de vários tipos de verduras

·        Tomates minis cortados ao meio

·        Molho para temperar - eu uso uma mistura de óleo de oliva, sal, limão, pimenta do reino e hortelã muito picadinha. O azeite e o limão coloco na mesma proporção

1.     Levar os ovos ao fogo e quando a água ferver cozinhar por 10 minutos. Quando retirar passar por água fria e descascar os ovos. Deixar esfriar bem antes de usar.

2.     Cortar os ovos ao meio, retirar as gemas com ajuda de uma colher de chá. Reservar as claras.

3.     Amassar as gemas junto com a maionese, alho, pimenta do reino e caldo de limão. Reservar.

4.     Picar miudamente as folhas de salsa, reservar as folhas menores para decorar. Juntar ao preparado anterior.

5.     Apertar os filetes para retirar o excesso de óleo, picar também miudamente e juntar aos outros ingredientes. Misturar tudo muito bem. Colocar em um saco de confeitar com bico largo. Preencher as cavidades das claras. Decorar com as folhinhas de salsa. Reservar.

6.     Colocar em uma travessa as folhas de verduras, por cima dispor os ovos e os tomates. Regar as folhas e os tomates com o molho. Servir.

Macarrão com feijão fradinho

Para quem gosta de massa com feijão este prato é imperdível.

Para 2 pessoas:

·        100 Gramas de massa curta seca

·        160 Gramas de feijão fradinho cozido

·        Cebolinho (cebolete) ou cebolinha verde picado

·        Salsa picada

·        Pimenta do reino moída na hora

·        1 Pimenta piri-piri pequena vermelha picadinha, ou outra pimenta vermelha

·        12 Azeitonas pretas cortadas ao meio

·        1 Dente grande de alho ralado

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        60 Gramas de pimentos (pimentão) vermelho picado em cubos

·        100 Gramas de linguiça picante curada cortada em rodelas finas

·        Sal

·        1 Colher de sopa de caldo de limão

1.     Colocar a massa para cozinhar em 1 litro de água com sal.

2.     Enquanto cozinha a massa preparar o molho.

3.     Colocar numa panela o azeite, a linguiça, o alho, o piri-piri e levar ao fogo, quando o alho começar a dourar juntar pimentão e refogar por uns 3 minutos. Juntar o feijão, refogar. Acrescentar as azeitonas. Temperar com a pimenta do reino e um pouco de sal.

4.     Escorrer a água do macarrão e juntar a panela com o molho. Acrescentar o cebolinho, a salsa e o caldo de limão. Misturar. Servir.

Costeletas de cordeiro

Adoro carne do cordeiro, desde que não seja demasiado gorda. Faço sempre assada, mas hoje estive entregue a outras emoções e então ficou tarde para assar e resolvi grelhar, o resultado foi ótimo.

A marinada não é a pressa, mas a finalização é muito rápida.
O resultado é fantástico!

Eu tinha 550 gramas de costeletas de cordeiro e então temperei com sal grosso (pouco sal). A seguir temperei com pimenta do reino moída na hora. A seguir misturei uma colher de sopa (12 gramas) de manteiga com 1 dente de alho e 1 colher de sopa  de folhas de tomilho fresco. Besuntei as costeletas. Coloquei dentro de um saco plástico e juntei 200 ml de vinho branco seco. Deixei marinando por cerca de 2 horas e pouco.

Aqueci uma frigideira bem grande (de cerâmica e anti-aderente), coloquei as costeletas e deixei dourando. Enquanto isto coei a marinada e juntei a frigideira os pedacinhos de manteiga e folhinhas do tomilho. Reservei o vinho. Fui sacudindo de vez em quando a frigideira.

Depois que já tinha ambos os lados das costeletas grelhados eu juntei o vinho e deixei estar até evaporar tudo.

Servi a seguir acompanhado de molho de hortelã.

O molho de hortelã eu sempre exagero na quantidade quando faço e isto de propósito, porque adoro colocar na geladeira o restante para usar depois sobre saladas por uns 2 a 3 dias seguidos.

Aqui a minha receita de molho de hortelã que coloquei no blog para regar minha receita de hambúrguer.

 Hambúrguer árabe com molho de hortelã