Docinhos de cenoura e coco

·        185 Gramas de cenoura descascada

·        100 Gramas de coco seco ralado, sem açúcar + coco para passar nos docinhos

·        80 Gramas de açúcar de coco

1.    Cortar a canoura em rodelas muito finas. Colocar em um refratário  e cobrir o refratário. Levar ao micro-ondas e cozinhar na própria água da cenoura até estar bem macia.

2.   Amassar com o amassador de batata até virar um purê. Cobrir e deixar esfriar.

3.   Juntar o açúcar de coco e o coco. Misturar e amassar até estar bem homogéneo. Cobrir e deixar descansar por 10 minutos.

4.   Fazer bolinhas, passar no coco.

5.   Servir.