Frango ao Catupiry

Uso:

·        Sobrecoxas de frango sem pele e sem osso (600 gramas)

·        2 dentes de alho amassados

·        1 xícara de água

·        1 vidro de palmito cortado em rodelas

·        1 lata de milho verde

·        2 colheres (de sopa) de salsa picada

·        200 gramas de requeijão catupiry

·        Sal e pimenta do reino

Molho Branco:

·        500 ml de leite semi-desnatado

·        1 colher (de sopa) rasa de manteiga

·        1 pitada de noz moscada

·        2 colheres (de sopa) rasas de amido de milho

·        Sal  

Preparo:

1.     Tempero a carne com a pimenta, o alho e o sal.

2.     Ponha num refratário redondo, adicione a água, cubra com um prato e leve ao micro-ondas por 20 minutos em potencia alta.

3.     Viro a carne após 15 minutos.

4.     Deixe esfriar um pouco e desfie em lascas grandes;

5.     Junto o palmito, o milho verde e a salsa.

6.     Para o molho ponho todos os ingredientes num refratário e leve ao micro-ondas por cerca de 8 minutos.

7.     Mexo após 4 e 6 minutos.

8.     Finalmente, unto com manteiga um refratário, esparramo o catupiry, acrescento o frango misturado ao palmito, milho e salsa e cubro com o molho branco.

9.     Levo ao forno micro-ondas por mais 8 minutos.

10.  Sirvo com arroz branco

11.  Já fiz também em fogão e forno convencional e ficou perfeito na mesma.

12.  O tempo de cozimento é claro que varia de acordo com a potencia do micro-ondas.

Torta mousse de queijo branco

Para a massa:

·        200 gramas de farinha de trigo

·        50 gramas de açúcar

·        100 gramas de margarina culinária ou manteiga

·        1 ovo

Para o recheio:

·        5 ovos

·        100 gramas de açúcar

·        Raspas da casca de um limão siciliano

·        1 colher de sopa de farinha de trigo

·        500 gramas de queijo branco fresco

·        1 pitada de sal

·        250 ml de leite fervendo

·        125 gramas de margarina derretida

Para a massa:

1.     Numa tigela coloco a farinha e o açúcar, faço um monte e no meio faço uma cova, deito dentro dela o ovo e a margarina picadinha e trabalho rapidamente a massa.

2.     Estendo a massa com um rolo sobre papel manteiga e forro o fundo de uma assadeira redonda com fundo removível. O papel manteiga é apenas para facilitar mover a massa da bancada para a assadeira.

Para o recheio:

1.     No processador bato muito bem as gemas com o açúcar e as raspas da casca do limão até se formar espuma.

2.     Junto a farinha de trigo, o sal, o queijo fresco aos pedaços e bato até o queijo estar quase totalmente dissolvido.

3.     E por fim acrescento o leite fervendo e a margarina derretida. Misturo bem.

4.     Bato as claras em neve bem firme e junto a mistura anterior misturando delicadamente.

5.     Despejo na assadeira sobre a massa e levo ao forno previamente aquecido a 180 graus (forno a gás), durante aproximadamente 60 minutos.

6.     Quando assado deixo esfriar um pouco e retiro cuidadosamente da assadeira, sem retirar o fundo removível, para não correr o risco de quebrar a torta.

7.     Pode servir no próprio dia.

Pãezinhos de mandioquinha

Usei:

·        250 gramas de mandioquinha (já descascada)

·        1 sache de 10 gramas de fermento biológico seco

·        100 gramas de açúcar

·        100 ml de óleo

·        100 ml de leite

·        1 colher rasa de chá de sal

·        2 ovos

·        250 gramas de farinha de trigo integral

·        250 gramas de farinha de trigo branca (aproximadamente)

1.     Cozinhei a mandioquinha e bati (ainda quente) no liquidificador com o leite, ovos, óleo.

2.     Numa vasilha coloquei a farinha integral, o fermento, açúcar e sal.

3.     Quando os ingredientes do liquidificador ficaram mornos coei numa peneira e despejei sobre a mistura da vasilha.

4.     Coloquei aos poucos a farinha de trigo branca e sovei até obter uma massa lisa e deixei crescer bastante.

5.     Fiz pãezinhos com 40 gramas de massa cada um e coloquei em duas assadeiras untadas com manteiga e enfarinhadas, dando espaço entre eles.

6.     Deixei crescer novamente e levei a assar em forno de 180 a 220 graus (forno a gás), sem pré-aquecer, por cerca de 30 minutos.

7.     Rendeu 24 pãezinhos.