Bacalhau com arroz de tomate picante

Para 2 a 3 pessoas:

·        200 Gramas de bacalhau demolhado e aferventado, em lascas

·        1 Xícara de chá de arroz agulha ou carolino

·        1 Dente de alho grande, ralado

·        1 Cebola picada

·        1 Pimenta Cambuci vermelha picada, ou outra pimenta vermelha que gostar

·        1 Folha de louro

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Sal

·        Pimenta, de preferência moída na hora

·        Folhas de coentros frescos

·        2 Tomates sem pele e picados em cubos

·        1 Sache de tempero Sazon sabor Nordeste (do Brasil) – opcional  (compro quando vou ao Brasil ou então no supermercado El Corte Inglês em Lisboa)

·        3 Xícaras de chá de água fervente

1.    Colocar em uma panela o azeite e levar ao lume, juntar a cebola e o alho e deixar até alourar.

2.   Juntar o tomate, a pimenta cambuci e a folha de louro, temperar com a pimenta do reino e com o tempero sabor Nordeste. Deixar cozinhar até o tomate começar a dissolver. Juntar o arroz e a água, temperar com sal (pouco), deixar cozinhar por 17 minutos em fogo baixo.

3.   Cerca de 7 minutos antes de terminar a cozedura do arroz juntar o bacalhau, misturar com delicadeza.

4.   Ao terminar a cozedura desligue o fogo, junte os coentros e deixar repousar por cerca de 3 minutos antes de servir.

Pão integral de farinha de espelta

·        220 Gramas de farinha de espelta integral

·        220 Gramas (aproximadamente) de farinha de espelta branca

·        30 Gramas de manteiga

·        300 Gramas de iogurte natural grego

·        1 Colher de sopa de mel

·        20 Gramas de fermento biológico fresco

·        1 Colher de chá de sal

·        Sementes de sésamo (gergelim), ou outra semente, para polvilhar

1.    Colocar em uma tigela a manteiga, o iogurte e o mel. Levar ao micro-ondas até ficar ligeiramente morno.

2.   Juntar o fermento, misturar. Juntar o sal e a farinha de espelta integral. Misturar.

3.   Juntar aos poucos a farinha branca. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a espessura do iogurte. Quando não começar mais mexer polvilhe uma bancada com um pouco da farinha e ir juntando mais farinha apenas até desgrudar da mão. Sovar até a massa estar lisa.

4.   Colocar a massa na tigela, cobrir com filme plástico aderente e deixar repousando até dobrar de volume.

5.   Dividir a massa em 15 porções.

6.   Bolear a massa, fazer cortes (se desejar), pincelar com água, polvilhar as sementes.

7.   Novamente deixar descansar até dobrar de volume.

8.   Pré aquecer o forno (médio) por 15 minutos. Levar os pães ao forno por cerca de 20 minutos, até estarem dourados.

9.   Deixar esfriar sobre uma grade.

Bolo flan com coco

·        1 Lata de leite condensado (370 gramas)

·        A mesma medida de leite meio gordo (semi-desnatado)

·        125 Gramas de coco seco ralado

·        5 Ovos grandes

·        2 Colheres de sopa de amido de milho

·        Calda de caramelo

1.    Colocar água para ferver para cozinhar o flan em banho-maria.

2.   Ligar o forno em temperatura média.

3.   Caramelizar uma forma para bolo inglês.

4.   Separar as gemas das claras.

5.   Colocar numa tigela as gemas, o leite condensado e o amido de milho, bater até estar bem cremoso. Acrescentar o leite e o coco e misturar. Reservar.

6.   Bater as claras em neve e juntar ao preparado anterior. Envolver tudo delicadamente. Colocar na forma caramelizada.

7.   Colocar a água fervendo em uma assadeira e a forma com o preparado dentro da assadeira. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno para cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.

8.   Deixar esfriar totalmente antes de levar ao refrigerador e deixar resfriando no mínimo por 8 horas antes de desenformar. O ideal é fazer de véspera.