Bolo de farinha de
arroz e alfarroba
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3 Ovos
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1 Xícara de chá de
açúcar mascavado
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½ Xícara de chá de
óleo de coco – em substituição usar óleo de girassol
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½ Xícara de chá de
farinha de alfarroba
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1 Xícara de chá de
água fervente
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1 Xícara de chá de
farinha de arroz
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1 Colher de chá de
fermento em pó
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1 Colher de chá de
bicarbonato de sódio
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1 Colher de chá de
vinagre branco
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Margarina ou óleo
para untar
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Papel de forno para
forrar
1. Colocar os ovos em uma tigela, acrescentar o açúcar e
bater até ficar dobrar de volume e ficar cremoso. Juntar o óleo de coco e a
farinha de alfarroba e misturar até ficar homogéneo e a seguir juntar a água
fervente e novamente misturar. Deixar esfriar.
2. Untar e forrar uma forma. Reservar.
3. Ligar o forno em temperatura moderada-média. Pré-aquecer
por 15 minutos.
4. Quando o preparado estiver totalmente frio juntar a
farinha de arroz e o fermento em pó. Misturar muito bem, porém com delicadeza.
5. Despejar a mistura na forma e levar ao forno por cerca
de 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
6. Deixar esfriar. Desenformar. Servir.
