Biscoito de polvilho

·        3 Xícaras de chá de polvilho doce

·        ½ Xícara de chá de manteiga ou margarina

·        1 Xícara de chá de leite

·        2 Ovos

·        Sal (cerca de uma colher de chá rasa bem rasa – Se o queijo for muito salgado reduzir o sal pela metade)

·        1 Xícara de chá de queijo parmesão ralado

1.     Peneirar o polvilho numa tigela.

2.     Ferver o leite com a manteiga e o sal e verter sobre o polvilho. Mexer bem com uma colher de pau. Deixar esfriar.

3.     Juntar os ovos e o queijo. Misturar muito bem.

4.     Polvilhar um pouco de polvilho numa superfície lisa e colocar nela a massa e sovar até obter uma massa lisa e homogénea.

5.     Fazer os biscoitos do tamanho que preferir. Não fazer muito largos pois crescem. Colocar em tabuleiros untados ou forrados com papel manteiga. Levar a assar em forno quente pré-aquecido até começarem a dourar.

6.     Ficam crocantes e deliciosos.

7.     Pode congelar. – No caso de congelar retirar com antecedência do freezer ou então colocar para assar em forno mínimo e somente quando descongelar aumentar a temperatura.

Creme Catalão

Para o creme:

·        500 Ml de leite

·        4 Gemas de ovo

·        100 Gramas de açúcar

·        Casca de 1 limão

·        1 Pau de canela grande

·        25 Gramas de amido de milho

Para polvilhar:

·        Açúcar

·        Noz-moscada

1.     Começar dissolvendo o amido num pouco de leite. Reservar.

2.     Colocar o restante do leite numa panela com metade do açúcar, a casca do limão e o pau de canela e levar ao fogo.

3.     Enquanto isto colocar as gemas numa tigela com o restante do açúcar, o amido dissolvido no leite e bater com um batedor manual até estar um creme homogéneo.

4.     Quando ferver o leite com os ingredientes da panela coar sobre o preparado da tigela. Bater para misturar bem e despejar na panela e levar ao fogo alto por 2 minutos, mexendo sempre.

5.     Colocar em pequenas tigelinhas e quando esfriar levar a gelar.

6.     Na hora de servir polvilhar com o açúcar e um pouco de noz-moscada e com a ajuda de um maçarico caramelize o açúcar.

Polenta com cogumelos frescos e linguiça

Para a polenta:

·        100 gramas de fubá (farinha de milho fina)

·        300 Ml de leite

·        450 Ml de água

·        1 Colher de sopa de margarina

·        1 Cubo de caldo de galinha

·         Pimenta do reino moída na hora

Para a cobertura:

·        3 Colheres de sopa de azeite

·        1 Colher de chá de alho triturado

·        Pimenta vermelha picada

·        1 Cebola finamente fatiada e picada

·        200 Gramas de linguiça fatiada

·        250 Gramas de cogumelos pleurotos

·        250 Gramas de cogumelos shitake

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        150 Ml de vinho branco seco

·        Salsinha picada

1.     Numa tigela grande colocar o leite, 200 ml de água, a margarina e o cubo de caldo de galinha e levar ao micro-ondas.

2.     Diluir o fubá no restante da água (250 ml). Reservar.

3.     Quando começar a ferver os ingredientes da tigela retire do micro-ondas e adicione a fubá diluído. Misture bem e leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos. Mexer bem a cada 2 minutos.

4.     Despejar num refratário. Cobrir. Reservar.

5.     Lavar, secar e cortar os cogumelos.

6.     Aquecer o azeite numa panela grande e dourar nela o alho, juntar a cebola e a pimenta vermelha e refogar até a cebola murchar bem. Juntar a linguiça e “fritar”. Juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta do reino, refogar por 3 minutos. Juntar o vinho e cozinhar com a panela destampada em fogo alto até secar o líquido. Espalhar esse preparado sobre a polenta e servir.

Biscoitos de fubá

·        250 Gramas de fubá (farinha de milho fina)

·        160 Gramas de manteiga, cortada em cubos e amolecida em temperatura ambiente

·        100 Gramas de açúcar mascavo

·        3 Gemas

1.     Forrar dois tabuleiros com papel manteiga.

2.     Bater muito bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Juntar a farinha de milho e bater até estar homogénea.

3.     Fazer bolinhas (com cerca de 12 gramas cada) e achata-las com um garfo.

4.     Levar a forno moderado, previamente aquecido, por cerca de 10 a 15 minutos. Até começar a dourar. Retirar do forno e com cuidado colocar sobre uma grade para esfriar. Conservar em recipiente fechado, de preferência de lata.

5.     Rende cerca de 41 biscoitos.