Polenta com cogumelos frescos e linguiça

Para a polenta:

·        100 gramas de fubá (farinha de milho fina)

·        300 Ml de leite

·        450 Ml de água

·        1 Colher de sopa de margarina

·        1 Cubo de caldo de galinha

·         Pimenta do reino moída na hora

Para a cobertura:

·        3 Colheres de sopa de azeite

·        1 Colher de chá de alho triturado

·        Pimenta vermelha picada

·        1 Cebola finamente fatiada e picada

·        200 Gramas de linguiça fatiada

·        250 Gramas de cogumelos pleurotos

·        250 Gramas de cogumelos shitake

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        150 Ml de vinho branco seco

·        Salsinha picada

1.     Numa tigela grande colocar o leite, 200 ml de água, a margarina e o cubo de caldo de galinha e levar ao micro-ondas.

2.     Diluir o fubá no restante da água (250 ml). Reservar.

3.     Quando começar a ferver os ingredientes da tigela retire do micro-ondas e adicione a fubá diluído. Misture bem e leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos. Mexer bem a cada 2 minutos.

4.     Despejar num refratário. Cobrir. Reservar.

5.     Lavar, secar e cortar os cogumelos.

6.     Aquecer o azeite numa panela grande e dourar nela o alho, juntar a cebola e a pimenta vermelha e refogar até a cebola murchar bem. Juntar a linguiça e “fritar”. Juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta do reino, refogar por 3 minutos. Juntar o vinho e cozinhar com a panela destampada em fogo alto até secar o líquido. Espalhar esse preparado sobre a polenta e servir.