Sopa de grãos com verduras e camarão

·        300 Gramas de camarões tamanho médio

·        2 Folhas de limão kaffir

·        Pimenta vermelha fresca - usei piri piri picadinho sem sementes

·        1 Talo de lemon grass (erva-príncipe, capim-limão, capim-cidreira)

·        200 Gramas de verduras (escarola frisada, escarola lisa e radicchio)

·        2 Cubos de caldo de camarão ou de mariscos

·        Sal

·        1 1/2 Litro de água

·        3 Colheres de sopa (45 gramas) de arroz

·        2 Colheres de sopa (30 gramas) de millet (milho de painço)

·        2 Colheres de sopa (30 gramas) de quinoa vermelha

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

1.     Limpar os camarões das vísceras e levar ao refrigerador até o momento de usar.

2.     Colocar numa panela grande a água, as folhas de limão kaffir, a pimenta vermelha, os cubos de caldo de camarão ou de mariscos e o azeite. Levar a fogo alto e quando ferver abaixar o fogo e deixar ferver por 12 minutos para que a água adquira bastante sabor. Retirar as folhas do limão e o talo do lemon grass.

3.     Colocar os grãos numa peneira e passar por água corrente. Juntar na panela e cozinhar por 15 minutos. Temperar com sal.

4.     Acrescentar as verduras, misturar. Quando ferver novamente juntar os camarões e cozinhar por mais 3 minutos.

5.     Servir.

Bolo pudim (Torta surpresa)

Para o pudim:

·        3 Ovos

·        1 Lata de leite condensado

·        A mesma medida de leite comum

·        1 Colher de sopa (5 gramas) de queijo parmesão ralado ou de coco seco ralado - opcional

Para o bolo:

·        4 Ovos

·        1 1/2 Xícara de chá (240 Gramas) de farinha de trigo

·        1/2 Xícara de chá (45 gramas) de chocolate em pó

·        1 Xícara de chá (120 gramas) de açúcar mascavo (mascavado) - se não tiver pode substituir por açúcar comum, porém o sabor fica menos delicioso

·        2 colheres de sopa de margarina para culinária

·        1/2 xícara de chá (100 ml) de leite morno comum

·        1 Colher de sopa rasa de fermento em pó

Calda de caramelo:

·        1 Xícara de chá de açúcar

·        Água

1.     Colocar água para ferver para usar no banho-maria. Ligar o forno em temperatura média.

2.     Fazer a calda de caramelo e caramelizar uma forma grande para pudim. Reservar.

3.     Bater no liquidificador os ingredientes do pudim. Reservar.

4.     Para fazer o bolo começar separando as claras das gemas.

5.     Na batedeira bater as claras em neve, a seguir sem parar de bater, juntar aos poucos o açúcar e a seguir as gemas, uma de cada vez e depois a margarina. Bater muito bem. Acrescentar o leite, a farinha e o chocolate em pó, misturar e bater rapidamente em modo lento, apenas para misturar tudo de forma homogénea. Juntar o fermento, misturar delicadamente. Colocar na forma e por cima o preparado do liquidificador.

6.     Derramar a água fervendo numa assadeira grande, colocar dentro dela a forma e levar ao forno por cerca de 60 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo.

7.     Deixar esfriar bem antes de desenformar. Levar ao refrigerador no mínimo por 1 hora antes de servir.

Bolo de chocolate com amêndoas

·        1 Colher de chá de café solúvel

·        1/4 Xícara (50 ml) de água fervente

·        200 Gramas de manteiga picada

·        180 Gramas de chocolate escuro para culinária picado

·        2 Colheres de sopa (12 gramas) de cacau em pó peneirado

·        4 Ovos - clara e gemas separadas

·        1 Xícara de chá (160 gramas) de açúcar

·        2 Xícaras de chá de farinha (280 gramas) de amêndoas

·        Cacau em pó para polvilhar

·        Creme chantilly e morangos para servir - opcional

1.     Ligar o forno em temperatura média-moderada.

2.     Untar uma forma com altura de 6 cm de altura e 22 cm de diametro e forrar com papel vegetal.

3.     Diluir o café na água fervendo e mexer até diluir.

4.     Colocar numa panela a manteiga, o chocolate, o cacau em pó e o café diluído e levar ao fogo em chama baixa até diluir, mexendo sem parar. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.

5.     Bater as claras em neve (mas não em picos muito firmes), juntar aos poucos 1/4 do açúcar. Reservar.

6.     Bater as gemas com o restante do açúcar até estar bem cremoso.

7.     Adicionar a farinha de amêndoas com a mistura das gemas e do açúcar e misturar. Juntar o preparado de chocolate e misturar muito bem, até estar tudo muito homogéneo. Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar na forma e levar para assar por cerca de 40-45 minutos, até que enfiando um palito saia pegajoso, porém cozido. Deixar esfriar totalmente. Caso esteja calor colocar por cerca de 15-20 minutos no refrigerador para resfriar.

8.     Desenformar, retirar o papel vegetal. Polvilhar com cacau em pó. Servir.