Salmão com molho de maracujá

Para 2 ou 3 pessoas:

Para o peixe:

·        4 Postas (500-550 gramas) de salmão

·        Sal

·        Pimenta do reino moída na hora

·        3 Colheres de sopa de sumo de limão

·        1/2 Colher de sopa de manteiga

·        1/2 Colher de sopa de azeite de oliva

Para o molho:

·        140 Ml de polpa de maracujá com sementes

·        Sal

·        Mel ou açúcar

·        Pimenta do reino

·        Pitada de noz moscada

·        Pitada de gengibre em pó

·        1 Colher de sopa de natas (creme de leite)

·        Algumas folhinhas de salsa picada bem miúda

Para decorar:

·        Flores - Capuchinhas - Lavadas delicadamente e retirados os pestílos e caules

1.     Temperar o peixe com sal e pimenta, regar com o sumo de limão.

2.     Ligar o forno em temperatura baixa.

3.     Coloca a manteiga e o azeite em uma frigideira alta, quando derreter a manteiga juntar o peixe, abaixar o fogo, tapar a frigideira. Deixar até que o peixe esteja grelhado de um lado. Virar e deixar grelhar do outro lado. Se necessário junte uma colher ou mais de água na frigideira para que o peixe seja cozido no vapor dessa água.

4.     Estando o peixe já cozido retire-o para uma travessa e leve ao forno para que se mantenha aquecido enquanto prepara o molho.

5.     Escorrer da frigideira o azeite e a manteiga restante. Juntar a polpa do maracujá. Temperar com mel ou açúcar, sal, pimenta do reino, noz moscada e gengibre. Deixar reduzir um pouco, juntar as natas, misturar.

6.     Regar as postas de salmão com o molho, decorar com as flores. Servir.