Bolo de coco fresco

Para o bolo:

·        200 Gramas de margarina para culinária

·        200 Gramas de açúcar

·        1 Colher de chá de aroma de baunilha

·        3 Ovos médios

·        200 Gramas de farinha de trigo sem fermento

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        3 Colheres de sopa de leite

·        100 Gramas de coco fresco ralado

Para a cobertura:

·        100 Gramas de açúcar em pó

·        Sumo de limão

·        70 Gramas de coco fresco

1.    Untar uma forma redonda, forrar o fundo e as laterais com papel manteiga. Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura média.

3.   Bater a margarina com o açúcar até estar bem cremoso. Juntar a baunilha e os ovos (um de cada vez) e bater muito bem. A seguir juntar aos poucos a farinha de trigo. Quando estiver tudo homogéneo diluir o fermento em pó no leite e juntar na tigela. Acrescentar o coco e misturar tudo delicadamente. Colocar na forma e levar para assar por 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

4.   Deixar esfriar totalmente.

5.   Colocar o coco para a cobertura em uma frigideira e levar ao fogo e mexer sem parar até ficar ligeiramente tostado. Reservar.

6.   Quando o bolo estiver totalmente frio preparar o glacê. Juntar sumo de limão com o açúcar em pó até estar em ponto de glacê. Espalhar pelo bolo. A seguir polvilhar com o coco fresco tostado.

Risoto de camarão com abóbora assada

Para 2 pessoas:

O risoto:

·        300 Gramas de miolo de camarão limpos das vísceras

·        1 Sache de tempero sabor nordeste para temperar o camarão – se não tiver temperar com sal e pimenta

·        150 Gramas de arroz carnaroli ou arbóreo

·        1 Colher de sopa de manteiga

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 Cebola média picada

·        1/2 Copo pequeno de vinho

·        1 Pimenta vermelha fresca picada

·        550 Ml de caldo de legumes com sal ou de camarão, quente

A abóbora:

·        150 Gramas de abóbora em cubos pequenos

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

·        Folhas de sálvia

1.    Temperar a abóbora com o sal, a pimenta e o azeite. Juntar as folhas de sálvia. Colocar em um tabuleiro forrado com papel de forno e levar a assar.

2.   Colocar em uma panela o azeite, aquecer e juntar a cebola e a pimenta vermelha, cozinhar até a cebola ficar translúcida. Juntar o arroz e fritar um pouco. Refrescar com o vinho, deixar evaporar um pouco, acrescentar um pouco mais da metade do caldo de legumes e deixar cozinhar em chama baixa, com panela tampada. Juntar mais caldo sempre que necessário.

3.   Quando o arroz estiver al dente acrescentar o camarão. Misturar. Cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Juntar a manteiga. Misturar. Deixar descansar uns minutos com a panela tampada. Juntar a abóbora. Misturar delicadamente. Servir.

Massa de pastel caipira

Essa massa fica com uma ótima textura e muito fácil de trabalhar.

Fica muito seca e crocante.

A minha sugestão para recheio é como a minha mãe fazia quando morávamos na roça, carne moída (picada) com temperos a gosto e ovo cozido picado.

·        250 Gramas de farinha de trigo sem fermento

·        100 Ml de água natural

·        2 Colheres de sopa (24 gramas) de banha de porco

·        ¼ Colher de chá de sal

1.    Colocar em uma tigela a água, a banha de porco e o sal.

2.   Juntar aos poucos a farinha, mexendo com uma colher de pau.

3.   Quando não conseguir mais mexer transferir a massa para uma bancada limpa e ir incorporando aos poucos o restante da farinha.

4.   A massa tem que ficar bem firme e lisa.

5.   Embrulhar com filme plástico e levar ao refrigerador (prateleira de baixo) por no mínimo 2 horas. Se quiser faça de véspera.

6.   Abrir a massa bem fina, rechear a gosto. Quando fechar os pastéis pressionar as bordas com um garfo para que não se abram ao serem fritos.

7.   Fritar em óleo quente (190 Cº).

Pão Kaiser

·        500 Gramas de farinha de trigo, de preferência tipo 55

·        300 Ml de leite

·        10 Gramas de sal

·        1 Colher de chá de açúcar

·        25 Gramas de fermento biológico fresco

·        25 Gramas de manteiga

1.    Colocar o leite e a manteiga em uma tigela e levar no micro-ondas até ficar ligeiramente morno. Juntar o fermento, o açúcar e o sal. Misturar até diluir o fermento. Acrescentar aos poucos a farinha. Pode não ser necessário usar toda. O ponto é até desgrudar da mão.

2.   Polvilhar uma bancada limpa com um pouco da farinha, transferir a massa para a bancada e sovar até obter uma massa lisa.

3.   Dividir a massa em 12 pedaços, fazer pequenas bolas e colocar na bancada que novamente deve ser polvilhada com farinha.

4.   Cobrir com plástico aderente e deixar descansando até dobrar de volume.

5.   Forrar dois tabuleiros com papel manteiga. Reservar.

6.   Sovar um pouco a bolinha, colocar entre dois plásticos (para não grudar na bancada). Achatar com a mão. Dar cortes na massa e colocar no tabuleiro.

7.   Repetir o processo até modelar todos os pães. Novamente cobrir com o plástico aderente e deixar descansando até dobrar de volume.

8.   Pré-aquecer o forno (médio) por 15 minutos.

9.   Levar os pães para assar por 20 minutos, ou até estarem ligeiramente dourados.