Bolo de coco fresco

Para o bolo:

·        200 Gramas de margarina para culinária

·        200 Gramas de açúcar

·        1 Colher de chá de aroma de baunilha

·        3 Ovos médios

·        200 Gramas de farinha de trigo sem fermento

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        3 Colheres de sopa de leite

·        100 Gramas de coco fresco ralado

Para a cobertura:

·        100 Gramas de açúcar em pó

·        Sumo de limão

·        70 Gramas de coco fresco

1.    Untar uma forma redonda, forrar o fundo e as laterais com papel manteiga. Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura média.

3.   Bater a margarina com o açúcar até estar bem cremoso. Juntar a baunilha e os ovos (um de cada vez) e bater muito bem. A seguir juntar aos poucos a farinha de trigo. Quando estiver tudo homogéneo diluir o fermento em pó no leite e juntar na tigela. Acrescentar o coco e misturar tudo delicadamente. Colocar na forma e levar para assar por 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

4.   Deixar esfriar totalmente.

5.   Colocar o coco para a cobertura em uma frigideira e levar ao fogo e mexer sem parar até ficar ligeiramente tostado. Reservar.

6.   Quando o bolo estiver totalmente frio preparar o glacê. Juntar sumo de limão com o açúcar em pó até estar em ponto de glacê. Espalhar pelo bolo. A seguir polvilhar com o coco fresco tostado.