Pudim com vinho do Porto

·        200 Gramas de açúcar

·        Raspas de 1 laranja

·        6 Ovos

·        520 Ml de leite meio-gordo (semidesnatado)

·        80 Gramas de leite em pó gordo (integral)

·        1 Cálice de vinho do porto

·        Calda de caramelo

1.    Caramelizar uma forma com furo central. Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura média.

3.   Por água para ferver, o suficiente para colocar a forma em banho-maria.

4.   Bater no liquidificador o açúcar com as raspas de laranja, os ovos, os leites e o cálice do Porto. Bater bem. Colocar o preparado na forma caramelizada. Colocar a forma dentro de uma assadeira alta. Colocar a água fervendo dentro da assadeira. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou então até que enfiando um palito ele saia limpo.

5.   Deixar arrefecer totalmente e a seguir levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes desenformar e servir.

Muffins de cenoura

Ficam muito deliciosos e extremamente fofinhos.

·        200 Gramas de cenoura descascada e ralada

·        70 Gramas de iogurte grego sem sabor

·        85 Ml de óleo de semente de girassol

·        2 Ovos de tamanhos médios

·        200 Gramas de açúcar

·        40 Gramas de farinha de amêndoa

·        230 Gramas de farinha de trigo comum

·        12 Gramas de fermento em pó

·        Óleo ou margarina para culinária para untar

·        Farinha de trigo para polvilhar

1.    Untar forminhas e polvilhar com farinha de trigo. Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Bater muito bem a cenoura ralada, o iogurte, o óleo, os ovos e o açúcar.

4.   Juntar a farinha de amêndoa e a farinha de trigo e bater em velocidade lenta até misturar. Juntar o fermento e misturar com delicadeza.

5.   Distribuir a massa pelas forminhas ocupando apenas ¾ do volume total de cada forminha.

6.   Levar para assar por cerca de 23 minutos ou até que enfiando o palito saia limpo.

Bolo de maçã com hibisco

·        2 Maçãs vermelhas

·        Chá (bem quente) de hibisco

·        100 Gramas de açúcar de uso culinário

·        2 Colheres de sopa de chá (frio) de hibisco

·        2 Ovos inteiros

·        180 Gramas de farinha de trigo

·        1 Colher de chá de fermento

1.    Untar uma forma e polvilhar com farinha de trigo. Reservar.

2.   Cortar uma parte da maçã em meia-lua até obter 12 fatias finas. Colocar no chá e deixar até que amoleçam e ganhem cor.

3.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

4.   Descascar o restante da maçã e a outra maçã e colocar em um pequeno processador de alimentos juntamente com 2 colheres de chá (frio) de hibisco. Processar.

5.   Entretanto passar as maçãs descascada por chá para não oxidar. Reservar.

6.   Colocar na tigela a casca da maçã triturada com o chá, o açúcar, os ovos e a margarina. Bater bem. A seguir juntar a farinha de trigo e bater ligeiramente até misturar e ficar homogéneo. Acrescentar o fermento e misturar. Picar as maçãs em pequenos cubos e juntar a massa. Misturar. Colocar a massa na forma. Reservar.

7.   Numa tábua de cozinha colocar 4 fatias da maçã e secar com papel de cozinha. Colocar as fatias umas sobre as outras mantendo um pouco de distância entre elas. Enrolar as fatias numa espiral até formar uma pequena flor. Repetir o processo até obter 3 flores. Colocar sobre a massa. Levar para assar por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

8.   Deixar esfriar para desenformar.

Salada de macarrão com espinafre e queijo fresco

Para duas pessoas:

·        150 Gramas de massa curta

·        Sal

·        25 Ml de azeite

·        25 Ml de sumo de limão

·        5 Pimentas biquinho cortada em rodelas

·        1 Dente pequeno de alho ralado

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Flor de sal

·        80 Gramas de folhas de espinafre baby

·        30 Gramas de azeitonas pretas sem caroços cortadas ao meio

·        125 Gramas de queijo fresco

1.    Cozinhar a massa em água fervente com sal. Escorrer a água, colocar em uma tigela, juntar um pouco do azeite e misturar. Deixar esfriar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao refrigerador por no mínimo uma hora.

2.   Colocar em uma pequena tigela o azeite restante, o sumo de limão, a pimenta biquinho e o alho, temperar com flor de sal e pimenta do reino.

3.   Retirar a massa do refrigerador e juntar as folhas de espinafre. Temperar com o molho, reservando um pouco para regar sobre o queijo,

4.   Colocar a salada em uma travessa. Esmigalhar o queijo e espalhar por cima. Regar com o restante do molho. Acrescentar as azeitonas. Servir.