Salada de macarrão com espinafre e queijo fresco

Para duas pessoas:

·        150 Gramas de massa curta

·        Sal

·        25 Ml de azeite

·        25 Ml de sumo de limão

·        5 Pimentas biquinho cortada em rodelas

·        1 Dente pequeno de alho ralado

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Flor de sal

·        80 Gramas de folhas de espinafre baby

·        30 Gramas de azeitonas pretas sem caroços cortadas ao meio

·        125 Gramas de queijo fresco

1.    Cozinhar a massa em água fervente com sal. Escorrer a água, colocar em uma tigela, juntar um pouco do azeite e misturar. Deixar esfriar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao refrigerador por no mínimo uma hora.

2.   Colocar em uma pequena tigela o azeite restante, o sumo de limão, a pimenta biquinho e o alho, temperar com flor de sal e pimenta do reino.

3.   Retirar a massa do refrigerador e juntar as folhas de espinafre. Temperar com o molho, reservando um pouco para regar sobre o queijo,

4.   Colocar a salada em uma travessa. Esmigalhar o queijo e espalhar por cima. Regar com o restante do molho. Acrescentar as azeitonas. Servir.