Tarte de alfarroba com amêndoa laminada e mel

·        3 Ovos

·        100 Gramas de abóbora cozida no micro-ondas e amassada com garfo

·        100 Gramas de mel

·        25 Gramas de óleo de coco

·        Raspas e sumo de 1 limão pequeno

·        1 Colher de chá de canela em pó

·        50 Gramas de farinha de alfarroba

·        2 Colheres de sopa de farinha de espelta integral

·        60 Gramas de aveia em flocos finos

·        60 Gramas de amêndoas laminadas

·        ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        ½ Colher de chá de fermento em pó

·        Óleo para untar.

·        Farinha de espelta e farinha de alfarroba para polvilhar

·        Farinha de amêndoa para decorar

1.    Misturar a farinha de espelta e a farinha de alfarroba e polvilhar uma forma de fundo amovível untada, Reservar.

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Bater os ovos com a abóbora, o mel e o óleo de coco, até formar um creme.

4.   Juntar as raspas, sumo de limão, canela em pó, a farinha de alfarroba e a farinha de espelta e bater até estar tudo bem homogéneo.

5.   Acrescentar a aveia, a amêndoa laminada, o bicarbonato e o fermento, misturar bem.

6.   Colocar esse preparado na forma e levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

7.   Aguardar esfriar e desenformar.

8.   Polvilhar a farinha de amêndoa.

9.   Servir.