Capelete de camarão, courgette e vôngole

Para 2 pessoas:

Massa:

·        1 Ovo grande

·        50 Gramas de sêmola de grano duro

·        50 Gramas de farinha de trigo + farinha extra para polvilhar

Recheio:

·        130 Gramas de miolo de camarão

·        65 Gramas de courgette (abobrinha) picada em cubos, sem o miolo

·        1 Dente de alho picadinho

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        1 Colher de sopa de azeite de oliva

Molho:

·        500 Gramas vôngole (amêijoas) congelado

·        Punhado de salsa

·        Sal

·        Pimenta do reino

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        1 Pedaço de malagueta sem sementes picadinha, ou outro tipo de pimenta vermelha

·        100 Ml de vinho branco seco

·        2 Dentes de alho picadinho

·        100 Gramas de courgette (abobrinha) cortada em cubos, sem o miolo

·        Chilli

1.     Começar lavando os vôngoles e colocando-os em água fria com sal e deixar repousando.

2.     Fazer a massa misturando a sêmola de grano duro e a farinha de trigo e juntando o ovo, amassar até ficar uma massa lisa. Deixar descansar por 30 minutos.

3.     Preparar o recheio: Limpar os camarões das vísceras. Reservar. Colocar numa panela o azeite e o alho picadinho, quando dourar o alho juntar o camarão e a courgette, temperar com sal e pimenta do reino. Quando estiver cozido retirar do fogo e triturar até virar uma pasta. Reservar.

4.     Lavar novamente os vôngoles. Reservar.

5.     Fazendo o molho: Colocar numa panela o alho picadinho, a malagueta picadinha e o azeite, quando dourar o alho juntar os vôngoles e a salsa, temperar com sal e pimenta do reino, juntar o vinho e cozinhar até que os vôngoles se abram. Retirar do fogo. Reservar.

6.     Forrar um tabuleiro com papel de cozinha e polvilhar com farinha de trigo.

7.     Polvilhar a massa com farinha de trigo e passar pela maquina de fazer massa ou abrir com um rolo. Cortar em quadrados. Colocar uma pequena porção de recheio. Fechar a massa. Colocar no tabuleiro. Repetir o processo até terminar a massa. Reservar.

8.     Retirar o miolo do vôngole, mas deixar alguns com a casca para decorar. Coar o molho em que cozinhou os mariscos. Reservar.

9.     Colocar os capeletes para cozinhar em água fervente com sal.

10.  Colocar numa pequena panela o molho de vôngoles e a courgette em cubos, temperar com chilli e levar ao fogo em chama baixa.

11.  Quando os capeletes estiverem cozidos al dente escorrer a água e juntar o molho quente. A courgette deve ser cozida também al dente. Servir.