Bolo de banana e cenoura

Bolo:

·        225 gramas de farinha de trigo com fermento

·        1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

·        2 bananas maduras

·        125 gramas de margarina para culinária

·        130 gramas de açúcar mascavo (mascavado) claro

·        2 ovos

·        50 gramas de nozes em pedaços pequenos

·        100 gramas de cenoura ralada na parte grossa do ralador

Cobertura:

·        200 gramas de chocolate para sobremesa picado

·        200 ml de natas (creme de leite)

Para decorar:

·        25 gramas de nozes picadas

1.    Untar uma forma redonda com 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel de forno (papel manteiga).

2.   Ligar o forno em temperatura moderada-média.

3.   Colocar em uma tigela grande a farinha e o bicarbonato, misturar. Reservar.

4.   Colocar em uma tigela média os ovos, a margarina e o açúcar, bater. Juntar esse preparado na tigela grande. Reservar.

5.   Descascar as bananas e colocar na tigela média. Amassar . Juntar a tigela grande. Bater até estar tudo homogéneo. Juntar a cenoura ralada e as nozes. Misturar bem. Colocar na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que espetando no centro o palito saia limpo.

6.   Deixar esfriar um pouco. Transferir para uma grade e deixar até esfriar totalmente. 

7.   Para preparar a cobertura colocar as natas e o chocolate em uma tigela e levar ao micro-ondas em temperatura alta por 1 minuto. Retirar e misturar bem. Levar novamente ao micro-ondas por mais 20 segundos, retirar e mexer até o chocolate dissolver totalmente. Deixar em repouso até esfriar totalmente e engrossar antes de utilizar.

8.   Quando o bolo estiver totalmente frio e a cobertura pronta a ser utilizada cobrir o bolo. Decorar com as nozes. Servir. 

9.   Fica um bolo com bastante umidade e fofinho.