Sopa de bacalhau com arroz e quinoa

·        500 Gramas de bacalhau demolhado

·        35 Gramas de quinoa tricolor (preta, branca e vermelha)

·        35 Gramas de arroz agulha

·        100 Gramas de batata em pequenos cubos

·        130 Ervilhas congeladas e descongeladas

·        100 Gramas de cebola picada

·        3 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        2 Dentes de alhos ralados

·        Galhos de hortelã a gosto

·        Pimenta do reino moída na hora

·        Sal

1.    Começar cozinhando o bacalhau. A seguir deixar amornar e retirar as peles e espinhas e desfazer o bacalhau em lascas. Reservar o bacalhau dentro da água em que foi aferventado. Reservar.

2.   Colocar o arroz e a quinoa em uma peneira e passar por água corrente. Reservar.

3.   Colocar em uma panela o azeite de oliva e levar ao fogo até começar a aquecer, juntar o alho e a cebola. Refogar até o alho estar começando a dourar e a cebola estar translúcida. Acrescentar a ervilha, a batata, o arroz e a quinoa. Juntar a água em que o bacalhau foi cozido. Juntar os galhos de hortelã. Temperar com a pimenta do reino.

4.   Cozinhar até tudo estar macio.

5.   Retirar os galhos da hortelã ao meio do cozimento.

6.   Quando tudo estiver cozido juntar o bacalhau apenas para aquecer.

7.   Verificar a necessidade de retificar a pimenta e o sal. Servir.