Espaguete com amêijoas e alcachofra

Para 2 pessoas:

·        220 Gramas de massa fresca, ou 150 gramas de massa seca

·        300 Gramas de amêijoas congeladas

·        240 Gramas de corações de alcachofras em conserva, escorridas da água e picadas grosseiramente

·        Salsa picada

·        1 Pimenta vermelha cambuci fresca, ou outra pimenta vermelha, picada

·        Pimenta do reino moída na hora

·        2 Dentes grandes de alho ralados

·        2 Colheres de sopa de azeite de oliva

·        Sal grosso

·        50 Ml de vinho branco seco

·        Água do cozimento da massa

1.    Lavar muito bem as amêijoas até tirar toda a areia. Colocar em um recipiente com água e sal grosso, tampar e levar ao refrigerador até o momento de usar.

2.   Colocar o azeite com o alho e a pimenta vermelha em uma panela wok ou frigideira alta e levar ao fogo alto.

3.   Entretanto por a massa para cozinhar (al dente) em água fervente com sal.

4.   Quando o alho começar a dourar passar a amêijoas por água corrente e juntar a panela. Juntar o vinho branco. Temperar com pimenta do reino. Deixar evaporar um pouco o vinho e juntar a alcachofra. Abaixar o fogo.

5.   Escorrer a água da massa (reservando uma xícara).

6.   Juntar a massa na panela com o molho, acrescentar a salsa e o quanto baste da água do cozimento para que não ficar seca.

7.   Servir.