Bolo de banana com aveia, coco e alfarroba

Esse bolo fica com muita úmidade, muito macio e extremamente saboroso, além de muito saudável.

·        70 Gramas de aveia, mais aveia para polvilhar

·        100 Gramas de coco fresco ralado

·        30 Gramas de farinha de alfarroba

·        150 Gramas de açúcar demerara, ou açúcar mascavo (mascavado)

·        2 Colheres de chá de fermento em pó

·        1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

·        40 Grama de margarina para culinária, mais margarina para untar

·        Raspas de duas laranjas

·        125 Ml de sumo de laranja

·        2 Colheres de chá de vinagre branco

·        250 Gramas de banana sem casca

1.    Ligar o forno em temperatura moderada.

2.   Bater a aveia no processador de alimentos até virar farinha. Reservar.

3.   Untar uma forma com fundo amovível e polvilhar com aveia. Reservar.

4.   Colocar numa tigela os 70 gramas da farinha de aveia, o coco fresco, a farinha de alfarroba, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Misturar. Reservar.

5.   Colocar no processador de alimentos ou liquidificador, as raspas de laranja, o sumo de laranja, o vinagre, a margarina e a banana. Processar ou liquidificar. Juntar esse preparado na tigela com os secos, misturar até tudo estar homogéneo.

6.   Despejar o preparado na forma e levar ao forno por 40 minutos ou até que esteja cozido.

7.   Colocar a forma sobre uma grade e deixar esfriar um pouco antes de retirar o aro.